Det här receptet på fläskytterfilé i ugn med sweet chilisås har hängt med mig i många år och är en sådan där rätt som alltid går hem.
Enkelt, saftigt och full av smak – precis som jag gillar det.
Den söta hettan från chilisåsen tillsammans med det möra köttet… så gott!
God morgon på er!
Här var jag uppe strax efter 6 och ska svida om och ta mig min 4 km runda strax! Vilket fredagsväder vi har här i dag med 23 grader redan klockan 10 och strålande sol!
Hörrni nu ska ni få ett såååå gott recept på Fläskytterfilé i en gudagod sås!
Yuuuuum!
Jag köper inte fläskfilé längre. Gillar inte smaken som jag tycler smakar lite för mycket ”fläsk” – kan inte förklara det annorlunda.
Nu är ju inte fläskytterfilé en filé överhuvudtaget utan en benfri kotlettrad men jag älskar verkligen den här köttdetaljen!
Äter man inte fläsk kan man lätt göra detta med kycklingfilé! Låt då kycklingen gå till 66 grader och låt vila i såsen i 10 minuter.
Vill du ha fler recept på fläskytterfilé så har jag en del:
- Fläskytterfilé i himmelsk grönpepparsås
- Fläskytterfilé i Timjansås
- Fläskytterfilé i sockerkaksform med gräddig sambalsås
- Fläskytterfilé med kall örtsås och gulbetssallad
- Fläskytterfilé i godaste gorgonzolasåsen med baconströssel
- Lågtempererad fläskytterfilé med citronmarinerade rotfrukter och örtsås
- Ostfylld fläskytterfilé med örter och kall dragonsås
- Fläskytterfilé i sockerkaksform med magisk gräslökssås
- Kallmarinerad fläskytterfilé – bufféversion
Redo för ugnen!
Drygt 42 minuter tog det i min ugn.
Jag använder den HÄR termometern – Sååååå bra!
Köttet uppskuret och serveras sedan i såsen.
Smaklig spis!
Print
Fläskytterfilé i ugn med sweetchillisås
- Portioner: 4
Ingredienser
800 g fläskytterfilé eller fläskfilé
Marinad: 1 dl japansk soja, 2 msk äppelcidervinäger, 1/2 dl olivolja, 1 msk torkad timjan, 1 tsk salt, 1 krm svartpeppar
Smör att steka i
1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
1–2 tsk sambal oelek (efter smak)
1 msk riven ingefära
8–10 färska champinjoner
1 röd paprika
1 gul paprika
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
2 dl sweet chilisås (smaka av)
ca 1 msk ljus soja
saft av 1 lime
salt och svartpeppar
(ev. lite färsk koriander eller hackad persilja till garnering)
(ev. rostade cashewnötter till servering för crunch)
Instruktioner
Sätt ugnen på 150 gr.
Putsa fläskytterfilén och lägg den i en påse med marinaden.
Låt marinera i kylskåpet ca 1 timme eller längre.
Hetta upp en stekpanna med smör och stek ytterfilén på hög värme på båda sidor. Den ska bara få färg.
Sätt en termometer i filén och lägg i en ugnsform.
Hacka lök och vitlök, skiva champinjoner och paprika. Fräs grönsakerna tills det mjuknat. Rör ner sambal oelek och ingefära och låt fräsa med en stund.
Rör ner grädde, creme fraiche, soja, sweet chili, lime. Smaka av med salt, peppar.
Häll såsen över fläskytterfilén och sätt in i ugnen. Det tar ca 40 minuter för filén att nå 60 grader. Då är den klar och väldigt mör.
Ta upp köttet, skär i skivor och lägg tillbaak i såsen och servera.
29 kommentarer
Receptet var enkelt och maten blev väldigt god. Vi hade inte champinjoner, koriander eller persilja men det blev ändå sagolikt gott.
Jag har tillagat den här rätten en gång och då bjöd jag min son och hans sambo på det och dom tyckte det var så gott att han har beställt den igen. Så nu ska dom få äta den igen i helgen. Den är het och supergod 🙂
Måste det vara ljus soja till marinaden?
du kan utesluta elelr ha någon tsk kin soja
Tänker laga denna rätt men undrar över vilken grädde du använt, visp- eller matlagningsgrädde?
Jag anväänder alltid riktig grädde dvs vispgrädde =)
Låter super gott ich kommet att testa detta till helgen. Undrar om man kan ha i knaperstekt bacon i såsen?
Blir jättegott!
Väldigt gott, fick dela med mig av receptet.
Jag tog en påse frysta grönsaker istället för paprika och svamp.
Otrolig gott
Går det att förbereda allt fram till att man brynt köttet och hällt över såsen? Så bara ugnsmomentet är kvar ? Borde funka
Ska definitivt testa detta men fläskkött på 60 grader känns lite för lågt! Det vara minst 65-68
När du tar ut en fläskytterfilé vid ca 60 grader i innertemperatur kommer den fortsätta eftersteka genom egenvärmen och gå upp ytterligare 3–5 grader.
Det betyder:
Uttagningstemperatur: ca 60 grader
Sluttemperatur efter vila: ca 63–65 grader
Och det är helt inom trygga ramar för helt kött av gris. Moderna rekommendationer (t.ex. Livsmedelsverket) säger att helt kött från gris kan ätas rosa så länge kärnan når minst 63 grader.
Oh så gott
Så god. Jag bytte ut svamp mot zucchini. Funkade kanon
När ska svamp o paprika ner i grytan?
Det steks med lök och vitlök
Är det för 4 Pers ?
Spännande. Tänker laga den rätten.
Vad serverar man bäst till?
Potatis, ris eller bara grönsaker? Det ska ju mätta.
Det är för 4 portioner, står i receptkortet.
Det beror helt på hur man äter i övrigt. Jag äter oftast grönsaker eller sallad till eftersom jag äter lågkolhydratkost och blir mätt av protein och fett.
Servera det som passar er bäst!
Jag gjorde den idag fredag 25/7
Den blev super god😋
Tack för tipset 👍😃💖
Vad gör man med marinaden efter marineringen?
Häller ut? Det blir ju inte mycket kvar när det marinerat klart.
Kan man inte ha i den resterande marinaden i såsen?
Såsen i receptet är redan balanserad i smak, så den blir allra godast som den är.
Vill du ändå ta tillvara på smaken kan du absolut koka upp marinaden och använda lite av den i såsen, men se till att smaka av.
Bland det absolut godaste jag upplevt under hela mitt långa liv. Detta kommer jag laga många gånger.
Vad kul att höra! ☀️
Åhh, detta låter gott. Ska prova den nästa helg. 😋
Den här rätten kommer jag med säkerhet att prova eftersom jag köper ytterfile med extrapris
Åh detta receptet måste jag testa framöver 😋