56kilo – Hälsosamma recept, inspiration och livsnjutning för din hälsa

Saffransmuffins

av Åse 23 november, 2010

Nu, kära Adventsfikesugna LCHF:are, har jag räddat er dag! Har experimenterat de senaste dagarna och provat lite för att få fram en god saffransmuffins med minimalt med kolhydrater och nu tycker jag att jag lyckats!
Saftiga, underbara saffransmuffins!

14 st (2,6 kh)

4,5 dl mandelmjöl, ca 180 gr
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g socker (tex steviaströ)
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
0,5 g (1 pkt) saffran
2 tsk bakpulver
4 ägg
1 krm Dr Oetkers vaniljextrakt

Sätt ugnen på 175 gr
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret och blanda med saffran.
Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!

23 november, 2010 68 kommentarer

Salami och Briefylld kyckling

av Åse 19 november, 2010

I går hade vi värsta kaoset hemma. Maken höll en utbildning i Stockholm så jag var ensam och helt plötsligt körde allt ihop sig när sonen fick köras akut för att laga ihop en 2 cm lång reva vid ögat som han slitit upp när han föll mot en krok. Samtidigt så var jag tvungen egentligen att hålla mig hemma då våra nya sängar skulle levereras, ovan på det skulle två småtjejer hämtas hem från förskolan. Tur man har sin mamma då som kan sätta sig i bilen och rycka ut!
När maken sedan kom hem så skålade vi gott i skumpa och åt och drack gott – för man måste ju balansera tillvaron eller hur =)

I går gjorde jag det enkelt för mig. Två kycklingfiléer som fick marinera först i smör, kinesisk soja och timjan (så marinerar jag alltid kycklingfiléer) och sedan stekte jag dem hastigt på hög värme i pannan så de fick fin yta, sedan snittades de och jag stoppade i två parmesansalamis, en skiva brie och lite strimlade soltorkade tomater. Sedan fick de steka i ugn i 225 gr. tills innertemperaturen visade 73 g. De blev såååå saftiga och möra och smälte i munnen! Till det serverade jag smörstekt vitkål (älskar det!)
Jag har hittat ett nytt favoritvin: Marqués de Arienzo Gran Reserva, Den billigare Reservan är också jättegod!

I morgon är vi hembjudna till goda vänner och de är så söta och lovat oss LCHF mat, min väninna har tom gett sig i kast med en efterrätt på LCHF vis, ska bli spännande att se vad det blir! =) Annars är både jag och maken av den åsikten att vi tar seden dit vi kommer och äter det som erbjuds men givetvis uppskattar vi när vi får mat som är enligt vår kost hemma!

Trevlig helg på er! I kväll blir det min goda Caesarsallad! Muuuuuuums!

19 november, 2010 24 kommentarer

Laxpaj

av Åse 16 november, 2010

I dag kom en av mina bästa väninnor hit på lunch och jag bjöd på Vickans paj med varmrökt lax, fast utan pajskal! Perfekt LCHF! Tack raring för inspirationen!

8 portioner á 12 PP

300 g varmrökt lax i bit
150 g färsk spenat
1 gul lök
150 g riven Västerbottenost
3 dl creme fraiche
3 ägg
salt & peppar

Romsås:
2 dl creme fraiche
röd stenbitsrom
Lite salt & peppar

Garnering: 240 g skalade räkor

Fräs spenaten hastigt i lite smör. Dela laxen i bitar och hacka löken. Strö spenat, lax och lök i pajskalet, fördela jämt. Vispa ihop ägg och creme fraiche, blanda ner osten. Salta & peppra.
Häll blandningen över laxen m.m och grädda i 200C ca 30-40 min. Blanda ingredienserna till romsåsen och ställ kallt.
Servera pajen med romsåsen, en sallad och garnera med räkorna! MUMS!

16 november, 2010 7 kommentarer

Sesambröd

av Åse 16 november, 2010

Ännu ett cirkulerande LCHF recept som jag provat med betyg Mycket Väl Godkänt!

Jag delade brödet i 8 bröd á 5 PP

Ingredienser:
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 dl skalade sesamfrön
1 tsk bakpulver
2 dl riven ost
3 ägg

Gör så här
Blanda alla torra ingredienser plus ost. Tillsätt äggen och rör ihop till en jämn massa. Häll massan på en bakpappersklädd plåt. Bred ut massan tunt (min kaka blev 38×24 cm) med en slickepott eller använd en bit plastfolie och brödkavel. Grädda i 225 grader i 8 min. Låt svalna och skär i lämpliga bitar. Torka i ugn på 75 grader om du vill ha hårt bröd.

Jag använde brödet som harmurgarebröd igår – kanoners!
I dag ska jag prova att baka det igen fast ersätta 1/2 dl sesamfrön mot krossade linfrön – återkommer om det blev bättre eller sämre! **

** Jag tyckte det blev godare genom att byta ut hälften av sesamfröna mot krossade linfrön! 4PP blev det då.

16 november, 2010 17 kommentarer

Pizza

av Åse 15 november, 2010

I går gjorde jag ngt av det godaste jag ätit i LCHF Väg! Nämligen en smarrig pizza!!! Som SMAKADE Pizza!
Tuggmotståndet på botten var lite mindre än med brödbotten men smaken samma! Nu finns det verkligen ingen anledning att dra hem köpepizza som sätter sig som en extra fettvalk på momangen!

Jag följde receptet på botten för det kända LCHF receptet Pam’s LCHF Pizza.
Jag räknade faktiskt ut PP till er, som hamnar på 19 per bit. Ganska högt men med tanke på att ni kan äta en smarrig pizzabit med gott samvete utan att fettlagra på grund av avsaknaden av kolhydrater så kan det ju vara värt sina PP!
6,7 kolh per bit med topping.

6 stora bitar.

Botten:

120 g Philadelphiaost
4 ägg (små ca 58g/ st)
1,8 dl vispgrädde
0,6 dl Parmesan (eller annan smakrik ost, jag hade västerbottensost.)
1 matsked Italiensk salladskrydda eller annan krydda ni gillar till Pizza.

4,8 dl Riven ost (förslagsvis en billig, jag använde mig av pizzaost)

Pizzasås

Jag gjorde en egen sås på:
Knappt 1 burk tomatkross som jag drog några varv med mixern.
1 msk olivolja
1 msk vinäger
1 tsk torkad oregano
1 grönsaksbuljong
1-2 msk persilja, frusen/ färsk eller 1 tsk torkad
1 vitlöksklyfta (pressad)
svartpppar efter behag
en nypa salt

Koka upp och låt småputtra.

Toppingen:

1 paket parmaskinka
1 rödlök
Kalamata oliver, blandade utan kärna
1 påse riven mozzarella (euroshopper)
1 pkt Fontana Feta Original
Lite gorgonzola (hade en bit kvar i kylskåpet)
Pizzakrydda

Gör så här:
Ugnen 175 gr.

Börja med botten:
Klä en långpanna med papper. (hög kant på plåten, då det blir enklare att få en bra form på pappret, så att inte smeten rinner ut för mycket).

Vispa ihop philadelphiaost, och ägg till en jämn smet. Tillsätt grädden och parmesanosten, vispa ordentligt.
Blanda sedan i resten av pizza botten osten.

Häll allt på den papperklädda plåten, och bred ut till en jämn botten.

Grädda i 175 grader i 25-30 min tills den blir gyllene.

Under tiden kokar ni ihop tomatsåsen, och förbereder toppingen.

När botten är färdig, tar ni ut den. Läger på tomatsåsen och toppingen (först såsen, sedan osten, sedan resten av toppingen!).
Ställ in Pizzan i ugnen på 200 grader i fem minuter (tills osten smält). Ta fram låt svalna 5 min till. Skär upp och njut.

Går utmärkt att frysa, och värma i micron efteråt. Är även god att äta kall.

15 november, 2010 59 kommentarer

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)