I går hade vi våra vänner Anna och Patrik med barn här, vi grillade och åt gott! Anna har nu gått ner 32 kilo med strikt LCHF (17 månader) och ser helt fantastisk ut! Hon är inte i mål än men har inte långt kvar! =)

Jag gjorde cheesecake i glas som blev uppskattat! Såååå gott!! Fräscht och gott utan massa socker.
I stället för digestivekex gör jag mandelcrunch

5-6 portioner

Mandelcrunch:
100 gr smör
3 dl mandelmjöl
ev 1-2 msk sötning (jag använde sukrin+)

300 gram philadelphiaost
3 dl grekisk yoghurt 10% eller 3 dl creme fraîche
1 dl stevia strö eller annan sötning. Använder man riktigt socker är det 1 dl. Jag häller även i en skvätt fun light koncentrerad jordgubssaft för det ger mycket smak, men inte alla är lika öppna för aspartam som jag.
1 dl frysta halvtinade jordgubbar

Smält smöret och blanda med mandelmjölet och ev sötning. Bred ut på bakplåtspapper och grädda i ugnen, ca 175 grader i 7-8 minuter. Degen ska få färg utan att bli bränd. Ta ut och låt svalna, smula sönder till kaksmulor.

Vispa yoghurt och philadelphia med sötning, vispa ner jordgubbarna, allt ska bli en slät smet.
Varva krämen med kaksmulorna i ett glas och toppa med färska jordgubbar och lite crunch!