Här kommer ett recept på en saftig god LCHF saffranskaka som pryder sin plats på kalaset eller till fikan!
4 ägg
Sötma motsvarande 75 gram socker
125 g smör
0,5 dl vispgrädde
1 paket saffran (0,5 g)
1 msk ljus rom
3 dl mandelmjöl (jag använder Sellton)
2 tsk bakpulver
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk vaniljpulver eller 1 krm vaniljextrakt
Sätt varmluftugnen på 160 g eller 175 gr vanlig ugn. Smörj en sockerkaksform. Vispa ägg och sockerersättning luftigt och vitt, smält smöret. Blanda ner saffran och rom i smöret. Vispa ner smör och grädden i äggsmeten.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner och blanda ordentligt.
Smöra en form och strö kokosflingor i den, häll upp smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter.

Videoinnehåll
Hoppas det smakar!












