Recept

Ni har väl provat mitt recept på saffranssnäckor som ger de godaste, saftigaste saffranssnäckor ni smakat! Receptet finns på min andra sajt men här kommer det också!

Saffransdeg:
150 g smör
5 dl mellanmjölk
2 kuvert saffran (1g)
1 sockerbit
50 g jäst för söta degar
1/2 burk 1% kesella
11/2 dl socker
1 ägg
1/2 tsk salt
ca 18 dl vetemjöl special

Fyllning:
210 g smör, rumsvarmt
2 dl socker
2 msk vaniljsocker och gärna lite äkta vaniljpulver

Pensling:
1 ägg, uppvispat
Pärlsocker, att strö över
Gör så här
Stöt saffranet i en mortel med en sockerbit. Smält smör och tillsätt mjölken och värm till 37 grader, häll i saffranet. Smula sönder jästen i en bunke. Rör ut i lite av degspadet, tillsätt resten av degspadet, saltet, ägg, kesella, socker och nästan allt vetemjöl.

Arbeta degen smidig tills den släpper bunkens kanter, degen ska vara blank och smidig, 5-10 min i maskin. Låt jäsa 40 minuter under bakduktill dubbel storlek.

Rör ihop ingredienserna till fyllningen med gaffel till en slät smet. Ställ åt sidan.

Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i två delar och kavla ut varje del till en avlång kaka, ca 25×45 cm.

Bred ut hälften av fyllningen på varje kaka. Rulla ihop från långsidan. Skär varje rulle i bitar, hur många beror på hur stora du vill ha dem. Jag gillar stora bullar så det blev sammanlagt 28 stycken. Lägg dem direkt på bakplåtspapper, inga formar räcker till för den storlek jag gör 😉

Ställ med snittytan uppåt. Vik in änden under bullen så rullar de inte upp sig under gräddningen. Låt jäsa ca 30 minuter under bakduk. Sätt ugnen på 250 grader.

Pensla med uppvispat ägg och strö över rikligt med pärlsocker. Grädda mitt i ugnen ca 8- 10 minuter. Låt svalna under bakduk.

Kom fram till ett bättre recept på blåbärsmuffins så detta uppdateras och ersätter det andra som jag postade för några dagar sedan!
Detta är ett bra allround muffinsrecept och bären kan ersättas med andra smaksättare.

12 muffins á 6 PP (2,2 kolh per muffins)

4 ägg
4,75 dl mandelmjöl
1,10 dl smält smör
1,10 dl vispgrädde
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g socker, jag använder Canderel, men Sukrin kan användas.
1 kryddmått Dr Oetkers vaniljextrakt
En rundad tsk bakpulver
1 msk citronjuice (koncentrerad)
2,5 dl stora frusna blåbär

Ugn 180 gr .
Vispa ”socker” och ägg pösigt. Blanda ihop de torra ingredienserna och vänd ner dem (vispa ej!) Vänd till slut ner blåbären och portionera upp i muffinsformar.
Grädda i ca 25 min.

OBS! Receptet är uppdaterat och finns HÄR

————————————————————————————————-

I går provade jag att göra pepparkakskladdkaka fast utan mjöl och socker.
Tog originalreceptet rakt av och ersatte bara.

1 kladdkaka  (8 bitar) (4,1 kh)

150 g smält smör eller margarin
3 ägg
Sötning motsvarande 3 dl socker (tex Ica Sötströ)
1 1/2 msk pepparkakskryddor
1 1/2 dl mandelmjöl 
1 tsk vaniljpulver
2 msk kakao

Smält smöret, vispa ägg + sötning.
Blanda i övriga ingredienser. Häll smeten i en smord och bröad form ca 25 cm i diameter.
Grädda mitt i ugnen, 200 grader i ca 10-12 minuter.
Låt stå kallt innan servering.

Servera med lingongrädde! (3 dl vispgrädde vispas, blandas sedan med 1 dl grekisk yoghurt och 3 msk osötad lingonsylt)

Serverades med sockerfri hemmagjord glögg!

Ja nu har jag varit igång igen. Provade Saffransmuffinsreceptet och bytte ut saffran mot pepparkakskryddor och lite osötad lingonsylt.
Supergott så klart! Till det hade jag lingongrädde – Muuuuuuums!

12 st

4,5 dl mandelmjöl (finns på Lidl)
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g socker (Sukrin, Splenda, Hermesetas, Canderel t.e.x)
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
2 msk Santa maria pepparkakskryddor
2 tsk bakpulver
2 msk osötad lingonsylt (Önos lågkalori)
4 ägg

Sätt ugnen på 175 gr
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret.
Vispa ner smör, grädde, lingonsylt och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!

Nu, kära Adventsfikesugna LCHF:are, har jag räddat er dag! Har experimenterat de senaste dagarna och provat lite för att få fram en god saffransmuffins med minimalt med kolhydrater och nu tycker jag att jag lyckats!
Saftiga, underbara saffransmuffins!

14 st (2,6 kh)

4,5 dl mandelmjöl, ca 180 gr
Sockerersättningsströ motsvarande 75 g socker (tex steviaströ)
125 g smält smör
100 g philadelphiaost
1 dl vispgrädde
0,5 g (1 pkt) saffran
2 tsk bakpulver
4 ägg
1 krm Dr Oetkers vaniljextrakt

Sätt ugnen på 175 gr
Vispa sockerersättning och ägg poröst, smält smöret och blanda med saffran.
Vispa ner smör, grädde och philadelphiaost.
Blanda de torra ingredienserna och rör ner.
Portionera upp i muffinsformar och grädda i ca 25-30 minuter!