Recept

I dag googlade jag omkring på en massa fritatta recept och komponerade min egen version. Fritatta är ju verkligen en perfekt LCHF måltid! Man kan servera den både varm och kall och kan varieras i det oändliga! En fritatta är en italiensk matig omelette som man gör i ugn (som en paj utan pajskal!) Tror jag ska göra en till påsk med varmrökt lax! Man kan göra en vegetarisk frittata och ha som tillbehör till kött tex. I dag gjorde jag en allt-i-ett

6 -8 portioner

För viktväktaren: 9 PP per portion på 6 bitar

70 g parma
1/2 zucchini
1 grön paprika
1 röd paprika
1 gul lök
1 vitlök solo
Salt, peppar
100 g feta (Fontana Original)
6 stora champinjoner
200 g parmesan
6 ägg
6 romanticatomater (el liknande)
Bladspenat

Sätt ugnen på 200 gr.
Tärna lök, paprika, champinjoner, zucchini. Finhacka vitlöken. Riv parmesanen på rivjärn.
Hetta upp en stekpanna som du kan använda i ugnen med oljan och stek grönsakerna mjuka på medelvarm värme. Lägg fetan i en stor skål och mosa med gaffel. Häll i äggen och vispa med elvisp tills allt är blandat, salta och peppra efter smak.
Ta pannan med grönsakerna från värmen ett tag och rör sedan ner äggblandningen bland grönsakerna, rör ordentligt så alt är blandat. Toppa med halverade romantica tomater och bladspenat. Dra ngt varv med peppar o salt. Ställ in pappan i ugnen och grädda i 30 minuter. Om du inte har en panna som tåler ugn så lägg allt i en smord form.
Låt stå ett tag innan den serveras i tårtbitar.

Pust, vilken kväll! Katten på rymmen och när han väl traskade in igen så försvann han lika snabbt igen för jag hade glömt att stänga dörren som jag låtit stå öppen för att han skulle komma in 😉 Dock var denne innekatt nog trött på äventyren för han satt på framsidan och väntade på att bli infångad =)
Allt detta medan jag försökte laga min mat (barnen redan utfodrade). Till slut lyckades jag inta min mat och ett halvt glas bubbel när katt, hund och barn höll sig tysta och lugna =)
Gott var det! Det blev stekt hälleflundra i hummersås med grillad fänkål till.

Hälleflundran kryddades på båda sidor med Santa Marias Fisk o Skaldjurskrydda *love it!!* och stektes med skinnsidan neråt och fick sedan stekas färdigt i ugn till en innertemperatur på 60 grader.
Fänkålen delades i fyra delar och blandades med klyftad vitlök, röd lök och halverade blandade tomater + olivolja, salt, grov svartpeppar. Grillades i ugn ca 20 min.
Hummersåsen är sååååå god och så lätt! Skala och finhacka löken. Fräs den lätt i smör. Häll i vatten och hummerfond och låt koka ihop till hälften (dvs reducera den). Häll i vispgrädden och låt koka en liten stund. Smaka av med salt och peppar.

3-4 portioner

1 msk hummerfond
1 schalottenlök
smör
3 dl vatten
2,5 dl grädde