Recept-arkiv

Mumsig Räkcocktail

av Åse 3 maj, 2011

I dag köpte jag mig en ny fin resväska som jag gått och sneglat på sedan i helgen =) En riktig Åse-väska (jag älskar ju ceriserosa!)
Jag blev så glad över min fina väska (som dessutom höll på att köpas av en annan mitt framför ögonen på mig i affären!) så jag bestämde för att fira lite idag *S*
Det blev en liten flaska Jean-Maire, min favvisskumpa till mig och älsklingen och vars en räkcocktail a la Per Morberg! Jag pimpade den även med avokado, ägg och löjrom!

4 portioner

40 st räkor med skal (cirkamängd) el ca 500 g handskalade räkor i lag
1/2 st huvud isbergsallad
8 st färska gröna sparrisar
14 st sugar snapps eller socker ärtor (cirkamängd)
1 st citron
1 knippe dill
Nymalen vitpeppar
2 dl Rhode Islandsås

Rhode Island sås
3 msk majonäs (efter smak & tycke)
3 msk chilisås
2 msk gräddfil
1 st kapsyl konjak
Salt & vitpeppar

Strimla isbergsalladen fint och lägg i iskallt vatten. Pilla räkorna.
Skölj sparrisen och skär av 3 cm från roten. Gnid in dem i salt och nymalen vitpeppar samt några droppar citron. Grilla dem 5-6 minuter i ugnen.
Noppa sockerärtorna och koka 3 minuter i lättsaltat vatten. Kyl snabbt av dom i kallt vatten
Häll av vattnet från salladen och torka den torr. Lägg salladen i botten av ett cocktailglas.
Skär sockerärtorna i 1 cm stora bitar och fördela i glasen. Därefter räkorna och sparrisen.
Rippla över Rhode Isladsåsen och garnera med citronklyfta och dill.

Rhode Islandssås: Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar

3 maj, 2011 34 kommentarer

Ostfrallor!

av Åse 2 maj, 2011

Jag har provat många LCHF brödrecept, som mörkt ”rågbröd” föredrar jag Valnötsbrödet men jag har inte riktigt hittat ett bra mjukt bröd att ta till på lördagsmorgnar eller som fika. Men NU har jag hittat ett! Detta är ett vandrande recept, kommer ursprungligen från forumet Kolhydrater IFokus. Jag har sett det många ggr men aldrig provat det förrän i dag, mest för att jag ville ha ett bröd som jag kunde göra korvbröd av. (Nu har jag korvbröd till våra Tzatsiki Grillare från GÖL i kväll!)

Det blir 4 frallor av detta receptet. De är mastiga så inte som luft som vanliga ostfrallor.

2 Ägg
2 dl Pofiber (glutenavdelningen)
2 dl vatten
2 msk Ljust pulveriserat psyllium (psylliumfröskal) (glutenavdelningen)
1 tsk brödkryddor
2/3 tsk salt
1 tsk Bakpulver
2 dl riven västerbottensost

Blanda alla ingredienser utom osten i en bunke och låt svälla i 15 min. Blanda sedan ner osten ordentligt och forma bullar av degen. Grädda i 200 g på bakplåtspapper tills de blivit gyllenbruna, ca 20 minuter. Låt svalna lite innan du skär upp dem.

2 maj, 2011 26 kommentarer

Chorizopaj

av Åse 26 april, 2011

What a day, what a day! Jag har knatat omkring i bikini i trädgården hela dagen. Rensat ogräs, slipat vårt teakbord + oljat det och sedan legat och solat med gulldotra Michelle på soldäcket. Kan ni fatta att det bara är april?!
Om drygt 1 vecka är det Mammablogg galan och om 21/2 vecka bär det i väg till Cypern! Tjohej vilka härliga dagar med energiboost jag har framför mig!

Hur har ni haft det i påsk med maten? Tycker ni det är svårt att göra bra val vid högtider? Har ni satt bra mål men fallerar? Eller går ni in med åsikten att ni ska unna er allt för att det är högtid? Eller bestämmer ni er att ni ska unna er ”det” men inte ”det”?
Det finns ju inga fel, jag är bara nyfiken.
Personligen måste jag ha ngn typ ut av mål, för jag har så lätt att balla ur om jag bestämmer mig för att unna mig obehindrat.
Nu är det många som omstartar efter Påsk, lycka till nu!!

En liten rolig bild sedan i lördags, har ni sett ngn rida i svart fodral? ;))

Nu är bordet även inoljat och såååå fint!

Som sagt, Chorizopaj! Efter ett tag på LCHF kost så ser man inte längre det man inte kan äta utan man ser såååå många möjligheter till maträtter som gör att man kan leva som vanligt fast man inte äter kolhydrater. man äter ju inte bara kött med grönsaker och bea.
Något jag ofta gör när vi har många gäster är paj utan skal, man kan variera i all oändlighet!
I lördags gjorde jag en chorizopaj som var supergod.

8 portioner

Fyllning:
300 g chorizo med hög kötthalt
1 rödlök
1 röd paprika
3 stora champinjoner
100 g fetaost

Äggstanningen:

1 liten påse riven Västerbottensost
4 ägg
3 dl grädde
salt & peppar

Stek upp ingredienserna till fyllningen (inte fetan!) och lägg i form. Toppa med fetaosten och sedan västerbottensost. Vispa ihop ägg och grädde och smaka av med salt & peppar. Häll stanningen över fyllningen och grädda i 225 gr. i 35-40 min.

26 april, 2011 18 kommentarer

Ugnspannkaka med bacon (Fläskpannkaka)

av Åse 18 april, 2011

Ugnspannkaka med Keso – Proteinrik och Perfekt för LCHF

Letar du efter ett enkelt och hälsosamt recept som passar både till frukost, lunch eller middag? Denna ugnspannkaka med keso är inte bara fantastiskt god utan också proteinrik och perfekt för dig som äter enligt LCHF eller bara vill ha en nyttigare variant. Tack vare keso får pannkakan en härligt saftig konsistens och extra näring. Dessutom är den busenkel att göra och smakar lika gott till en krispig sallad som med lite bär och vispad grädde.Perfekt för hela familjen eller matlådan – och ett utmärkt sätt att njuta av en klassisk rätt i en hälsosammare tappning!

Barnen + lekkamrat slevade i sig och en plåt försvann i ett nafs!

Ugnspannkaka

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 9 omdömen

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

3 paket bacon
8 st ägg
1,5 dl grädde
250 gram keso
150 g mild ost (t ex gräddost, hushållsost)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225g.
Klipp baconet i mindre bitar och stek. Lägg över i ugnsform.
Vispa under tiden upp ägg med grädden och rör ner keson. Övervispa inte – det räcker att det blandar sig.
Strö den rivna osten på baconet och sen äggstanningen över det.
Grädda tills pannkakan är vackert bubblig och fått gyllenbrun yta, ca 20 min.
Servera med lättsockrad/osockrad lingonsylt!

18 april, 2011 43 kommentarer

Ädelostfyllda kycklingfiléer

av Åse 18 april, 2011

I går shoppade jag och tonårsdottern loss på Väla. Alla tre småbarn skulle ha en ny sommargarderob så vi hade att göra! Vi åker ju snart till Cypern så jag kände mig lite stressad.
Vi tog en lunch på Waynes Coffée som hade fräscha ”to go” sallader fast vi åt på plats. Quinoan pelade jag faktiskt bort men de hade en supergod fet pestodressing till och räkorna var stora och smakrika!

Till midagen gjorde jag denna gamla klassiker som vi ofta gjorde när jag viktväktade (fast med lägre fetthalt på grädden). Den är sååå enkel och snabblagad. Jag har inte själv hittat på receptet utan det är ett sådant där vandringsrecept man hittar lite här och var.

2 personer

För Viktväktaren: 10 PP

2 kycklingfiléer
60 g 30% ädelost
1 dl mellangrädde (räknar man inte PP kan man ju ha vispgrädde)
salt, kinesisk soja
Rosépeppar

Tina filéerna och skär ett djupt snitt i dem, pensla insidan med soja, lägg in 30 g ädelost. Pensla sedan ovansidan med soja och salta och peppra med krossad rosépeppar. Häll grädden runt om och grädda i 200 g ugn till en innertemperatur på 72 g (ca 25 min)

Servera med ditt favorittillbehör!

18 april, 2011 18 kommentarer