I går kände vi för att äta och dricka lite extra gott!! Det blev en middag på tu man hand med räkfylld bergtunga, blomkålsmos och vitvinssås. Faaaaaantastiskt gott! Egentligen började det med att jag såg ett spännande vin på systembolaget när vi skulle in och göra en beställning till mannen på lågkolhydratöl (Solsidan heter det) Så fungrar ofta jag hittar en krydda eller ett vin eller ett livsmedel som jag brukar kreera kring.
Vinet var ett Meerlust, ett chardonnay som var underbart till! Från Sydafrika. Ganska rökig och rik men ändå fruktig. GOD!
Maten var så god! Så prova gärna!
2 portioner:
4 bergtungafiléer
1 dl skalade räkor
150 g philadelphiaost
lite citronjuie och hackad dill
1/2 blomkålshuvud (gärna ekologiskt, så mycket finare då)
salt, peppar
1 dl vitt vin
2 dl creme fraiche
hackad dill
1 fiskbuljongtärning
Sätt ugnen på 175 gr. Tina fisken. Blanda 100 g färskost med räkor, citron och lite hackad dill. Salta och peppra filéerna på båda sidor och lägg en klick räkröra på övre delen och rulla ihop. Lägg rullarna i smord form och häll 1 dl vitt vin över. Sätt in i ugn i ca 20 minuter.
Bryt blomkålen i buketter och koka mjuk i lättsaltat vatten (ca 15 minuter). Mixa sedan med 50 g philadelphiaost, smaka av med salt och peppar.
Ta ut fisken när den är klar. Häll av vinspadet i sil över kastrull och håll fisken varm med folie. Koka upp vinspadet med 1 fiskbuljongtärning och låt reducera lite, vispa ner creme fraiche och dill och blanka av med en klick smör. Servera med valfria grönsaker, tex lite sparris.
Voila! =)
Detta blev en helt underbar lågkolhydratpaj som jag kommer göra mååååånga gånger! Jag har nämligen försökt göra citronpj några gånger (LC) men inte lyckats som jag velat! jag älskar citronpaj och har velat ha en som smakar som ”det ska”.
Min man frågade ”Är detta verkligen low carb???” Och ja det är det! Om en paj delas i 8 portioner (jag tycker det är lagom) så blir det 4 kolhydrater per paj.
1 stor paj
Pajdeg:
3,5 dl mandelmjöl (jag använder sellton)
50 gram smör
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
ca 1 msk sötning – dvs sötningsmängden motsvarar 1 msk riktigt socker **
1 krm salt
2 äggulor
2 msk grädde
Fyllning:
250 g mascarpone
3 citroner
ca 1,5 dl sötning – dvs sötningsmängden motsvarar 1,5 dl riktigt socker **
3 ägg
3 äggulor
Gör först pajdegen. I en matberedare med knivar, blanda mandelmjöl med smör och lägg sedan i övriga ingredienser och kör tills du fått en deg. Stjälp upp i en skål och ställ kallt i minst 30 minuter.
Sätt ugnen på 175 gr. Tryck ut degen i formarna och förgrädda pajerna i ca 7-8 minuter. Höj ugnen till 225 grader när pajskalet är klart.
Gör sedan fyllningen. Riv citronerna och pressa sedan citronerna så att du får 1,5 dl citronjuice. Blanda citronskal, juice och sötningen i en skål och rör tills sockret löst sig. Blanda försiktigt ner ett ägg + gula i taget och tillsätt sedan mascarponet. Jag använde stavmixern för att få en slät smet.
Fördela fyllningen i pajformarna och grädda mitt i ugnen tills fyllningen stelnat (ca 30 min). Täck pajkanterna med folie för att undvika att dem bränns.
Servera pajerna ljumna med lite bär och vispad grädde!
Olika sötningsmedel doseras olika, därför är det omöjligt för mig att skriva ut exakt hur mycket ni ska använda av just ert sötningsmedel. Men på alla paket står det hur det ska doseras i referens till vanligt socker. Så i ovan recept så är referensen nämnd, dvs 1 msk socker och 1,5 dl socker.
Använder ni ett sötningsmedel som är dubbelt så sött som socker så blir ju den motsvarande mängd sötningsmedel 0,75 dl (om referensmängden socker är 1,5 dl)
Det är ju urtramsigt att det finns en dag för kanelbullar men jag tänkte ge alla dem som VILL ha kanelbullar just i dag ett hälsosammare recept! Detta utgår från semmelreceptet jag har på bloggen och de blev jättebra!! Saftiga och helt underbara!
Jag kan bara svara för hur bullarna blir med just de märkena jag använt till mjölen:
Kokosmjöl = Aman Prana (fungerar INTE med malda kokosflingor, det är inte samma sak som kokosfiber)
Det krävs tålamod och är lite kladdigt!
LCHF-kanelbullar (ca 12-14 st)
5 msk sötning (jag hade ICA´s stevia strö)
4 hela ägg
1 dl mjölk (fetast möjliga)
1,5 dl mandelmjöl
0,5 dl kokosnötsmjöl
1 krm vaniljpulver
1 tsk kardemumma
2,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
Fyllning:
100 gram riktigt mjukt smör
2 msk kanel
1 krm vaniljpulver
1,5 msk sötning
Gör så här:
Sätt på ugnen på 175 gr.
Vispa ägg och sötning poröst och luftigt med elvisp.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke/skål och rör ner. Tillsätt mjölken.
Låt stå ca 10 min. Olja två bakplåtspapper och lägg degen på den ena med det andra pappret över. Kavla ut till en lagom tjock rektangel (inte för tunn). Ta bort översta pappret.
Blanda smöret med kanel och sötning och klicka ut på degen, bred ut försiktigt.
Med hjälp av bakplåtspappret och kanske en degspatel rulla ihop degen till en lång rulle. Skär i 3 cm tjocka skivor och lägg i bullformar. Pensla med uppvispat ägg och strö mandelflisor på.
Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter.
Jag köpte ju som jag berättade i går Blending Bliss mixer för tortilla och valnötsbröd och nu har jag provat båda! Båda var riktigt bra men när jag gjorde tortillamixen i går så var det ganska likt mitt andra tortillarecept på pastareceptet så med lite matematik och samma ingredienser som i Blending Bliss mixen så gjorde jag tortillas i dag! De smakar precis som Blending Bliss mixen och utgår från exakt samma råvaror.
3 stora tortillas:
2 dl mjölk
2 ägg
50 g riven ost
2 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1,5 dl pofiber
1 tsk bakpulver
2 krm salt
olja
Sätt ugnen på 200 gr.
Värm mjölken så den blir ljummen.
Vispa ihop ägg, riven ost och mjölk.
Blanda de torra ingredienserna och vispa ner. Blanda ihop allt till en deg och låt svälla i 10 minuter.
Ta en stor klump och lägg på bakplåtspapper som du penslat med olja. Lägg plastfolie ovanpå och kavla sedan ut till en 3 mm platta. Använd en skål som är ca 22-23 diameter som utskärare. Skär runt om skålen och ta bort överflödig deg.
Ta av foliet och pensla med olja och baka av i 10 minuter. Ta ut tortillan när den börjar bli brun på kanterna.
Låt svalna under bakduk sedan och fyll med favorittillbehören!
Det var många som ville ha receptet på fikonen så det kommer här! Hur enkelt som helst men väldigt gott och våra gäster slukade alla i ett nafs! Servera dem som plockmat eller som en liten förrätt. Eller varför inte som ett tillbehör till glöggen till jul!
4 portioner:
4 mogna färska fikon
4 skivor parmaskinka
1 chèvre på rulle
Sätt ugnen på 250 grader.
Kryssa de mogna fikonen och stoppa en bit chèvre i fikonet (skär bort den hårda kanten), fyll gärna båda snittytorna. Linda en skiva parmaskiva runt om och fäst allt med en tandpetare. Låt gratinera i ugn tills chèvren fått fin färg.
Ät och njut! (ja hela fikonet)
