Till lunch i dag blev det grillad smörgås gjort på Kesobrödet, det är användbart till mycket! I kväll ska jag ha det som vitlöksbröd till soppa!
I min ”macka”:
tomatpuré på skivorna
1 skiva rökt skinka
2 skivor ost
2 tomatskivor
1 tsk dijonsenap
oregano
Min man åkte till Stockholm vid fem i morse och var hemma vid halv åtta i kväll och även om det inte är så hemskt många fler timmar än en vanlig arbetsdag så känns det så mycket längre för att det är i en stad 55 mil bort.
Nåja, lite extra gott måste man ju äta då 😉
2 portioner
4 skinkschnitzlar
4 skivor grevé
4 skivor fin rökt skinka
2 tsk dijonsenap
1 dl pofiber
1 uppvispat ägg
Ca 75-100 gram fläsksvålar / fläskesvär (te.x. Lyka)
Mixa fläsksvålarna i mixer och häll upp på tallrik. Vispa ägget och häll upp på en andra tallrik. På en tredje tallrik häll upp pofiber. Banka ut schnitzlarna med kökshammare (lägg lastfolie över).
Salta och peppra dem. Lägg två skivor ost + två skivor skinka på hälften av schnitzlarna och bred 1 tsk dijonsenap på, lägg sedan på ”locket”. Doppa sedan först i pofiber, sedan i ägg och sist i fläsksvålsmjölet.
Stek dem i deodoriserad kokosfett eller smör. Ca 5 minuter på varje sida.
Servera dem med valfri sås/dressing och tillbehör.
Makens tallrik
Jag orkade bara en halv (dvs 1 skinkschnitzel så inte så ”bara” egentligen)
Vi drack ett gott vin! Riktigt gott! Rekommenderas!
Var det någon som såg Arrow på kanal 5 kl 20??? Vad tyckte ni??? Jag har hittat en ny seriefavorit!!
Jisses vad mätt jag är! Hade detta varit en räkmacka på vanligt bröd så hade jag antagligen kunnat äta en till, men med tanke på att denna smörgåsen mest består av protein så är jag så mätt nu så jag får knäppa upp byxorna känns det som! Detta är ett ypperligt exempel på detta.
Jag gjorde mitt kesobröd (som blivit så poppis! kul!) men mixade ägg och keso först innan jag blandade i de torra ingredienserna. Sedan delade jag brödet i fyra delar istället för åtta.
Kesobröd
125 gram keso
3 ägg
Knappt 1 dl kokosmjöl (Aman prana)
4 msk kruskakli
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
3 tsk bakpulver (fungerar med 2 tsk också)
två nypor salt
ev. 2 msk deodoriserat kokosfett
Mixa ägg och keso med stavmixer.
Blanda de torra ingredienserna. Rör ihop mjölblandningen med äggsmeten. Platta ut på bakplåtspappersklädd plåt. Fukta händerna och platta till med händerna till en ca 1,5 cm tjock platta.
Grädda i 200 grader i ca 15 minuter.
Sedan hade jag på:
Sallad
1 mellankokt ägg
1 dl skalade räkor
gurka, citron
lite majonnäs
Hej hopp! Äntligen får jag lite tid att sätta mig här, lovade ju recept på plocken! Något som inte finns med på bilden i går var laxrullarna, för de glömde jag i frysen! :/
Laxrullar
Ta 200 gram kallrökt lax och lägg omlott på ett plastfolie.
Bred Cantadou (eller annan färskost) pepparrot på skivorna och lägg några babyspenatskivor ovanpå. Pressa lite av en citron över och rulla ihop på långsidan med hjälp av foliet. Lägg i frysen i ca 30 minuter, ta sedan ut och skär ca 1,5 cm tjocka skivor.
Serranorullar
Bred chèvreost på några skivor Serrano och rulla ihop. Dela sedan rullarna i två delar.
Ostkorg med räksallad
4-6 portioner
50 gram västerbottensost
30 gram parmesan
Räksallad:
100 g skalade räkor
3 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
1 msk dill
salt och peppar
Gräslök till garnering
Blanda ingredienserna till räksalladen och förvara kallt.
Riv osten och lägg i små högar på ett bakplåtspapper på en plåt. Sätt in i ugn på 200 grader och ta ut när det börjat bubbla och fått lite färg. Låt svalna lite men var försiktig så de inte hinner stelna. Ta sedan upp med stekspade och lägg över ett upp och nervänt snapsglas. Låt torka. Fyll sedan ostkorgarna med räksallad.
Birgitta Höglunds fröknäcken
1 dl Solroskärnor
1 dl Sesamfrön
1/2 dl hela Linfrön
2 msk Pofiber
1 msk Ljust pulveriserat psyllium (psylliumfröskal)
1/2 dl Kokosfett utan smak
21/2 dl kokande Vatten
1 tsk Havssalt
Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Smält kokosfett i en kastrull, tillsätt vatten och koka upp.
Häll därefter vätskan över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper, sprid ut till en tunn kaka med slickepott.
Grädda på 150° i ca 45-60 minuter. Ta ut och skär ut skivor med tex en pizzaskärare.
Sänk temperaturen till 80 grader och låt stå och torka i ett par timmar. Knäcket ska vara hårt, inte segt.
Det blev en smarrig kycklingburgare till middag i går, love it!
3-4 portioner
400 gram kycklingfärs
1 msk kycklingfond
1/2 msk tamarisoja
1 ägg
2 tsk pofiber
salt, peppar
Blanda ingredienserna till biffarna och stek i kokosfett alternativt i smör.
Fetaoströra:
100 gram fetaost
4 finhackade soltorkade tomater
1/2 dl creme fraiche
salt, svartpeppar
Jag rostade sedan kesobrödet och serverade till, mums!
Utöver det hade jag sallad, hamburgergurka, lök och tomat och lite ketchup.
Fräscht!
