Recept-arkiv

Pones – Pofiberbullar

av Åse 26 mars, 2013

När jag lade om kosten så brukade jag ofta göra Pones, ett av de första LCHF brödrecepten som cirkulerade runt. Här är receptet jag postade då.
Jag hade glömt bort de där bullarna när jag såg att Maja som instagrammar som Majaslchf, brukade göra dem.
Så i dag blev det en laddning till frukost! Jag hade faktiskt glömt hur goda de var! Väldigt neutral smak och perfekt för er som är allergiska mot mandel eller som inte gillar kokosmjölsmaken.
Här är receptet jag brukar göra:
5-6 stycken bullar
5 ägg
2 dl pofiber
11/2-2 tsk bakpulver
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 krm salt
50 g smält smör
En skvätt grädde (2-3 msk)
Vispa äggen fluffiga, smält smöret och blanda ihop med grädden. Blanda de torra ingredienserna och häll först ner smör/gräddblandningen sedan de torra ingredienserna. Låt svälla i ca 5 minuter.
Klicka ut på bakpappret och forma sedan till bullar med fuktade händer. Jag ”bollar” dem från hand till hand tills de blir släta. Grädda i 200 grader i ca 15 minuter tills de fått fin färg.

Än har jag inte tröttnat på tulpaner! Inte sedan jag lärde mig hur de ska skötas, tack vare er! Nya vasen från DAY Home

Vårigt grön tallrik från RBA (finns bla hos Cervera)

26 mars, 2013 58 kommentarer

Saftig lax med kall dijonsenap och äggsallad

av Åse 26 mars, 2013

I går svängde jag ihop en enkel men väldig god middag! Smarrigt!!
Såsen passade perfekt till laxen och med en god äggsallad till blev det outstanding!
Att ugnsteka lax på låg värme har man inte alltid tid till men resultats blir så mycket bättre! Jag använder termometer som piper när innertemperaturen är 52 grader, ca 30 minuter misstänker jag.
4 portioner
4 laxfiléer
salt, svartpeppar eller ekologisk, sockerfri citronpeppar
Äggsallad
4 ägg
4 msk majonnäs
2 msk mjukt smör
salt, svartpeppar
Såsen
1/2 dl majonnäs
2 dl creme fraiche
2 msk dijonsenap (efter smak)
1 tsk torkad dragon
1 tsk torkad oregano
salt, svartpeppar
Börja med såsen: Blanda majonnäs med creme fraiche, dijonsenap och kryddor. Smaka av och ställ kallt i någon halvtimme.
Salta och peppra laxen och lägg i form. Kör den på 120 grader till en innertemperatur på 52 grader.
Under tiden koka äggen hårdkokta. Hacka dem med äggskärare kors och tvärs och blanda med majonnäs och mjukt smör. Smaka av med salt och peppar.
Servera med valfria grönsaker.

26 mars, 2013 10 kommentarer

Hel ugnsgrillad laxsida med örtsås

av Åse 25 mars, 2013

Ni är några som önskar er en påskmeny men det har jag tyvärr inga planer på att göra. Men det braiga med LCHF är ju att all mat går bra, bara att skippa mjöl, pasta, ris och potatis och givetvis påskgodiset 😉 Bloggen är full av LCHF bak och bra godis/sötsaker som fungerar för de flesta fast man vill dra ner på kolhydraterna. LCHF pajer är perfekta också!
Leta i arkivet (sortera kategorivis under ”Recept”)
Men här kommer ett tips som jag själv hoppas vi kan äta i påsk! Nämligen hel laxsida med kall örtsås! Har aldrig lagt upp receptet, men det var uppskattat av familjen Pecci kommer jag ihåg 🙂
Min mamma bjöd oss på det förra påsken och det är sååå gott!!

1 filéad hel laxsida
salt, svartpeppar
dill
Sätt ugnen på 120 grader. Lägg laxen med skinnsidan ner i en långpanna med bakplåtspapper i botten.
Gnid in fisken med salt, nymalen svartpeppar och dill. Använd stektermometer och då ska innertemperaturen vara ca 52 grader, inte mer än 55 då blir den torr!
Örtsås
1,5 dl majonnäs
4 dl creme fraiche
1 dl vispad grädde
3 dl finhackad dill
1/2 tsk salt
1 krm svartpeppar
2 dl skalade räkor
Blanda creme fraiche och majonnäs, krydda med dill och salt, peppar. Vänd ner den vispade grädden. Ställ kallt, några timmar!. Vid servering rör ner räkorna. (såsen finns även i boken, på sidan 136)
Hoppa det smakar!

25 mars, 2013 19 kommentarer

Små sandwiches, bubbel och Louis C.K

av Åse 23 mars, 2013

Gooooooood morgon!
Från djupet av mitt hjärta, TACK för alla fina ord som haglade in i går! Jag är stolt över att ha läsare som ger tillbaka så mycket som ni! Karma is the shit, eller hur!? ♥
Jag hade velat ge er en tävling till igår men det blev inte av men Allt För Föräldrar tävlar ut min bok, om ni är sugna på den till er själva eller till någon ni känner! =)
I går firade vi 56kilo med lite bubbel, som sig bör när man firar! 🙂 Vi drack en riktigt god champagne, Charles Mignon Brut genom Vinguiden. Trevligt bubbel, kommer jag lägga på minnet! Bra pris också, systembolagets billigaste champagne.
Torr, utvecklad smak med inslag av rostat bröd, gula plommon, nougat och grapefrukt.
Till det favoritosten St Agur, Gruyere och en annan krämig ost som jag glömt namnet på nu.
Färska räkor från Norge som var stoooora och så goda!
Jag gjorde även en äggsallad som jag serverade mellan kesobrödskivor. MUMS!
2-3 portioner
3 ägg
1/2 dl majonnäs
2 tsk dijonsenap
1 msk strimlad salladslök
1/2 paket stekt bacon i småbitar
salt, peppar
tabascostänk
paprikapulver efter smak
Degen till kesobrödet kavlade jag ut med lite gladpack så det blev en1/2 cm platta.

Invigde min nya vas från DAY där i bakgrunden, får visa mer vid annat tillfälle.

Tallrikar från Mateus och skålar och fat från RBA

Nu ska jag sätta fart! För snart går kosan mot Malmö och sedan mot Stockholm, jag och maken ska upp och titta på stand-up komikern Louis C.K i Globen. Det blir mat & dryck i en lounge där tillsammans med våra vänner och deras vänner. Barnen stannar hos sin farmor och vi flyger hem i morgon igen ♥

23 mars, 2013 5 kommentarer

Nötfärsbiffar i gorgonzolanudelsås (what!?)

av Åse 22 mars, 2013

I går provade jag ett nytt vin som faktiskt inte var en nyhet då jag även smakat den i box nyss!
Ett riktigt trevligt vin måste jag säga!! Ett kryddigt och mustigt vin, precis som jag vill ha det! Nämligen Casa Vinironia Appassimento Edizione Oro .
Vinet finns i Systemboagets ordinarie sortiment! 80 :- kostar det (bra pris)
Doften är: Utvecklad, kryddig doft med inslag av fat, katrinplommon, salvia, kanel och romrussin.
Smaken är: Utvecklad, kryddig smak med inslag av fat, katrinplommon, salvia, choklad och romrussin.
Och vinet passar till: Serveras vid cirka 18°C till rätter av lamm-, nöt-, eller viltkött, eller till lagrad hårdost.
Ett mycket trevligt vin och det blir nog repris i kväll på det. Så ett bra fredagstips för er!
Jag valde därför att göra nötfärsbiffar som jag serverade med en gorgonzolasås och så Fitnessgurus shiratakinudlar, dvs fitnessnudlar! Snyggt förpackade!!
6-8 portioner
Biffarna:
1 kilo nötfärs
2 ägg
4 msk kalvfond
1/2 dl grädde eller vatten eller kokosmjölk
salt, peppar
Blanda allt och forma biffar som steks i smör.
Gorgonzolasås:
300 gram gorgonzola
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1 purjolök
1/2 dl vin
1 köttbuljongtärning
salt, peppar
2 paket nudlar
Strimla purjon och stek i smör. Rör ner osten tills den smält och sedan creme fraîche, buljong och vin. Späd sedan med grädde till önskad konsistens. Smaka av med salt och peppar och låt puttra en liten stund.
Skölj nudlrna och koka dem med en buljongtärning i vatten i ca 5 minuter. rör sedan ner i såsen.
Jag serevarde med en avokadosallad! (avokado, tomat, salt och peppar.

Stärkelsefria så klart!

GOTT!!!
Vintipset sker tillsammans med Vinguiden. Omdömet är mitt eget.

22 mars, 2013 7 kommentarer