Recept

Ostbröd som känns som riktigt bröd

Saftigt, nygräddat och alldeles ostigt – det här ostbrödet är en favorit hos både barn och vuxna. Receptet är helt utan gluten och nötter och passar fint om du äter LCHF eller vill ha ett lågkolhydratbröd som ändå känns som “riktigt” bröd. Smeten rör du ihop på några minuter och bröden är klara på ungefär en halvtimme. De är lika goda nybakade som att ha i frysen för snabba frukostar, vilket gör dem perfekta att alltid ha på lut.

Jag var egentligen på väg att göra Oopsies, men eftersom Oopsies blir så luftiga och lätta ville jag ha mer tugg och lite mer “brödkänsla”. Därför fick smeten extra stöd och struktur, och resultatet blev HIMMELSKT goda ostfrallor som dessutom är helt nötfria. Barnen gav tummen upp, och jag kan lova att även du kommer älska dem!

Så lyckas du med ostbröden

Viktig detalj: låt smeten stå och svälla i cirka 10 minuter tills den tjocknar så att den går att klicka ut med sked. Under den tiden hinner fiberhusken göra sitt jobb, vilket ger brödet struktur. Du kan även förbereda smeten och låta den stå kallt upp till ett dygn för att sedan grädda när det passar dig bäst. På så sätt får du alltid nygräddade ostfrallor, även när tiden är knapp.

Tips & variationer

Vill du ha mer smak? Då kan du tillsätta en nypa oregano, vitlökspulver eller lite chiliflakes i smeten för extra karaktär.
Byt gärna ut färskosten mot keso för en mer proteinrik variant – jag använder det ofta i mitt kesobröd, och det blir lika saftigt varje gång.
För frasigare yta: strö över lite extra riven ost innan gräddning.
Rosta dessutom fröerna lätt i torr panna innan du vänder ner dem – smaken lyfter direkt och ger ett härligt nötigt djup.
Bröden går även utmärkt att frysa och tinar snabbt i brödrost eller ugn, vilket gör dem perfekta att ha redo i frysen.
PS! Ni vet väl att bröden blir fantastiska som pizzabotten också?

Vilken ost är bäst?

En fast, proteinrik ost som riven prästost, herrgård, eller grevé ger både smak och innehåller inte för mycket vätska. För en magrare proteinrik version tipsar jag om Slanke Dancia från Wernersson.

Gör ostbröden i Airfryer

Förvärm Airfryern till 200 grader. Tillaga sedan på 170 grader i 7 + 7 minuter (vänd efter halva tiden). Håll ett öga mot slutet, eftersom olika modeller kan skilja sig något. Resultatet blir lika bra – frasiga, gyllene och färdiga på nolltid.

Ostbröd / Ostfrallor (glutenfritt, nötfritt)

---

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 6 omdömen

• Skribent: åse falkman fredrikson
• Portioner: 8-10

Skriv ut recept

Pinna recept

Description

Ostbröd recept

---

Ingredienser

4 ägg
100 g naturell färskost (Philadelphiaost)
2 msk Fiberhusk
2 tsk bakpulver
5 dl (ca 200 g) riven ost
ev. 1 dl valfria fröer, tex 1/2 dl solros och 1/2 dl sesamfrön
Toppa med: svarta vallmofrön eller sesamfrön + lite havssalt
ägg, vispat

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Sätt ugnen på varmluft 200 grader och förvärm plåten.
Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
Låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Ta ut plåten, forma 8-10 bollar och lägg direkt på den uppvärmda plåten (då får de snabbare skorpa undertill).
Vispa upp ett ägg och pensla bullarna. Toppa med tex riven ost och fröer.
Sätt in mitt i ugnen i ca 15 minuter tills de fått fin färg. Undvik att öppna ugnen under tiden de gräddas.
Låt svalna en stund på galler innan servering.

Notes

Tips: Om du märker att de blir för täta, minska psylliumet till 1,5 msk. Om de flyter ut lite, håll dig till 2 msk. Det kan bero på äggens storlek och ostens fetthalt.

Näringsinfo (per bröd, ca-värden)
Energi ca 170 kcal • Protein ca 10 g • Fett ca 14 g • Kolhydrater ca 1 g