Recept

RÄKMACKANS DAG!

av Åse 14 oktober, 2021

Gooood morgon!

Jag vaknar allt tidigare på morgonen nu, träningen gör gott för både sömn och energi!
Jag har plockat och satt igång tvättmaskin m.m och sitter nu på mitt lilla rosa kontor och ska strax svida om till träningskläder.

Hörrni idag är det RÄKMACKANS DAG!
Räkmackor är ju typ en av mina favoriter!!! Brödet struntar jag egentligen i haha, det är liksom hela alltet – MUMS!

Vi gjorde räkmackor för någon lillördag sedan och så mysigt det är att pilla räkor framför en bra serie / film.
Varsin tallrik med tillbehören och skålar med räkor att skala – enkelt så!

Detta vinet kan jag varmt rekommendera till just räkor! En torr Riesling.

Just den här gången hade vi hembakat rågsurdegsbröd men jag kan varmt rekommendera det HÄR brödet för lågkolhydratalternativ.

Kanske blir det räkmackor för er i dag?
🥰

14 oktober, 2021 6 kommentarer

Kycklingfärswok med sjögräsnudlar

av Åse 13 oktober, 2021

Hej hej!

Jag är hemma och mellanlandar lite, en dag på språng!
Varit en bra träningsvecka hittills, så skönt att vara igång igen.

Dagarna börjar alltid med en 30-40 minuters hundprommis och i förmiddags mötte jag upp mamma på gymmet efter den vid 10. 30 min på löpbandet och 30 min styrka sedan. Kropp & knopp säger tack ❤️

Tänkte bara tipsa lite om den här rätten som är en variant på mitt recept på kycklingförswok!
Detta är en proteinrik middag, låg i kolhydrater som mättar otroligt bra trots att det är väldigt lite energi (kalorier) i den.

Jag gillar sjögräsnudlar i den här rätten men man kan använda vilka nudlar man vill.
Väljer man äggnudlar eller risnudlar så blir det inte en rätt som är låg i kolhydrater dock som ni nog förstår =)

Yum yum yuuuuum! Snabbmat men inte onyttigt för det.

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

500 g kycklingfärs eller kalkonfärs
1 tsk salt
1 krm peppar
3/4 msk gul curry
3/4 msk paprikapulver
2-3 tsk sambal oelek
2 pak choi
4 vitlöksklyftor, skivade
1 liten burk med skivade bambuskott
1 liten burk med vattenkastanjer
1 liten burk med Minimajs
1 dl japansk soja (gärna tamari)
1 dl vatten
2 tsk sesamolja
kokosolja utan smak att steka i eller liknande olja
ev. koriander

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Fräs färsen i olja i en stekpanna. Rör ner kryddorna.
Skär av blasten på pak choi och skär det vita i skivor, låt sedan bladen vara kvar. Skiva vitlöken i tunna skivor.
Skölj sjögräs nudlarna och klipp i mindre bitar.
Stek vitlök och pak choi. Rör ner bambuskott, vattenkastanjer och minimajs och fräs ihop allt.
Rör ner japansk soja, sesamolja och vatten och blanda.
Servera genast, gärna med koriander.

13 oktober, 2021 4 kommentarer

Oxfilépanna med salviabrynt gnocchi (och lite tryffel)

av Åse 12 oktober, 2021

Hej tisdag!

Ljuvlig morgonpromenad med Vilde i krispig höstkyla men sol och höstlikt vackert ute! Åh vilken energi det ger när inte regnet ÖSER ner!

Vi åt så makalöst gott i fredags och det blev inte sämre för att jag ramlade på ett makalöst gott vin från Rhone på bolaget.
Desutom så invigde vi nya vinglas som lyfte måltiden ännu mer!

Visst är det skillnad på glas och glas?

Detta går väldigt fort att göra och man kan förbereda i tid genom att steka pancetta, schalottenlök och svamp innan.

I den här rätten hade jag GNOCCI menvill ni ha en lowcarb variant kan ni göra Gnudi

Vinet vi drack hittar ni på systembolaget, eventuellt i beställningssortimentet!
Mas du Notaire Maître HÄR – Grymt gott!

Hur gott som helst!
Alla smaker jag älskar! Gillar man inte tryffel så kan man så klart skippa det.

Glasen är från Zieher Vision och finns HÄR
Munblåsta kvalitetsglas och passar kraftiga vita och röda viner.
De är stora, höga (28 cm), tunna och man dricker vinet med andakt ur dem. LOVE!

Detta kommer vi göra fler gånger men nästa gång ska jag prova dem med GNUDI som jag gjort på Low carb vis!

Här kommer receptet till er!

Oxfilépanna med salviabrynt gnocci/gnudi (och lite tryffel)

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4 från 1 omdöme

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

600 g oxfilé
2 st schalottenlökar
160 g pancetta (eller bacon)
300 g skogschampinjoner
50 g smör
1 kruka salvia
500 g Gnocchi
Ruccola
tryffelolja
2 dl riven parmesan

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Ta fram köttet 1 timme innan det ska tillagas.
Strimla oxfilén. Finhacka schalottenlök. Skiva svampen. Finhacka pancetta.
Stek pancetta, svamp och schalottenlök i stekpanna.
Koka upp saltat vatten till gnocchin. Lägg ner gnocchin och koka i ca 2 minuter. Låt rinna av i durkslag och hetta sedan upp smör i en stekpanna. Stek gnoccin med salviabladen tills smöret brynt (akta så inte salvian bränns)
Smaka av med salt och peppar och rör ner tryffelolja efter smak.
Förvara gnoccin i varm tallrik/form med folie över under tiden köttet steks. I samma panna som gnoccin stekts tillsätt oxfilé, en krossad vitlök, en kvist timjan och stek på hög värme tills oxfilén fått färg, den ska egentligen bara få färg, sedan är den klar!
Lägg lite ruccola på en tallrik, lägg upp kött, svamp- och panacettafräset.
Lägg på gnocchi och avsluta med att strö rikligt riven parmesan över allt.

Nutrition

Serving Size: 4

12 oktober, 2021 5 kommentarer

Mozzarellapizza med pesto- och tomatsalsa

av Åse 6 oktober, 2021

Hej hej!

Här kommer en smarrig topping till pizzan!
Jag hade For Reals pizzabotten som består av vitkål, ägg och parmesan men jag kan varmt rekommendera även den HÄR och den HÄR lowcarb botten!

Den här pizzan blir så smakrik med mozzarellan, peston och den goda tomatsalsan! Som pricken på i.et lite färsk basilika.

Mozzarellapizza med pesto- och tomatsalsa

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

2 valfria pizzabottnar
1 dl pizzasås
2 mozzarella (bollar á 125 g)
2-3 msk grön pesto
1 schalottenlök
20 småtomater som Romanticatomater
1 msk olivolja
1/2 msk vit balsamvinäger
salt, peppar
1 kruka basilika, bladen
2 msk pinjenötter

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr. varmluft.
Bred pizzasås på bottnarna. Riv färsk mozzarella på pizzorna, klicka på pesto.
Grädda pizzorna i ca 8-10 minuter tills osten smält. Under tiden gör tomatsalsan: Skala och skiva schalottenlöken. Halvera tomaterna och blanda lök och tomater med olivolja och balsamvinäger, salt & peppar.
Ta ut pizzorna och skeda tomatsalsan över. Avsluta med basilika.

6 oktober, 2021 4 kommentarer

Tryffelburgare på högrev med jalapeño

av Åse 2 oktober, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år, innehåller annonslänk till Cervera

Äntligen HELG! Eller vad säger ni?
Den första i oktober! Jag är oktoberpeppad!
Jag har såååå mycket roligt framför mig nu i höst, känns som livet kommit tillbaka lite 🙏🏻
Roliga bjudningar både här och borta, utemiddagar, SPA, event, shower, konsert, julbord, långväga gäster, skidresa till Österrike med familjen 🥰

Närmast blir det kräftskiva hos kusse Annika och hennes Peter idag vid 17 med lite roligt folk – ska bli så mys!
Daniel lade en beställning på kräftor och räkor som vi hämtade igår hos bästa Fiskgrossisten här i HBG, då vet man att det blir bra grejer!
Jag är ju inte så förtjust i signalkräftor egentligen, äter hundra ggr om havskräftor så jag är lite kinkig att det ska vara bra kräftor.

Men detta inlägget ska inte handla om skaldjur haha! Det ska handla om en grymt god burgare – så kallad smashburgare med smak av tryffel och så lite sting i den via jalapeno. MUMS!!

Forma 100 g burgare av 100% högrevsfärs på minst 20-25% – då blir de som smakrikast! Inget fett behövs i stekpannan.

Jag använde den här osten – Pepper Jack som ger extra krydda och god smak.
Nackdelen är att osten inte blir så färggrann när den smält som ni ser på mina bilder. Min ost smälte liiiite väl mycket för min smak.
Cheddar ger ju i särklass den ”snyggaste” burgaren 😅

Smashburgare är sååå enkelt att göra och det blir verkligen sådan smakskillnad!
Gör lösa färsbollar av högrevsfärs.

Hetta upp en gjutjärnspanna (Jag satte min induktion på vred 8 av 10) och lägg i färsbollen, ta ett plant tillhygge och pressa till i 10 sekunder! Inte för hårt så de blir för platta dock, de ska vara runt 7-8 mm.
Jag använder mig av en tjockbottnad kastrull.

Salta och peppra och när det börjar tränga fram köttsaft så vänder man, saltar och pepprar och låter biffen gå i ca 1 minut till. Ta bort från platta, lägg på ostskivor och lägg på ett lock.

Sedan är det bara att montera burgaren!
Jag serverade airfryer vaxbönor till – muuuums!

Servera burgaren i valfritt bröd eller salladsblad.
Jag åt min burgare utan bröd.

Till den här grymma burgaren drack vi ett grymt vin! Nämligen Luna di Mezzanotte Barbera d’Alba DOC 2019

Detta är ett vin är gjord på 100 % barbera och den här odlas flitigt i Piemonte och kallas därför för ”folkets druva”.
En trendig druva som har odlats på bergsluttningarna i Piemonte sedan 1300-talet.
På höstarna jagas det tryffel i skogarna runt Alba och det är inte långt ifrån dessa skogar som druvorna till Luna di Mezzanotte växer och frodas.
Klimatet är ganska svalt och detta ger en långsam mognad och därmed mer arom i druvorna.

Det är ett fruktigt, nyanserat vin med inslag av fat, kryddighet, mörka körsbär, skogshallon, söt lakrits och salvia.
Doften är varm, örtig och bärig och den har generös struktur och snygg syra.
Passar allt från rätter med tryffel till en rejäl bit Pecorino.

Klassificeringen Superiore kommer med högre krav på sig, tex måste vinet lagras minst ett år och de bästa druvorna valts ut vid skördetillfället. Detta vinet har lagrats i 12 månader på ekfat.

Jag älskar formen på de här flaskorna , så snygga och med vaxkork! Gör ju inte ont med snygga flaskor att servera från =)

Detta vinet tyckte vi mycket om, passade så bra till tryffelburgarna!

Vinglasen hittar ni HÄR

Tryffelburgare med jalapeño

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

400 g högrevsfärs, gärna minst 20%
salt, peppar
1/2 silverlök

Tryffelmajonnäs:
1/2 dl majonnäs av god kvalitet (hellmans eller egengjord rek jag)
2 msk creme fraiche
tryffelolja efter smak (ca 1 tsk)
salt, peppar

Topping:
8 inlagda jalapenos, gärna röda
2-4 msk rostad lök
4 skivor saltgurka
2 salladsblad
(2 skivor stekt bacon)
Hamburgerost, Pepper Jack eller röd cheddar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skiva löken och lägg i iskallt vatten några minuter.
Plocka sedan upp löken ur vattnet så den får torka.
Rör ihop tryffelmajonnäsen.
Gör lösa färsbollar av högrevsfärs.
Hetta upp en gjutjärnspanna (Jag satte min induktion på vred 8 av 10) och lägg i färsbollen, ta ett plant tillhygge och pressa till i 10 sekunder! Inte för hårt så de blir för platta dock, de ska vara runt 7-8 mm.
Använd tex en tjockbottnad kastrull.
Salta och peppra och när det börjar tränga fram köttsaft vänd burgarna, salta och peppra och låt biffen gå i ca 1 minut till. Ta bort från platta, lägg på ostskivor och lägg på ett lock så osten smälter.
Bred rejält med tryffelmajonnäs på botten och överdelen av ett hamburgerbröd (eller valfritt bröd) eller på salladsblad.
Lägg på saltgurka, två burgare, silverlök, jalapenos, rostad lök, ev bacon.

2 oktober, 2021 11 kommentarer

Ladda fler inlägg