En riktigt autentisk thailändsk röd curry med kyckling – Gaeng Ped Gai – där kokosmjölken får koka ner långsamt tills den delar sig och ger den där djupa, rika smaken som gör hela skillnaden. Servera gärna med jasminris eller blomkålsris för en lättare variant.
God söndag på er!
Här har jag vaknat till ett hus fullt av liv. Min äldste, Nicholas, och hans Noreah körde ner från Halmstad igår och har sovit över, och Michelle och Millie har sovit här för andra natten i rad. Det är så mysigt när huset är fullt av barn och barnbarn!
Nu ska ni få ett supergott tips – Gaeng Ped Gai, thailändsk röd curry med kyckling. Du kan enkelt byta ut kycklingen mot räkor eller biff om du vill variera. Det här blir så otroligt gott och går snabbt när grunden sitter.
Grönsakerna kan du anpassa efter säsong och smak, men basen är alltid densamma: kokosmjölk som får koka ner rejält tills den delar sig, mycket röd curry, fisksås, en nypa sötma (traditionellt palmsocker – sockerersättning funkar fint) och din valda proteinkälla. Resultatet blir en välbalanserad curry med hetta, sälta och djup.
Grönsakerna? Variera fritt! Paprika, bambuskott, thailändsk aubergine eller sockerärtor – allt fungerar, och varje grönsak bidrar med egen textur.
SÅ GOTT! En riktig höjdare som bjuder på röd curry, krämig kokos och aromatisk basilika – precis som en thailändsk curry ska vara.
Här kommer receptet!
Smaklig spis – gilla & dela gärna ♥️
Gaeng Ped – Thailändsk röd curry
- Portioner: 4-6
Ingredienser
900 g kycklinglårfilé, strimlade i munsbitar
3 msk röd currypasta (gärna thailändsk, t.ex. Mae Ploy eller Aroy-D – justera till styrka men detta ger mycket smak)
400 ml kokosgrädde
400 ml kokosmjölk av god kvalitet (ej lätt!)
1 msk palm- eller rörsocker
2 msk fisksås
1 tsk ostronsås (valfritt men ger rundare smak)
6–8 kaffir limeblad, rivna i bitar (eller 1 tsk finrivet limeblad om torkat)
2 dl bambuskott (eller thai aubergine om du vill ha klassiskt thailändskt)
1 röd paprika
1 näve thailändsk basilika (eller vanlig färsk basilika om du inte hittar den)
1–2 röda chilifrukter, tunt skivade (efter smak)
Eventuellt ½ dl vatten om du vill ha tunnare sås
Till servering:
Jasminris
Instruktioner
Häll kokosgrädden i en tjockbottnad gryta och låt den koka upp på medelvärme utan lock. Låt den reducera tills ca 1 dl återstår (den ska skära sig) och tillsätt sedan den röda currypastan och fräs ihop i 3–5 minuter tills det doftar intensivt av curry och oljan börjar färgas röd.
Lägg i kycklingbitarna och rör om så att de täcks av curryn. Låt dem fräsa någon minut tills ytan inte längre är rå.
Häll i kokosmjölken och eventuellt lite vatten om du vill ha tunnare konsistens. Tillsätt socker, fisksås, ostronsås och kaffir limeblad. Låt sjuda på låg till medelvärme i cirka 10–15 minuter tills kycklingen är helt mör och såsen har kokat ihop något.
Lägg i bambuskott och paprika, låt puttra i ytterligare 3–4 minuter. Rör slutligen ner färsk basilika och skivad chili precis innan servering.
Smaka av – curryn ska ha en balanserad sälta, sötma och hetta. Justera vid behov med mer fisksås eller socker.
Servera med nykokt jasminris och eventuellt extra limeblad eller chili på toppen.
TIPS! Låt curryn vila 10–15 minuter innan servering – den blir bara godare när smakerna hinner sätta sig.
Notes
Näringsvärde per portion (beräknat på 5 portioner)
Energi: ca 520 kcal
Protein: 33 g
Fett: 36 g
Kolhydrater: 12 g
