Recept

Pizza med buffelmozzarella, parmesan och soltorkade tomater

av Åse 2 februari, 2024

Hej hej på er!

Fredag it is!
Hittar ni på ngt kul idag? Vi är bortbjudna till våra vänner på Arilds Vingård – ska bli underbart att ses igen!
Finns ju sämre sätt att bryta ”Dry January” än på en vingård 🤣🤗

Här kommer en SOLKLAR pizzafavorit! MUMS!
Vill man hellr eha ”vanlig” vetemjölsbotten så tar man det, botten i detta receptet är glutenfritt och lågt i kolhydrater.

012A5271

Pizza med buffelmozzarella, parmesan och soltorkade tomater

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Ingredienser

Pizzabotten (Ostbrödsbotten)

4 ägg
100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
1,5 msk psylliumfröskal (Ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
3 msk mandelmjöl/kruskakli
5 dl riven ost (Blanda gärna västerbotten med en t.ex. gouda)

Pizzatopping

8 tunna skivor parma
4 stycken strimlade soltorkade tomater
200 g buffelmozzarella
ca 170 g pizzasås (t.ex. Muttis)
150 g feta
50 g parmesan
Ruccola, tomater och olivolja

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 g.
Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
Bred ut smeten på smord plåt (eller bakplåtspapper) och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Grädda bottnen tills den fått en gyllengul färg.
Toppa pizzabottnen med ingredienserna och servera genast.
För en pizza med varm topping, grädda pizzan i 250 gr i ca 5-8 minuter tills osten smält.

Nutrition

Serving Size: 4

2 februari, 2024 0 kommentarer

Lyxig Hummerpasta

av Åse 30 januari, 2024

ARTIKELN INNEHÅLLER REKLAMLÄNKAR

Hej på er!

Nu är det nästan EXAKT 1 månad sedan jag, syrran och våra makar mumsade på det här!
Vi körde en ”Slut på julen” middag eller ”lillynyår” den 29/12 och hur gott blev inte det här?

Tallrik HÄR, skål HÄR

Samone och Martin stod för dryck och dessert – mumiga bidrag!
Jag stod för förrätt (recept) och huvudrätt vilket blev hummerpasta.

Hummern kom från Ishavet – muuuuums!

Pillepill en stund och sedan var humrarna delade och skalet skulle jag koka fond på!

Vintips! HÄR

Lyxig Hummerpasta

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

2 humrar, förkokta
400 g linguine
1 citron, zesten
salt och nymalen svartpeppar
olivolja att steka i
2 dl riven parmesan

Hummerfond / Sås:
3 schalottenlökar, finhackade
1/2 fänkål, tärnad
1 st selleristjälk, tärnad
1 morot, tärnad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 tsk chiliflakes
1/2 dl olivolja
3 msk tomatpuré
3 dl torrt vitt vin
1 burk hela tomater marzano (400 g) – MUTTI
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
ruccola

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Lägg upp undersidan av hummern, där magen är, skiva dem vertikalt i två. Klorna öppnar du med en nötknäppare. Var försiktig med klorna så köttet kommer ut helt. Plocka ur köttet ut svans, klor och leder och lägg åt sidan. Dela svansen i bitar.
Lägg hummerköttet i en skål.
Plocka bort huvud, magsäck, inälvor och tarm – allt utom skal, spröt och ögon.
Skölj skalen rena. Dela de största skaldelarna.
Fräs skalen i olivolja tills det doftar mycket hummer. Fräs schalottenlök, selleri och fänkål i olivolja i en stor vid gryta tills löken mjuknat och börjat bli genomskinlig, 4–5 minuter. Tillsätt vitlök, färsk och torkad chili och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt tomatpuré och fräs tills den mörknatnågot, ytterligare 4–5 minuter. Lägg i de sparade hummerskalen
och slå över vinet. Låt reducera ned på medelhög värme tills nästan allt vin kokat bort.
Rör ned de konserverade tomaterna. Krossa de hela tomaterna med en gaffel. Häll över vattnet och rör runt ordentligt. Smaka av med salt.
Låt sjuda långsamt på lägsta värme utan lock tills såsen är tjock och reducerad, ungefär tre fjärdedelar ska koka bort.
Lyft ur skalen och släng.
Rör ner ner grädden i såsen under omrörning.
Koka pastan i välsaltat vatten. Lägg pastan i såsen när den är nästa klar (1 minut innan koktiden är över) Spara pastavattnet. Rör noggrant och späd med pastavatten allt eftersom.
Rör ned citronzest. Servera pastan på en bädd av ruccola, toppa med hummerköttet, lite god olivolja och lite svartpeppar +
Riv parmesan över.

30 januari, 2024 1 kommentar

Big Mac Tacos – Smashed Tortilla Burger (Tacoburgare)

av Åse 28 januari, 2024

Hej hej och skön söndag på er! Den siste den här januari!

Kikar in med ett riktigt gott middagstips. Det här blev verkligen SÅ gott!
Vi hakade på en viral TikTok-trend – Smashed Tortilla Burger, eller som många också kallar dem: Big Mac Tacos eller tacoburgare.

big mac tacos serverade på fat med sallad och hamburgerdressing

Så snabbt att göra och resultatet blev över förväntan. Krispigt stekt kött, smält ost och alla de där goda tillbehören man vill ha i en riktigt bra burgare – fast i ett tortillabröd.

Nötfärsen blandas med tacokrydda.
Tips! Gör gärna egen tacokrydda – den här använder jag ofta till mina tacorecept.
Färsen vägdes upp på cirka 100 g styck.

big mac tacos smashed tortilla burger med nötfärs i tortilla i stekpanna

Hamburgerdressingen blev SÅ god och den kommer jag definitivt fortsätta göra! Tipset kommer från Santa Maria och passar perfekt till både smashed tortilla burgers och Big Mac Tacos.

Big Mac Dressing:
1 dl majonnäs
0,75 dl tacosås
0,5 dl bostongurka (eller finhackad smörgåsgurka)
lite salt och peppar

hamburgerdressing till big mac tacos och smashed tortilla burger

Vad är Big Mac Tacos?

Big Mac Tacos är en viral variant av smash burger där köttfärsen pressas direkt på ett tortillabröd och steks i het panna. När köttet får en riktigt fin stekyta vänds tortillan så att även brödet blir krispigt. Sedan toppas den med ost, sallad, lök, gurka och en krämig burgerdressing. Resultatet blir något mittemellan en hamburgare och en taco – snabbt, saftigt och väldigt smakrikt.

Rätten kallas också smashed tortilla burger eller tacoburgare och har blivit populär efter att ha spridits på TikTok och Instagram. Det är en rolig twist på både tacos och hamburgare och passar perfekt till en avslappnad middag eller helgmiddag.

Tips för riktigt goda smashed tortilla burgers

Använd gärna nötfärs med lite högre fetthalt så att köttet blir saftigt när det steks hårt i pannan. Pressa ut färsen tunt över tortillan så att du får en ordentlig stekyta, det är det som ger den där klassiska smash-känslan.

Servera direkt när osten smält och tortillan fortfarande är varm och krispig. Toppa med krispig sallad, finhackad silverlök, gurka och en god hamburgerdressing.

Så här gjorde jag:

Big Mac Tacos – Smashed Tortilla Burger (Tacoburgare)

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut recept

Ingredienser

1000 g nötfärs
Tacokrydda från 2 påsar eller ca 60 g hemmagjord krydda
12 stycken tortillas på ca 15 cm

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Ugn 55 grader.
Hetta upp en stekpanna med lite smör och olja. Jag hade vredet på 6–7 av 10 (P).
Lägg hamburgerbollen i stekpannan och lägg en 15 cm tortilla över (lågkolhydratrecept HÄR).
Smascha i cirka 15 sekunder med ett smashjärn eller baksidan av en kastrull. Efter någon minut stjälper du upp burgaren med tortillan och vänder så att tortillan hamnar underst på en plåt. Sätt in i ugnen så länge.
Fortsätt tills alla är gjorda.

Servera direkt och lägg på hamburgerost så att den smälter fint.
Vi toppade våra smashed tortilla burgers med sallad, inlagd gurka, finhackad silverlök och den goda hamburgerdressingen.

big mac tacos smashed tortilla burger med ost sallad och gurka

Jättegott och en riktigt trevlig helgrätt som snabbt blev en favorit här hemma. Big Mac Tacos är verkligen ett perfekt alternativ till vanlig tacokväll.
Big Mac Tacos – en smashed tortilla burger där köttfärsen steks direkt på tortillabrödet

Vanliga frågor om Big Mac Tacos

Kan man förbereda Big Mac Tacos i förväg?

Det går bra att förbereda köttfärsbollarna i förväg och ha dressingen klar i kylen. Själva smashed tortilla burgers blir dock allra bäst när de steks och serveras direkt så att tortillan fortfarande är varm och krispig.

Vilken köttfärs är bäst till smashed tortilla burger?

Nötfärs med lite högre fetthalt ger bäst smak och stekyta. Fettet gör också att köttet håller sig saftigt när det steks hårt i pannan.

Kan man göra Big Mac Tacos i airfryer?

Det går, men resultatet blir bäst i stekpanna där köttet verkligen får en ordentlig smash-yta. I airfryer kan man värma dem kort efteråt om man gör många.

Vad kan man toppa Big Mac Tacos med?

Klassiska tillbehör är sallad, gurka, lök, ost och burgerdressing. Det går också fint att lägga till jalapeño, picklad rödlök eller tomat om man vill variera smaken.

28 januari, 2024 2 kommentarer

Caesar och Lövbiffspasta – favoriter!

av Åse 27 januari, 2024

Hej på er och skön lördag!

Hoppas den har börjat bra?
Vi har en hemmafixarheg (ja det tar ALDRIG slut!) så Daniel ska strax dra till tippen och jag ska ge mig i kast med badrumsskåpet.
Vi tänker ta rum för rum, utrymme för utrymme och sortera, rensa, sälja och kasta.
Sedan ska det handlas lite för ikväll kommer Michelle & Jeff och äter middag här – MYS!
Jag har träffat henens tvillingbror mycket oftare i januari trots att han bor i Halmstad och hon bor i HBG 🤣
Men så är det, hon har sitt liv och vi har vårt.

I går hade Alice pojkbesök 😉 och vi bjöd på Lövbiffsgryta med ädelost i en liten annorlunda tappning. Gjorde den som Lövbiffspasta istället och serverade ädelosten bredvid och även parmesan så kunde man välja vad man ville ha.

Men tänkte eg mest kika in med ett middagstips! Den här favoriten åt vi i förrgår.
ALLTID en winner! MUMS!

Jag använde färdig majonnäs (alltid hellmans!) och gjorde Caesardressing till Caesarsallad på.
Kycklingen kryddade jag med lökpulver, örtsalt och citronolja och timjan. Blev sååååå fräscht och gott!
Utöver det så tillagade jag den som jag brukar (Recept HÄR)

Vi hörs snart igen! KRAM!

27 januari, 2024 0 kommentarer

Jordärtskockssoppa med halstrade pilgrimsmusslor

av Åse 26 januari, 2024

ARTIKELN INNEHÅLLER REKLAMLÄNKAR

Hej på er alla och happy freda’!

Hittils inte SÅ mycket som hänt som fått humöret på topp 😉
Det egnar och blåser ute och känns mer som höst än vinter! Och 7.30 var jag på gymmet för att börja med naprapaten och FY SÖREN vilket oskönt besök!
Jag har ju olika problem med min vänstra sida, helt galet att ALLT är där? Är det inte nacken så ’är det axeln eller hälen eller knäet och nu höften!
Och jag har visst issues med både piriformismuskeln, höftleden och TFL . Akupunktur i sätet var INBTE skönt och inte triggerpunktstryck utsida höft. Ska dit igen på tisdag och har fått med mig övning.
Jag ska lägga mig en stund på IR madrassen nu en stund, känner mig lite mörbultad efter besöket.
PS! Idag fram till måndag så är det kampanj på vibrationsplattornba! Min kod ger er ju alltid minst 20% men nu är de lite nersatta så superbra pris just nu!
Jag har själv införskaffat en MiniPlate till lägenheten, kontoret (lägenheten) och körde i förgår! Sååååå perfekt i size och en bra nybörjarplatta!
Smidig platta som inte tar för mycket plats. Enkel och har bra program!

15 min motsvarar 30 min cirkelträning
Stärker muskler och leder
Ökar fettförbränningen
Minimal påfrestning

Kod: 56kilo ger er 599:- i rabatt på den redan nersatta MiniPlate!

Hörrni här kommer en lite festlig soppa som är SÅ god! Den här bjöd jag syrran och svågern på dagarna innan nyår.

Vintips HÄR

Bergh Grüner Veltliner Organic
Fruktig smak med inslag av päron, vitpeppar, nätmelon, örter och citrus. Serveras vid 8-10°C till rätter av fisk eller ljust kött eller till vegetariska rätter.

Här kommer receptet till er!

Jordärtsskockssoppa med halstrade pilgrimsmusslor

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

500 g skalade och tärnade jordärtskockor
2 hackade schalottenlökar
2 dl torrt vitt vin
2 dl vatten
1/2 hönsbuljongtärning eller 1 msk konc. kycklingfond
3 dl grädde
2 dl mjölk
2 msk olivolja
salt

Chips:
2 skalade och tunt hyvlade jordärtskockor
olja till fritering

Till servering
½ dl kall fullfet mjölk
Garnering: Ärtskott och lite god olivolja

Pilgrimsmusslor:
8 pilgrimsmusslor utan muskel och romsäck
salt, peppar
smör
rapsolja

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skala och hacka schalottenlöken. Skala och tärna jordärtskockorna.
Fräs lök och jordärtskockor i olivolja i en tjockbottnad kastrull. Vispa ner vin och koka upp. Låt sjuda i ca 5 minuter.
Tillsätt vatten, mjölk, grädde och buljongtärning / fond.
Koka upp och låt sjuda under lock till jordärtskockorna är mjuka.
Mixa soppan slät, gärna i en blender (akta dig så du inte bränner dig)
Smaka av med salt och peppar.
Skölj skockaskivorna i kallt vatten, låt torka på hushållspapper. Hetta upp olja i en stekpanna och fritera skivorna tills de fått fin färg. Var försiktig så oljan inte är för varm. Lägg över skivorna på en bit hushållspapper. Salta och ställ åt sidan.
Torka musslorna torra med hushållspapper. Salta och peppra. Hetta upp en panna med smör och rapsolja (50/50) och stek dem ca 45 sekunder per sida. Ös med matfettet under tiden.
Servering: Värm soppan och mixa ihop med den kalla mjölken så att det skummar. Lägg de halstrade pilgrimsmusslorna i botten av djupa tallrikar. Häll den skummiga soppan runtmuslorna. Ringla över lite olivolja och garnera med chipsen och ärtskott.

26 januari, 2024 1 kommentar

Ladda fler inlägg