Pannacotta är en kanongod italiensk dessert som är enkel att göra sockerfri och därmed kolhydratlåg och den blir lika god i mitt tycke.
4-6 personer
5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
2 gelatinblad
1/2 dl sukrin
sås:
200 g hallon
1 msk vatten
3 tsk sukrin
ett sprut koncentrerad citron (gula plast citronen)
Lägg gelatinbladen i blöt i lite vatten i ca 5 minuter.
Gröp ur vaniljstången och lägg innehållet + stången i en kastrull, häll i vispgrädden.. Koka upp i ca 1-2 minuter.
Dra åt sidan (viktigt!) och vispa ner sukrinet och lägg i gelatinet, se till så det löser sig och sila sedan upp vaniljstången och häll sedan upp i portionsskålar.
Låt svalna och ställ sedan i kylskåp (minst 2 timmar)
Gör såsen någon halvtimme innan servering, Värm hallonen med sukrin och vatten, rör runt tills de ”smält”, mixa med stavmixer och koka upp.
Sila sedan bort kärnorna i sil. Häll över pannacottan och ställ in i kylskåpet en stund till. Vid servering lägg på några stora fina hallon.
Citronpannacotta
Jag brukar även göra som ovan fast jag lägger i rivet skal av en citron + saften.
I bland häller jag även i lite jordgubbsessence! Tror det ska gå lika bra med lite jordgubbsfun light, fast då kanske ni ska ta lite mindre sukrin i.
Jag slopar då hallonsåsen och garnerar i stället med lite skivade jordgubbar och lite rivet skal av citron.
