Recept-arkiv

Äpplepaj med mandeltäcke

av Åse 3 september, 2013

Jag tycker givetvis att man ska äta söta saker ytterst sällan. (Om man vill göra det överhuvud taget)
Bättre att äta det ibland och då ska det vara riktigt gott än att försöka göra substitut som man äter fler gånger i veckan – tycker jag. Söta smaker mår vi bäst av att inte äta regelbundet, spelar ingen roll om det ger kolhydrater/kalorier eller ej.
Här kommer därför en grymt god äpplepaj som är glutenfri och som är saftig och helt underbar! Svärmor blev bjuden på den i fredags 🙂
Nu dignar äpplena i trädet och man ska ju ta till vara på det som naturen erbjuder tycker jag!
Vad du använder för sötning, får du bestämma själv! Jag brukar säga så här: Välj det som du inte får konsekvenser av! Konsekvenser kan ju vara viktökning, ingen önskad viktminskning, ökat sug, hunger, blodsockerdipp etc.
I mitt fall så äter jag sådant här väldigt sällan (och tar bara pyttelite) och då undviker jag vetemjöl men jag använder råsocker eller honung.
1 paj
4-5 äpplen
3 dl mandelmjöl
Sötning med sötma motsvarande 1-1,5 dl socker
125 gram smör
1 tsk vaniljpulver
1 tsk kanel
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 gr.
Skär äpplena i tunna skivor och lägg i en liten pajform. Pudra lite sötning över om äpplena är väldigt sura.
I en matberedare med knivar blanda övriga ingredienser till en deg. Platta ut degen ovanpå äpplena som ett täcke. Jag använde en matsked och händerna som hjälp.
Grädda i 30 minuter. Jag lät sedan min paj stå kvar i ugnen på eftervärme (folie på!) så allt gottade till sig riktigt ordentligt!
Min pajform var lite för stor så degen täckte inte helt, försök att använda en form som är ca 20 cm.

3 september, 2013 22 kommentarer

En smarrig rotfruktsgratäng och Coldplay

av Åse 31 augusti, 2013

I går kom barnens farmor, Daniels mamma och min svärmor Nete upp ♥
Vi korkade upp lite bubbel, och skålade bl.a för våra vänners förstfödde (de vi fått bubblet av så kändes bra att öppna den just i går!)

Det var även dags för veckans vinprovning! Andra vinet i serien Whatever It Takes som jag skrev om förra veckan.

Whatever It Takes är en välgörenhetsorganisation som tillsammans med berömda personer världen över säljer produkter där en del av överskottet går till olika välgörande ändamål.
Bland de kändisar som beslutat att stötta Whatever It Takes finns bland annat David Bowie, Coldplay och Penélope Cruz som alla varit med om att skapa egendesignade viner av hög kvalitet för den goda sakens skull. I skrivande stund har Whatever It Takes-stiftelsen dragit ihop över 6 miljoner dollar i välgörenhet.

I går var det alltså dags för rosévinet Coldplay. Jag tror inte maten var det bästa valet till detta vinet tyvärr. Vinet försvann lite i de mustiga smakerna av rotfruktsgratängen. Tror det hade varit fantastiskt gott till en fiskrätt eller ännu hellre som ett standalone vin, tex apertif. Fruktig smak med körsbär och hallontoner. Smaskigt!
Färgen var knalligt rosa, åt det blå hållet – nästan lite syntetisk färg, läckert, men jag föredrar nog ljusrosa roséviner.
Vi har mer kvar i flaskan så jag ska ta och prova det idag igen – utan mat denna gången.
Pris: 99:-

[button color=”lightgray” size=”large” link=”https://www.vinguiden.com/utskick/whatever-it-takes/?c=blogg_56ki” target=””]Kan beställas här[/button]
Betalt samarbete med Vinguiden.com, omdömet är mitt personliga.

Vi grillade kyckling och korv som vi åt med en galet god rotfruktsgratäng! Så här gjorde jag den:
6 dl vispgrädde
900 gram potatis (uteslut potatis om du inte äter det, öka då på kålroten!)
1/2 kålrot
2 palsternackor
2 morötter
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1,5 tsk salt
2 krm svartpeppar
2 tsk torkad timjan
1 krm muskotnöt
3 dl västerbottensost
Färsk timjan (vilket jag glömde lägga på igår!)
Sätt ugnen på 225 grader
Skär rotfrukterna i tunna skivor. Koka upp i grädde och riven vitlök, salt och peppar och låg koka i ca 10 minuter. Dra bort från plattan och blanda med skivad lök och hälften av osten. Lägg över i ugnsform och strö resternade ost över. Gratinera i ca 15 minuter eller längre, tills rotfrukterna är helt mjuka och gratängen har fått fin färg.
Garnera med färska timjankvistar vid servering.
Så galet gott!

Jag gjorde min goda fetaoströra som är såååååå god!
2 dl creme fraiche
150 gram äkta fetaost
2 rivna vitlöksklyftor
salt, peppar
Blanda ihop allt och låt stå i kylskåp ett tag innan servering.

Nu ska jag dra mig ut till Väla och ikväll ska jag ut och äta med min Sara. Så mys!

31 augusti, 2013 7 kommentarer

Ostomelett med pesto och oliver

av Åse 29 augusti, 2013

I senaste Buffé så fanns denna omeletten med och det åt jag till lunch igår. Så enkelt men gott!
1 portion
2 ägg
2 msk vatten eller grädde
salt, svartpeppar
3 msk riven lagrad ost
2 msk pesto
7-10 svarta oliver
smör eller kokosfett att steka i
Vispa ihop ägg med vätskan och häll lite fett i en omelettpanna. Häll ner smeten och skrapa lite mot botten med stekpannan så att all smet når botten. Strö osten över och låt omeletten bli klar. Klicka ut pesto och oliver och toppa gärna med lite färska basilikablad.

29 augusti, 2013 7 kommentarer

Smörstekt torsk med ägg och dillsås

av Åse 28 augusti, 2013

Gårkvällens middag var såååå rackarns god!! En gammal favorit som jag dammat av.
Enkel och snabblagad vardagsmat.
4 portioner
600 gram torskfiléer
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
1 fiskbuljongtärning eller 2 msk fiskfond
1 dl finhackad dill
salt och vitpeppar
skalet av 1/2 citron + lite saft
2 ägg
smör att steka i
Koka äggen hårdkokta och finhacka dem. (enklast med äggdelaren kors och tvärs)
Koka upp creme fraiche, grädde och fond/buljong. Pressa ner 1/2 citron och riv ner lite citronskal. Smaka av med vitpeppar och eventuellt salt. Dra av från plattan och rör ner ägg och dill.
Salta och peppra fisken, krydda eventuellt med ekologisk citronpeppar. Stek i rikligt med smör tills fisken precis är klar.
Servera med en citronklyfta och kokt blomkål eller kokt potatis om du tåler det.

28 augusti, 2013 12 kommentarer

Kycklingwok i röd curry

av Åse 27 augusti, 2013

En wokgryta är så enkel att slänga ihop, räcker till många och är ju så förbaskat gott! =)
Detta är mitt favoritrecept och som jag varierar ibland med räkor och biff!

Jag gillar dessa nudlarna bäst! Core Shirataki Nudlar tycker jag är bäst i konsistens och tjocklek! HÄR

Blomkålsris är också gott till! (<–länk)

Foto: Lisa Wikstrand

Kycklingwok i röd curry

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kilo kycklingfilé
1 broccolistånd
1 röd spetspaprika
1 schalottenlök eller 4 salladslökar
1 burk minimajs
1 dl sugarsnaps
1 msk sesamolja
1 vitlöksklyfta
3-4 msk röd curry
saften av 1 lime
400-500 ml kokosmjölk, gärna en extra krämig
2 msk tamarisoja
1 msk fisksås
1 msk malen koriander på burk
Deodoriserad kokosolja att steka i

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Strimla kycklinen och fräs den i het panna med kokosolja. Salta lite. Lägg åt sidan. Hetta upp lite kokosolja och fräs riven vitlök och currypasta. Skär ner broccoli, paprika och lök och låt fräsa med.
Häll i minimajs och sugarsnaps.
Häll på kokosmjölken, sesamoljan, koriander, tamarisoja och fisksås.
Pressa ner 1 lime. Låt allt småputtra några minuter under lock.
Smaka av med eventiellt med curry/tamarisoja och salt.

27 augusti, 2013 15 kommentarer