Recept

Falska surdegsfrallor LCHF

av Åse 2 oktober, 2017

Nej detta är ju inte surdeg i den bemärkelsen men de stora hålen i brödet påminner verkligen om surdeg!
Brödet har jag lagt upp här tidigare och det är Maria Emmerich som är upphovsmakerskan till originalreceptet.
Jag hittade lite andra mått i Expressens LCHF receptbok och provade det, enkelt och bra!

Så här kommer receptet! PS! Fantastiska att rosta! Eller att göra vitlöksbröd av – eller bruschetta!

Falska surdegsfrallor LCHF

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4.9 från 18 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 10

Skriv ut recept

Ingredienser

3 dl mandelmjöl
1 dl Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
1 tsk himalayasalt
3,5 dl kokande vatten
1/2 msk äppelcidervinäger
3 äggvitor
1 msk brödkryddor

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda de torra ingredienserna.
Vispa äggvitorna hårt.
Blanda vatten och äppelcidervinäger och häll över de torra ingredienserna. Vispa med elvisp och vispa sedan ner äggvitorna.
Ta upp degen och forma till en smal limpa, dela i 10 delar och forma till bullar. Lägg på bakålåtspapper och grädda längst ner i ugnen i 50-55 minuter. Låt dem svalna ordentligt innan de skärs upp.

Skön måndag på er!
Det är tyst om er, hade varit så roligt att få lite mer feedback på allt jag lägger ut här på bloggen. Det blir lite monologt stundtals.
😊

2 oktober, 2017 100 kommentarer

Citronglass – sockerfri

av Åse 30 september, 2017

Inlägget innehåller reklam via annonslänkar till Bodystore och Ellos.

Jisses vilken smarrig glass jag gjorde i går!
Invigde min nya glassmaskin med inbyggd kompressor

Som sötning hade jag fibersirap som är min favoritsötningskälla sedan något år tillbaka.
Varför är det så bra i glass då? Jo! För andra sockerfria sötningar som Ica sötströ och andra strövarianter gör glassen stenhård i frysen! Med fibersirap så blir glassen perfekt mjuk!
Fibersirap GOLD är blandad med stevia också så den är lite sötare i smaken än clear.
Jag hade ingen citron hemma igår utan använde torkad citron, blev hur bra som helst!

Citronglass sockerfri / LCHF

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

5 äggulor
3 dl grädde
2 dl mjölk/mandelmjölk
1 dl fibersirap eller annan sötning
några steviadroppar
2 vaniljstänger, urkärnade
skal och saft från 1 citron eller 1 msk citronpulver
ev. lite gul hushållsfärg
2 nypor salt

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Vispa äggulor med sötning fluffigt. Vispa ner grädde och mjölk, vaniljkärnorna, citron och salt.
Smaka av sötman och citronsmaken och tillsätt mer efter smak.
Rör ner smeten i din glassmaskin.

30 september, 2017 12 kommentarer

Grillad kycklingsallad med senapsdressing

av Åse 29 september, 2017

Heeeeeej finisar! Jag är på härligt fredagshumör!
Har varit en stressig vecka med allt möjligt men nu börjar helgkänslan infinna sig!
Jag har nyss rivit av ett pass på gymmet och känner mig helt slut i armarna 😄

Detta är den godaste salladen jag någonsin ätit mumlade Daniel lyriskt i går kväll! 😉 Han är lätt att impa på min man! 💕
Det var riktigt gott! En extra allt sallad med en sååååååå god dressing!
Ugnsgrillad kyckling, ägg, rödlök, gröna oliver, stekt bacon, tomater, salladslök, romansallad, spenat och avokado!

Dressingen var verkligen to die for! Nu är jag ju en sucker för senap så inte så otippat! 😉
Vill man inte ha honung i så rekommenderar jag Nick’s fibersirap med honungssmak!

Kycklingsallad med avokado, ägg och senapsdressing

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

2 kycklingfiléer
2 msk soja
4 msk smält avsvalnat smör
2 msk timjan
Salt och peppar

Senapsdressing:
1 dl majonnäs
3 msk yellow mustard (heinz)
2 msk fibersirap eller honung
1 msk äppelcidervinäger

Sallad:
1 romansalladhuvud
2 handfulla bladspenat
8 körsbärstomater
4 stora urkärnade gröna oliver
1/2 rödlök
1 paket knaperstekt bacon
2 mjukkokta ägg
1 avokado
4 salladslökar, det vita
Topping: 1 dl riven västebottensost

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Rensa kycklingfiléerna och lägg i påse tillsammans med smör, soja, olja, timjan, salt och peppar.
Marinera i kylskåp ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 gr. Lägg kycklingen i ugnsform och sätt in i ugnen i ca 20 minuter (innertemperatur på ca 70 g). Ta ut när de är klara och lägg folie ovanpå och låt vila i 10 minuter.
Förbered under tiden övriga ingredienser: Strimla romansalladen och stek baconen och riv
västerbottenosten.
Lägg salladen på tallriken, toppa med kyckling, bacon och grönsaker och avsluta med senapsdressingen.

Nu ska jag sätta igång med kvällens bytta med glass! Yuuuuuum!
Hörs sen! KRAM
PS: en del har efterfrågat husesyn, nu finns det i min instastory (igår) 😘🏡

29 september, 2017 15 kommentarer

Fransk Höstgryta

av Åse 28 september, 2017

Hösten = Grytor!
Håller ni inte med? En god värmande mustig höstgryta! Och min favorit på höstgryta är en fransk höstgryta även känd som Burgundisk köttgryta eller Boeuf Bourgignon!
Jag tycker det är smidigt att göra den i min Crock Pot men det går så klart att göra även på spisen i gryta.
Grytan fick gå i 8 timmar i ”Pottan” i går – köttet var sååååå mört!
Jag valde fina grytbitar i går och när de får långkoka så länge blir de perfekta!

Jag serverade blomkålsris till grytan och en härlig sallad med fetaost.
Åts i soffan, med tända ljus och en make som tog om flera gånger haha!

Saltgurka är ett MÅSTE! men vet ni vad jag glömde!? Jag hade ju köpt Smetana till! En god klick smetana är ett måste!

Jag reder med lite naturell färskost och en skvätt grädde, det är valfritt att utesluta det och hellre reda med något annat.

Fransk Höstgryta

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kg grytbitar eller högrev i bitar
smör att steka i
salt, peppar
1 stor morot
1 stor gul lök
3 vitlöksklyftor
1 paket bacon
250 g champinjoner
5 dl rött vin
3 msk koncentrerad kantarellfond (eller oxfond)
4 lagerblad
1,5 msk tomatpuré
1,5 tsk torkad timjan
salt, svartpeppar
1 msk svart vinbärsgelé (gör mkt för smaken!)
12 små lökar
50 g naturell färskost
1/2 dl grädde
Garnering: 1 kruka bladpersilja

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Stek köttet i smör i het panna. Salta och peppra. Lägg över i Crockpot.
Skala och skär morötterna i bitar. Skala och skiva löken, finhacka vitlöken. Skiva champinjonerna.
Stek baconet lagom knaprigt. Lägg över grönsaker och bacon i grytan.
Häll i rödvin, kantarellfond, lagerblad, tomatpuré, timjan, , svart vinbärsgelé.
Sätt crockpoten på 8 timmar låg. När det är 40 minuter kvar lägg i smålöken och låt gå klart med övrigt. Red med naturell färskost och grädde sista 10 min.
Strö gärna över hackad persilja och servera med valfritt tillbehör.
Om vanlig gryta används. Koka grytan i 1,5 timme och låt champinjoner, stekt bacon och pärlök steka med ytterligare 30 minuter sedan.

Nutrition

Serving Size: 4-6

SparaSparaSparaSpara
SparaSpara

28 september, 2017 18 kommentarer

Fat Head Pizza – Kebabpizza

av Åse 28 september, 2017

Fat Head!?
En del av er vet precis vad jag menar och en del av er har aldrig hört talas om det!
Fat Head är en dokumentär från 2009 regisserad av Tom Naughton som också är huvudrollsinnehavare.
Den här pizzadegen har gått viral efter det. Jag har inte provat receptet förrän nu och jag är nu hooked! En perfekt LCHF / Keto / Lågkolhydrat pizzabotten!
Så god att mina barn och en klasskompis inte förstod att det inte var vanlig brödbotten 😉
För någon som jag, som varit mjölknarkare så känner jag ju skillnaden – inte smakmässigt eller direkt konsistensmässigt utan mjölkicken i min hjärna uteblir. Tur det! 😉 Annars hade jag ätit tredubbelt mer.
Receptet varierar lite men så här gör jag!
Riven mozzarella (i påse)
Färskost
Ägg
Mandelmjöl
vitlökssalt
Riven mozzarella i påse blandas med naturell färskost och smälts i mikron. Man kan givetvis smälta i kastrull på spisen också.

Sedan blandas 1 ägg ner i ostsmeten tills det blir en smidig deg. Blanda noga.
Jag använder min Kitchen Aid (flatblandaren) men det går bra för hand också.
Sedan är det dags att blanda ner mandelmjöl och vitlökssalt.

Degen är supersmidig att arbeta med. Den ska inte vara för klibbig utan lättarbetat.
Degen kan med fördel vila i kylskåpet en stund.
Jag formar en klump med händerna. Kavla metodiskt ut till en rund platta. Vill man ha en extra vacker rundel kan man lägga på en oljad tallrik och skära efter!

Pricka hål i degen innan den gräddas i ugnen.

Efter 8 minuter i 220 gr så är den gyllenbrun!

På med vald topping!
Mitt recept på kebabpizza följer nedan! YUM! (Jag tycker Coops kebab är bra! Gör din egen om du hellre vill det!)

Fat Head Pizza – Kebabpizza

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4.8 från 4 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

Pizzadeg:

200 gr riven mozzarella i påse (ca 3,5 dl)
30 g färskost (2 msk)
1 ägg
100 g finmalet mandelmjöl (gärna Risenta)
2 krm vitlökssalt
3 tsk torkad oregano

Topping:

Fryst kebabkött eller gyroskött
1 skivad lök
150 g riven ost
1 dl tomatsås
strimlad isbergssallad
tomat, gurka, pfefferoni

Vitlökssås:

2 dl creme fraiche
ca 1 dl majonnäs
2-3 vitlöksklyftor
smaka av med salt och peppar!

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Lägg över i matberedare med flatvisp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid)
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl och krydor. Använd gärna en köksmaskin (gärna flatblandare), det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över. (Jag sprayar med smör eller olja på det andra bakpappret för säkerhets skull)
Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta. (Tunt är godast!)
Vill man ha perfekta rundlar kan man använda en tallrik och skära runt. Rulla in kanterna lite.
Nagga med gaffel.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnen är gyllenbrun.
Stek kebaben med lök i stekpanna, låt fettet rinna av. Fördela tomatsås och riven ost på bottnen, sedan kebabkött. Grädda längre ner i ugnen tills osten smält.
Lägg på strimlad isberg, hackad tomat, gurka, pfeferoni och vitlökssås vid servering

Botten per portion: 308 kcal, 17.7 g protein, 3-9 g kolhydrater, 24.1 g fett (lägg till för topping)
Prova gärna Pepperonipizzan på samma botten också!
SparaSpara

28 september, 2017 23 kommentarer

Ladda fler inlägg