Recept

Fat Head Pizzadeg 56kilo – Brödlik LCHF pizzadeg

av Åse 10 oktober, 2017

Fat Head Pizzadeg
Hej på er!
Jag har ju använt min variant på den populära Fat Head pizzadegen i några recept nu och jag tänkte bara ge själva degen ett eget inlägg.

Detta blir en så bra deg och jag har provat mig fram ett tag.
(Receptet är uppdaterat och innehåller inte längre proteinpulver)

Jag delar degen i två delar så jag får ut två pizzarundlar. Vill man ha en tjockare botten, dela inte degen.

Strö lite mandelmjöl på bakbordet och även ovanpå degen. Jag plattar först ut den med händerna sedan både kavlar jag och använder händerna.

Några minuter i ugnen senare! Doooooooften! (Ni måste ha vitlök och oregano i!)

Elastisk och brödlik! Puuuuuuuurrfect!

Recept gjorda med degen hittar ni i min Pajer & Pizza kategori

Fathead pizzadeg – Lättlagat recept för lågkolhydratpizza

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 5 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 2-4

Skriv ut recept

Ingredienser

Pizzadeg:

200 gr riven mozzarella (ca 3,5 dl)
30 g färskost (2 msk)
1 ägg
100 g finmalet mandelmjöl (gärna Risenta)
2 tsk bakpulver
2 krm vitlökssalt
3 tsk torkad oregano

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Lägg över i matberedare med flatvisp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid)
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl och krydor. Använd gärna en köksmaskin (gärna flatblandare), det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över. (Jag sprayar med smör eller olja på det andra bakpappret för säkerhets skull)
Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta. (Tunt är godast!)
Vill man ha perfekta rundlar kan man använda en tallrik och skära runt. Rulla in kanterna lite.
Nagga med gaffel.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnen är gyllenbrun.
Lägg på toppingen och grädda i nedre delen av ugnen tills osten smält.

SparaSpara

10 oktober, 2017 49 kommentarer

Kycklinggratäng med tomat, basilika och dijon

av Åse 10 oktober, 2017

Hej mina vänner!
Tack för många härliga kommentarer på sistone! Blir sprillans glad att ni inspireras här! KRAM på er!
I går blev det en gammal favorit med lite anpassning. Så himla gott!
Bra bjudmat och bra mat till många!
Jag brukar dela kycklingfiléerna på längden, enklare när man gör gratäng och godare tycker jag.

Kycklingen steker jag först i smör, i het panna.
Salta och pepprar och lägger sedan över i ugnsform.

Jag hade även lite färsk mozzarella på, men det var onödigt kände jag.
Stekt vitkål och grönkål till var så gott!
Grönsaker ska vara så näringstäta som möjligt. Synd om man fastnar i salladsträsket eller tomat & gurka när man byter ut kolhydrater, vi behöver mineraler och vitaminer från grönsaker så det är en bra investering att äta allsidigt när det kommer till grönsaker för att må vårt bästa.

Fääääärdigt!
(Jag gör ju alltid dubbelt recept till min familj, dvs för 8 pers)

Kycklinggratäng med tomat, basilika och dijon

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4.8 från 6 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 stora kycklingfiléer
2 dl grädde
2 dl Creme Fraiche
2 dl riven parmesan
3 msk naturell färskost
3 msk dijonsenap
1 dl skivade svarta oliver
50 g strimlade soltorkade tomater (jag köper torkade)
2 vitlöksklyftor
0.5 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk torkad oregano
smör att steka i
1 kruka basilika

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 grader.
Putsa och dela kycklingfiléerna på längden. Stek i smör i het panna, bara tills kycklingen fått fin färg. Lägg över i ugnsform.
Vispa ihop grädde, crème fraiche, riven parmesan, färskost, dijonsenap, pressad vitlök, skivade oliver och strimlade soltorkade tomater. Smaka av med salt och peppar.
Grovhacka basilikan och lägg över kycklingen, häll såsen över. Krydda med lite oregano
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.

Kram på er!

10 oktober, 2017 22 kommentarer

Mini Calzones / Piroger LCHF Glutenfri

av Åse 6 oktober, 2017

Happy Friday vänner!!
Jag vaknar upp här på The Lodge neråt Skåne. Tystnaden är påtaglig. Vilket ställe! jag ska visa er mer sedan.

Jag är här med Malin och idag ska vi jobba lite med ett gemensamt projekt efter frukost innan det avslutas med lunch och jag beger mig hem igen.
Om 9 dagar beger vi oss till Nerja för 10 dagars utbildning! Ska bli såååå kul men lite lång tid att vara ifrån familjen känner jag.
Vi bubblade in dygnmet lite i min stuga igår och jag hade tagit med mig små mini calzones som är sååååå goda och trevliga snacks eller mellanmål! Dippa gärna i en god tomatsås!
Du kan givetvis fylla dem med annat! Och även göra dem lite större 🙂

Självklart hade jag Fat Head degen!
Jag kyler gärna ner degen en stund innan för då blir den lättare att arbeta med.

Degen ska inte kavlas ut för tunt för då blir det gärna sprickor i den när man viker över fyllningen.

Använd en kopp om ca 10 cm i omkrets för att trycka ut runda bitar.

Pizzasås, skinka och riven ost med god smältegenskap.

Vik över ena sidan och doppa en gaffel i olja eller spraya smör på och nagga kanerna.
Pensla med ägg.

Skjuts in i ugnen i ca 15 minuter tills calzonerna fått fin färg!

Mini Calzones / Piroger LCHF Glutenfri

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4.5 från 2 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 10

Skriv ut recept

Ingredienser

145 g mozzarellaost (knappt 3,5 dl)
 4 msk färskost (ca 56 g)
1 ägg
2 dl mandelmjöl Ica’s (ca 85 g)
2 msk naturellt proteinpulver
lite salt eller gärna vitlökssalt
Topping:
Pizzasås, strimlad skinka, riven ost
1 Ägg, uppvispat

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl, proteinpulver och salt. Använd gärna en matberedare, det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Pudra ner lite mer proteinpulver om degen är för kladdig. Låt gärna degen vila i kylsklåp någon timme.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över. Kavla metodiskt ut till en rektangulär platta. Inte för tunn. Skär ut rundlar med en kaffekopp. Lägg på på bakplåtspapper. Lägg en klick pizzasås på rundlarna, sedan strimlad skinka och riven ost. Lägg över ena kanten över fyllningen och nyp ihop kanterna. Använd en gaffel till att nagga kanterna. Vispa upp ett ägg och pensla pirogerna.
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter tills pirogerna fått fin färg.

6 oktober, 2017 11 kommentarer

Pigs in a Blanket / Korv i sovsäck – glutenfri LCHF

av Åse 3 oktober, 2017

Hej på er!
Som det regnade här hela dagen i går!? Var typ regnorkan! Tvi! Sedan sken iofs solen lite senare.. märkligt väder!
Jag är helt förälskad i Fat Head pizzadegen och ser så många möjligheter med det! Det som är annorlunda med det receptet är att det är mer elastiskt och har mer brödegenskaper. Men som jag skrivit tidigare, jag rekommenderar varmt att proteinpulver används! Just nu har Bodystore bra pris på Vitapranas för att det är kort datum! Finns HÄR (annonslänk!)
Igår efter gymmet svängde jag ihop en sats pizzadeg och gjorde en Africana med kyckling av halva satsen och lade resten av degen i kylskåpet. Ett tips om man sedan vill ha en snabb pizza!
Som jag älskar den här livsstilen! Äta gott och dessutom hälsosamt! Energi på topp och inget sug eller hunger.
Jag vet att ni vill läsa mer om hur jag lagt upp min kost just nu och det kommer på måndag i samband med matdagboken.

Resten av degen kavlade jag ut till en platta, ca 5 mm tjock och gjorde Pigs in a blanket av! Mina kids älskar det och det är ju så gott på buffébordet eller som mellis!

Utkavlat till rektangulär platta och sedan snyggat till sidorna med kniv.
Prinskorvarna rullas sedan in i plattorna och lägg på bakplåtspapper. Pensla med ägg och strö sesamfrön och/eller vallmofrön på.

Muuuuuums!
Jag gjorde dressingar på majonnäs/smetana och sedan tomatpure alt yellow mustard + salt och peppar!

Pigs in a blanket / Korv i sovsäck – glutenfri LCHF

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 16

Skriv ut recept

Ingredienser

145 g mozzarellaost (knappt 3,5 dl)
 4 msk färskost (ca 56 g)
1 ägg
2 dl mandelmjöl (ca 85 g)
2 msk naturellt proteinpulver
lite salt eller gärna vitlökssalt
16 st prinskorvar
sesamfrön / vallmofrön
1 ägg till pensling

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl, proteinpulver och salt. Använd gärna en matberedare, det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Pudra ner lite mer proteinpulver om degen är för kladdig.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över. Kavla metodiskt ut till en rektangulär platta. Med vass kniv, skär ca 5 x 15 cm remsor. Vira in prinskorvarna i remsorna och lägg på bakplåtspapper på bakplåt. Pensla med uppvispat ägg och strö sesamfrön/vallmofrön över.
Grädda i ugnen ca 15-20 minuter.

Nu ska jag skriva ihop två inlägg med produkttips! Kul ni gillar!
KRAM!

3 oktober, 2017 10 kommentarer

Gräddkolaglass med pecannötter – Sockerfri

av Åse 2 oktober, 2017

Hej vänner!
Sitter här halvt bedövad i ansiktet efter tandutdragning (visdomstand) och lagning på andra sidan.
Tur jag åt ett skrovmål till lunch efter gymmet!
Det får nog bli glass till middag idag! haha! Tur jag har kvar citronglass 😉
Söta ni är som skrivit så mycket fint idag till förra inlägget!
Det var verkligen inget fiskeri efter beröm och jag förstår att det inte alltid är så självklart att kommentera och man har ju inte alltid något att säga / skriva. Sedan så ska jag ju inte sticka under stol med att det inte alltid är så motiverande och roligt när det är knäpptyst i kommentarsfältet men jag vet ju att ni uppskattar och tycker om att besöka bloggen annars hade ni ju inte läst ❤️

Huruvida man ska äta söta smaker på LCHF (och sedan vanligt socker eller sötningsmedel) tvistar de lärde om och som ni vet så tycker inte jag att saker är svarta eller vita, vi är individer och det finns inga regler.
Man får helt enkelt se vad som fungerar för en själv och ens mål.
Vi är designade till att vilja ha söta smaker och i min livsstil så hjälper det mig att fortsätta nå mina mål när jag kan äta lite sött emellanåt och med betoning på emellanåt.
Däremot som nu när jag formtoppar så väljer jag bort allt som höjer insulinet och därför så väljer jag sockerfritt. Och yes, jag har mätt både ketoner och blodsocker och det påverkar inte det hos mig. Inte heller får det mig att vilja äta mer som riktigt socker skulle gjort.

I lördags så var vi hos syrran och jag gjorde den här smarriga glassen, sååååååå gott!
Först kokade jag kolan (recept HÄR) – Jag kokade kolan tills den började tjocka, ca 20 min.

Man kan faktiskt lägga ner pekannötterna i kolan först kom jag på nu, det kan nog bli riktigt bra! TIPS!

Den avsvalnade kolan ringlade jag sedan ner i glassmeten (vänta tills glassen börjat tjockna), och den blev så där lagom seg!

Fibersirap och Steviadroppar med karamellsmak (Nick’s) finns hos Bodystore

Gräddkolaglass med pecannötter – Sockerfri

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

5 äggulor
1 dl fibersirap
några droppar stevia (jag hade med caramellsmak)
3 dl grädde
2 dl mjölk / mandelmjölk (jag tar mandelmjölk)
1 krm salt
2 urskrapade vaniljstänger eller motsvarande vaniljpulver

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Vispa äggulor med sötning fluffigt. Vispa ner grädde och mjölk, salt och vanilj.
Smaka av sötman.
Rör ner smeten i din glassmaskin.
Koka kolan i ca 15 min. Grovhacka pecannöterna och rör ner i kolasmeten.
Ringla ner kolan i glassmeten.
Frys in i bytta eller servera genast.

SparaSpara
SparaSpara

2 oktober, 2017 20 kommentarer

Ladda fler inlägg