Recept

Kyckling med mozzarella och salami

av Åse 26 juli, 2018

Krämig kycklinggratäng med mozzarella och salami – Comfortfood deluxe!

Hej hej på er!

Hälsning från Karlshamn, vi har nyss stannat här och lunchat med vårt resesällskap Stefan & Catrin – åt såååå gott!
Uppdaterar er sedan med lite bilder från dagen.

Bilen packad till bristningsgräns, man skulle kunna tro att vi ska vara borta i 2 veckor haha!
I förrgår så blev jag så sugen på en smarrig, gräddig och ostig gratäng så jag gjorde en gammal klassiker (har säkert denna i olika format här på bloggen)
Enkelt och allt-i-ett!

Mozzarella kyckling

Vi hade purjolöksgratäng kvar sedan torskpaketet , den passar till både kött, kyckling och fisk!

Jag gjorde en sallad på vanlig grönsallad, tomat, gurka, färskost (boursin) och så förvällde jag broccolibuketter + stammen skuren i bitar (olivolja, vinäger, salladskrydda) så gott!

Riktig comfortfood och så gott!

Kyckling med mozzarella och salami

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kilo kycklingfiléer
salt, peppar, smör att steka i
150 g champinjoner
3 vitlöksklyftor, rivna
4 dl grädde
1,5 msk kycklingfond
1 msk tamarisoja
3 påsar färsk mozzarella á 125 g
75 g skivad salami
8 soltorkade tomater, strimlad
4 körsbärstomater, halverade
1/2 kruka basilika, bladen

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Dela kycklingfiléerna på längden, stek dem till fin färg i ganska het panna med smör. Salta och peppra. Ta upp på skärbräda. Skiva dem på tvären när de svalnat något.
Skiva champinjoner och stek med vitlök i samma panna som kycklingen, tillsätt eventuellt mer smör. Lägg på fat.
Vispa ur pannan med grädde, fond och tamarisoja. Låt reducera (sjuda) i ca 10 minuter.
Skiva och strimla mozzarella, salami och soltorkade tomater. Lägg kyckling, svamp, mozzarella och salami i en ugnsform, blanda försiktigt. Häll den reducerade och nu något tjockare grädden över. Lägg de halverade tomaterna över.
Sätt in i ugn i ca 20-25 minuter.
Dekorera med basilika och servera.

26 juli, 2018 9 kommentarer

Torskpaket med kall dillsås och purjolöksgratäng

av Åse 24 juli, 2018

Hej på er!

Phew, vilken värme det är!
Knappt man orkar gå ut känner jag!
Daniel har varit och köpt fläktar till Öland, ska ju vara grymt varmt och stugan vi bor i lär bli sååååå varm! Men jag klagar inte, nejdå;)

Det har varit mycket kött på sistone känner jag och då får jag alltid cravings på fisk! Så igår gjorde jag foliepaket med torskrygg och hujedamej så gott detta blev!
Jag gjorde en av mina absolut favoritgratänger – purjolöksgratäng – LÖV IT!

Klart! Åh doften! Smakerna!

Perfekt med den kalla dillsåsen till – sluuuurp!

💕

Nu ska jag fortsätta här i min lilla semesterbubbla! Saknar era kommentarer men förstår så klart att ni har fullt upp med ert

Torskpaket med kall dillsås och purjolöksgratäng

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

Purjolöksgratäng:

3 purjolökar
4 ägg
3 dl grädde
1 vitlöksklyfta, finriven
4 dl riven ost
salt, peppar

Dillsås:

3 dl gräddfil
1 dl creme fraiche
1/2 dl majonnäs
1 msk dijonsenap
1/2 dl rödlök
1 dl dill
1/2 pressad citron
salt, peppar

Torskpaket:
4 torskryggfiléer
1 tsk salt
1 krm peppar
1 rödlök
10 rädisor
1 knippe grön sparris
100 g smör
1 dl hackad persilja och hackad gräslök
1 citron i klyftor
12 körsbärstomater, halverade

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med att skölja purjolökarna. Skär bort blasten och botten. Dela purjon i 2 cm bitar och koka dem ca 4 minuter i lättsaltat vatten. Lägg sedan i en ugnsfast form.
Blanda ägg, riven ost, grädde, vitlök, salt, peppar och häll över purjon och rör om lite. Ställ in i 200°C i 50 minuter. Lägg på ett aluminiumfolie efter halva tiden.

Under tiden gratängen är i formen, gör såsen. Ställ kallt.
Förbered grillen för torskpaketen. Lägg aluminiumfolie med bakplåtspapper ovanpå. Lätt den tinade torsken ovanpå, salta och peppra och fördela sedan alla grönsakerna ovanpå. Avsluta med smöret.
Förslut foliepaketen och grilla på indirekt värme i 10 minuter. Se till så att värmen inte är för hög.

24 juli, 2018 11 kommentarer

Mascarponedröm med jordgubbar

av Åse 20 juli, 2018

Hej hej!

Lite dessert så här vackra och varma sommarkvällar är inte fy skam.
Det här är en så snabb och enkel dessert som man kan anpassa efter tycker och smak. Söta med det du föredrar eller skippa.
Jag sötar med Fibersirap – ibland med steviadroppar och finmixad ica sötströ.

Mascarponedröm med jordgubbar

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

250 g mascarpone
1,5 dl vispgrädde
1 vaniljstång
1 msk sötning tex fibersirap (alt några steviadroppar)
20 jordgubbar
1/2 lime
mandelspån

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Mixa jordgubbarna med limesaft. Dela vaniljstången och skrapa ur kärnorna.
Vispa grädden fluffig.
Vispa ner mascarpone, vanilj och smaka av med valfri sötning.
Fördela upp mascarponekrämen i glas, fördela över lite jordgubbssås, färska jordgubbar och mandelspån.
Det är även gott att varva mascarponekräm med jordgubbssås.

20 juli, 2018 7 kommentarer

Pizza med ostkräm, chorizo och italienska smaker

av Åse 17 juli, 2018

Hej hej!

Oj oj vad jag är inne i semesterbubblan!
Är ni?

Njuter ni av det varma vädret lik mycket som jag?
I går kom Vickan med familj ner och vi tog sen lunch på uteplatsen i form av LCHF Pizza och plock! Pizzan blev riktigt uppskattad! Tänk att man kan äta så gott utan massa kolhydrater och mjöl!

Jag gjorde två avlånga bottnar för att de skulle vara lättare att göra snittar av.

Istället för tomatsås så hade jag färskost med jalapenosmak – sååååå gott!

På med stekta champinjoner, färsk mozzarella, halverade tomater och oliver!

Sedan toppades det med ruccola och skars upp!
Ett kul sätt att dela på pizza!

Finaste vännen <3

Pizza med ostkräm, chorizo och italienska smaker

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

Pizzadeg:
180 gr riven mozzarella (ca 3,5 dl)
28 g färskost (2 msk)
1 ägg
100 g finmalet mandelmjöl (Risenta)
2 krm vitlökssalt
3 tsk torkad oregano

Topping:
200 gr. färskost, gärna med smak av jalapeno
150 g champinjoner, gärna skogschampinjoner
2 mozzarella á 125 g
10 körsbärstomater
15-16 skivor chorizo eller annan salami
15-16 kalamataoliver
Ruccola

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en mikrosäker bunke. Klicka ner färskosten.
Smält i mikron i 1,5-2 minuter beroende på mikrougn. Jag kör på 750 w i 2 minuter.
Rör ihop med en gaffel.
Lägg över i matberedare med flatvisp (går att bearbeta för hand också, men då tar det längre tid)
Vispa ner ägget så det blir en slät smet.
Vispa ner mandelmjöl och kryddor. Använd gärna en köksmaskin (gärna flatblandare), det tar någon minut att få ihop degen. Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Dela degen i två delar och lägg varje degklump på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper). Lägg ytterligare ett papper över. (Jag sprayar med smör eller olja på det andra bakpappret för säkerhets skull)
Kavla metodiskt ut till en avlång tunn platta.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnarna är gyllenbruna.
Lägg på toppingen och grädda i nedre delen av ugnen tills osten smält.
Skär pizzorna i snittar och servera.

17 juli, 2018 10 kommentarer

Fantastiskt god Chiligryta

av Åse 11 juli, 2018

Jag älskar Chiligrytor!
Det här är mitt favoritrecept på just det!
Chili innehåller antioxidanter, c-vitamin och karotenoider som skyddar mot fria radikaler!
Ät mer chili alltså!

Fantastiskt god Chiligryta

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4.7 från 6 omdömen

Skribent: Åse
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kilo högrev eller innanlår (lövbiff)
3 st vitlöksklyftor
2 gula lökar
1 stor röd paprika
1 tsk salt
1 msk tomatpuré
1 msk chilipulver, gärna ancho
1 msk spiskummin
1 msk malen ingefära
1 tsk kanel
1/2 msk oregano
2 msk chipotlepasta
2 tsk sambal oelek
2 dl vatten
800 g krossade tomater
2 st ekologisk köttbuljong
2 msk tamarisoja
2 paket bacon
salt och svartpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Putsa köttet, skär i bitar eller strimlor om det är lövbiff och bryn snabbt i het panna i smör/olja.
Finhacka lök och vitlök och skär paprikan i mindre bitar. Fräs i smör/ghee/kokosolja.
Låt även kryddorna, tomatpurén och chipotlepastan fräsa med.
Lägg allt i en tjockbottnad gryta och häll på tomatkross, vatten och buljong. Låt puttra på svag värme i ca 1,5-2 timmar. Stek baconet knaperstekt och rör ner i grytan strax innan servering. Servera med lite guacamole, blomkålsris och en god sallad.

11 juli, 2018 19 kommentarer

Ladda fler inlägg