Recept-arkiv

Vit chokladpannacotta med vaniljkokta äpplen

av Åse 8 februari, 2019

På Nyår så bjöd jag på den här desserten, såååå god! (från köket.se)

Pannacotta är en dessert som alltid går hem känner jag. Enkel att göras sockerfri om man vill det.

Äppelkompotten blev så god! Ett tips är att om man inte vill / kan använda vitvinsglögg, ersätta med äppeljuice, släng ner en kanelstång 🙂

Vit chokladpannacotta med vaniljkokta äpplen

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut recept

Ingredienser

Pannacottan:

300 g vit choklad
3 gelatinblad
8 dl grädde

Äppelkompotten:
1,5 gelatinblad
5 st vinteräpplen
4 dl vitvinsglögg
1 vaniljstång
3 stjärnanis
1 dl socker eller sötning (jag tog Ica sötströ)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med pannacottan: Hacka choklad och lägg i en skål. Blötlägg gelatinblad i kallt vatten. Häll grädden i en kastrull och koka upp. Häll grädden över den hackade chokladen. Krama ur gelatinbladen och lägg dem i blandningen, mixa med en stavmixer till en slät pannacotta.
Fyll 6-8 serveringsglas med cirka 1,5 dl pannacotta i varje. Låt stelna i kylen minst 3 timmar. Det går bra att förbereda några dagar innan och ha i frysen.

Vitvinsglöggkokta vinteräpplen
Lägg gelatinblad i kallt vatten. Skala och tärna äppelbitarna.
Koka upp glögg med vaniljstång, sötning och stjärnanis. Lägg i äppelbitarna och låt sjuda i 10 minuter.
Lyft ur äppelbitarna och lägg i gelatinbladen i lagen. Låt lagen svalna och blanda i äpplena. Lägg ett lager med äpplen och lag på varje pannacotta när dom stelnat och ställ in i kylen.

8 februari, 2019 5 kommentarer

Cashewpanerad torsk med hollandaise

av Åse 7 februari, 2019

Good morning torsdag!
Jag ska strax ge mig i kast med att äta frukost, extra hungrig idag! 😊
Tänkte bjuda på ytterligare ett recept från Viktminskning med LCHF, cashewpanerad torsk är såååå gott! Överhuvudtaget att panera i nötter tycker jag är gott. Har ni provat tex nötpanerad halloumi? YUM!
Tål ni inte nötter så är ett tips att panera i parmesan.

Varsågoda! Hoppas ni gillar =)

En god hollandaise är inte svå att svänga ihop själv! Hemmagjort blir ju alltid godast eller hur!? Så kommer man dessutom bort från e-ämnen, stabiliseringsmedel m.m.

Cashewpanerad torsk med hollandaise

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 torskfiléer
1 dl Pofiber
2 äggvitor
200 gram cashewnötter
salt, vitpeppar
smör att steka i

Hollandaise:

300 g smör
4 äggulor
2 msk citronjuice
2 msk creme fraiche
salt, vitpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Gör hollandaisen först:
Smält smöret på medelstark värme.
Skira det, dvs använd bara det genomskinliga, det vita i botten silas bort.
Lägg citronjuice, äggulor, creme fraiche i hög skål och sätt igång stavmixern.
Häll sakta ner det smälta smöret medan stavmixern är i gång i botten.
Smaka av med salt, vitpeppar och eventuellt mer citronjuice.

Hacka cashewnötterna grovt.
Vispa ihop äggvitorna och häll pofiber i en skål.
Salta och peppra filéerna och doppa först i pofiber, sedan i äggvita, sedan i de hackade nötterna.
Stek i medelstark värme 2,5-3 minuter på varje sida i rikligt med smör.
Servera med citronklyfta, kokt blomkål och den goda hollandaisen.

7 februari, 2019 7 kommentarer

Godaste Pepparsåsen

av Åse 6 februari, 2019

Hej hej på er!

Finns det något bättre än en riktigt gooooood sås!? Sås är livet!
En riktigt god pepparsås är så användbart till både kött och fågel.

Här är mitt grundrecept som alltid blir så himla gott!
Prova att ersätta balsamvinäger/rött vin med en skvätt konjak istället!

Jag älskar rosépeppar så sist blev det det 🙂
Mmmm lök som steks i smöret, alla smaker och dofter kommer ut!

Såsen kokas ihop till önskad konsistens, ingen redning behövs!

Godaste Pepparsåsen

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 17 omdömen

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

2 st schalottenlökar
1-2 msk hela pepparkorn *rosépeppar, grönpeppar, svartpeppar – välj eller blanda (börja med mindre mängd)
smör att steka i
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1 tsk dijon
1 msk tomatpuré
1 msk tamarisoja
1 msk kalvfond
1 dl rött vin eller 3 msk konjak eller whisky
1 krm salt

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Krossa pepparn i en mortel eller dylikt och finhacka löksen. Fräs i smör till det mjuknat och fått lite färg. Rör ner alla ingredienser och smaka av något. Låt reducera (koka ner) till önskad konsistens.

6 februari, 2019 54 kommentarer

Rostad blomkål med vitlök

av Åse 5 februari, 2019

God morgon tisdag!

Hur mår ni?

Verkar vara snökaos i stora delar av landet? Helsingborg har ju inget så klart. :/

Jag tänkte dela med mig av ett gott tillbehör!
Detta är ett så gott tillbehör!
Jag gör ofta ugnsrostad blomkål till kött och fågel.

Allra godast blir det med vitlök i, bara blanda med blomkålen så blir det så god smak! 🤩

Här nere hade jag skivat vitlöken och blandat men nästan bättre att finhacka och blanda med blomkålen.

Rostad blomkål med vitlök

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 stort huvud blomkål
2 klyftor vitlök
3 krm chiliflakes
2 msk olivolja
1 krm salt
0,5 krm vitpeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Skölj och skär bort bladfästet och stocken. Skär loss buketter och skär buketterna i skivor om ca 1 cm.
Lägg skivorna på en ugnsplåt med bakpapper.
Skala och finhacka vitlöken och blanda med blomkålen, kryddor och olja.
Rosta blomkålen i ca 20 minuter.

5 februari, 2019 9 kommentarer

Kycklingklubbor i tomat- och currysås

av Åse 4 februari, 2019

Det här är en enkel men inte desto mindre god familjerätt som hela familjen kommer älska!

Jag tycker att den här kryddan blir perfekt men om ni inte har den så går vanlig curry bra såklart! Ett tips är att addrra till lite chilisause och ni har vanlig curry så bryter sötman av bra mot curryn. Curry mangon har en lite sötare smak.

Vi är ju en stor familj så jag dubblade receptet.

Så här ser rätten ut när den kommer från ugnen. Om ni vill kan ni hälla av såsen och vispa ihop den och sedan hälla tillbaka den. Jag är inte så kinkig =)

Vi åt det med blomkålsris och så hade jag gjort en extra curryröra på yoghurt.

Här kommer receptet!

Kycklingklubbor i tomat- och currysås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

4.8 från 4 omdömen

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

800 g färska kycklingklubbor (4 st)
salt, peppar
2 msk kin. soja
3 dl grädde
1 msk kycklingfond
3 msk tomatpuré
1/2 msk mangocurry krydda eller vanlig curry
1-2 krm cayennepeppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225°C
Lägg klubborna i smord ugnsform. Salta och peppra och pensla med soja
Koka upp grädde med fond, tomatpuré, ev chilisauce, curry, cayennepeppar och smaka av såsen.
Häll över kycklingklubborna och sätt in mitt i ugnen och tillaga i 30-40 min.
Servera med ris eller blomkålsris

4 februari, 2019 22 kommentarer