Gomorron freda’! Och inte vilken fredag som helst utan luciafreda’!
Har ni blivit lussade? För 1 år sedan var Alice skolans Lucia, gullunge! Hon har blivit så stor sedan dess.
Jag insåg nyss att jag har en frisörtid kl 9! Så jag ska bara snabbt avsluta detta inlägget och dra på mig kläder och hasta iväg! Skönt att få bli fredagsfin!
I går blev det min favoritpasta! Sååååå gott! och enkelt.
Jag hade stora ACS räkor som låg upptinade så det gick snabbt och smidigt att svänga ihop middagen igår.
Först fräser jag ihop saffran, tomatpuré, tunt skivad vitlök och finhackad urärnad röd chili i lite olja.
Sedan får de skalade räkorna (stjärt borta) fräsa med i någon minut innan resterande ingredienser åker i pannan.
I går hade jag bönspaghetti i. Jag överdriver inte konsumtion av baljväxter och speciellt inte sojabönor. (De är dock låga i kolhydrater)
Men för mig är detta ett bra alternativ till vetemjölspasta.
I med riven parmesan – bästa!
När pastan kokat och runnit av blandar jag i med såsen. Vill man servera vid sidan om så kan man göra det!
Här kommer receptet! En härlig rätt en Luciafredag som denna!
Print
Saffranspasta med räkor
Description
1/2 dl olivolja
1 paket saffran
1/3 röd chili, urkärnad
1 vitlök solo, i tunna skivor
200 gr. halverade små tomater
400 g ASC Vannameiräkor, kokta
2 msk tomatpuré
2 dl vitt vin
2 dl tomatsås
1 dl grädde
1 fiskbuljong – t’rning (eller motsvarande fond)
2 dl riven parmesan
400 g spaghetti av vald sort
1 dl riven parmesan
Ingredienser
Tina räkorna. Ta bort stjärten.
Hetta upp en panna och fräs saffran, chili, vitlök, tomatpure, tomater och lägg sedan ner räkorna och fräs dem någon minut.
Rör ner vitt vin, buljong, tomatsås och grädde. Rör ner parmesan. Tillsätt den kokta spaghettin.
Blanda runt och smaka av med peppar. Strö över parmesan vid servering.
