Recept

Bresaola med tryffelcrème, rucola och parmesan

av Åse 21 oktober, 2019

Ljuva måndag!

Har jag sagt att jag älskar måndagar? ja klart jag har, säkert tusen gånger. Verkar som man antingen älskar eller hatar måndagar?
Måndagar är min komma-i-fatt dag, adminmåndag kallar jag det även – låter kanske lite trist men det är rätt skönt att ha en dag där man lägger allt sådant.
Inte en dugg tråkig dag, jag har så mycket inspiration och nytändning måndagar så bäst att lägga det där 😉

I lördags var Daniel i väg hela dagen på sitt skrotbilsrace 😅 (tävlat professionellt i olika racinggrenar förr) så när han kom hem så blev det lite plock och bubbel i soffan ♥️

Carpaccio är något av det godaste jag vet! Som förrätt, som plock, som lunch!

För några år sedan åt vi en Carpaccio på Bonasera Bonasera här i HBG (HÄR är inlägget) och sedan dess så brukar jag göra min carpaccio (gör oftast på rostbiff) med vit tryffelolja, så klart godast med riktig tryffel men en riktigt bra tryffelolja fungerar också!

Detta receptet är ett gammalt Allt Om Mat recept så jag skriver helt sonika upp deras mått fast jag gör tryffelcremen även på majonnäs.

Vickan bjöd oss på det i somras och ingen blev gladare än jag, äääääälskar bresaola! Och äter det varje dag faktiskt haha!
Tar ett gäng skivor som snacks om jag blir sugen, men det måste vara riktigt tuuuunna skivor! Tycker inte om tjockare småsega bresaolaskivor!

(Hade glömt parmesanen som ni ser! 🙈)

Skriv ut

Bresaola med tryffelcrème, rucola och parmesan

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

150 g bresaola, tunna skivor
3 msk pinjennötter, rostade
50 g ruccola
75 g parmesan
1 msk olivolja
1/2 tsk flingsalt
1 krm svartpeppar

Tryffelcrème:
1 dl majonnäs
2 msk creme fraiche
1/2 msk tryffelolja
1 tsk rivet skal från citron
salt, peppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Tryffelcrème: Blanda majonnäs, creme fraiche, tryffelolja, citronskal och salt.
Häll crèmen i en spritspåse och förvara kallt till servering.
Rosta pinjenötterna i en torr, het stekpanna. Akta så de inte bränns.
Lägg ut bresaolan på tallrikar. Lägg på rucolan och pinjenötter. Hyvla osten och strö den över. Droppa på olja och vrid några varv med salt och pepparkaret över. Spritsa tryffelcrèmen över och servera.

21 oktober, 2019 8 kommentarer

Biff Teriyaki

av Åse 21 oktober, 2019

Hej på er!

Måndag igen!
Jag sitter och sammanställer lite recept, surfar receptinspiration och funderar på mat ikväll.
Vi har lövbiff kvar från lövbiffsknytena i kylskåpet så ikväll får et nog bli den här godingen! Biff Teriyaki! Åh så goooot!!

012A4850

Jag serverar sjögräsnudlar till eller Better Than Noodles men det är valfritt att använda det man tycker bäst om och mår bra av att äta.

Här kommer receptet!

Skriv ut

Biff Teriyaki

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

400 g lövbiff (gärna eko!)
1 dl tamarisoja
2 rivna vitlöksklyftor
2–3 tsk vitvinsvinäger
2 msk riven ingefära
2 msk brun fibersirap (går att utesluta!)
1 gul paprika
1 knippe grön sparris
1 liten broccoli
1 liten gul lök
100 g champinjoner
vattenkastanjer, böngroddar
1 handfull sockerärtor
1/2 msk sambal oelek
köttbuljong/fond efter smak
salt
lite kolhydratfri Redning

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Koka upp ingredienserna till teriyakisåsen och låt kallna.
Marinera strimlad lövbiff i såsen i ca 1 timme.
Stek upp köttet hastigt i het panna med kokosolja.
Skär grönsakerna i mindre bitar.
Woka sedan grönsakerna lite i taget och blanda allt i en större stekpanna. Späd med lite vatten. Låt puttra ihop och smaka av och eventuellt red av.

21 oktober, 2019 1 kommentar

Snabb (fuskbea) Bearnaise

av Åse 19 oktober, 2019

I går var det ju Global Champagne Day och eftersom jag älskar Champagne tom mer än jag älskar Cava (älskar brödigheten som är karakterististiskt för Champagne)n så blev det lite bubbel till förplocket.

Inte provat just den här förut, men den var trevlig!

Krustader med räksallad och varm brie.

Lövbiffsknyten är en klassiker här på bloggen som jag gör ofta! En snabblagad rätt som alltid blir bra!
Färskostfyllda knyten som bara snabbt går i pannan. Kan fyllas med vad som helst men jag gillar ruccola, färskostoch jalapenos.

Glömde så klart att ta bild igår! Så bjuder på gamla bilder. I går serverade jag dem med ugnsrostade rotfrukter och hemmagjord bearnaise!

Busenkelt och så himla gott! Så gott så såsen till 4 pers räckte till 2 pers 😉 så gör gärna en större sats.

Skriv ut

Snabb (fuskbea) Bearnaise

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2-4

Skriv ut receptet

Ingredienser

Snabb Bearnaise

2 dl creme fraiche
1 grönsaksbuljong (tex fond du chef)
2 äggulor
2 msk hackad färsk dragon (1 msk torkad)
2–3 msk hackad persilja
1 skvätt rödvinsvinäger
salt & vitpeppar och 1 krm gurkmeja för färgen)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen.
Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulorna, dragon, vinäger och persilja.
Ställ tillbaka på plattan och värm upp under omrörning tills att såsen börjar tjockna. Rör hela tiden. Smaka av med salt och vitpeppar.

Skriv ut

Lövbiffsknyten

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 stora skivor lövbiff
4 nypor ruccola (ca 3–4 dl)
4 msk färskost, med smak eller utan
8 jalapenos
salt,peppar
smör att steka i

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Lägg lövbiffen på skärbräda, salta och peppra på båda sidor.
Lägg ruccola på varje lövbiff, på övre halvan, låt ca 3 cm längst upp vara fri. Lägg på färskost ovanpå och jalapenos. Vik över lövbiffs fliken över fyllningen. Stek i smör i het panna, vänd när undersidan fått fin yta. Stek någon minut till på andra sidan.
Servera med god sås och valfritt tillbehör.

19 oktober, 2019 23 kommentarer

Ostpanerad grön monsteromelett

av Åse 19 oktober, 2019

Heeeeej!

Har ni en skön lördag? Det har jag!
Sitter fortfarande i sängen och slöjobbar och tittar på The Affair på Viaplay. Älskar sällskapsserier som man kan ha i bakgrunden, som man slipper vara superfokuserad på men ändå hänga med i 🙋🏻‍♀️😅 – Förstår ni?
Jag försökte med The Tudors men herrejisses, där måste man ju hänga med i alla vendettor, krig mellan länderna, vem som är gift med vem och hur många intriger som smids 🤣

Jag har precis satt i mig nya favoritfrukosten! Älskar att hitta något som jag sedan kör på så länge så jag tröttnar hehe

3 kokta eko ägg, ett gäng skinkskivspill, 1 msk majjo, 1 tsk bregott, salt & peppar! SÅ gott! Mättar och är en snabb frukost.

Och så över till frukosten som mina två gymkillar Nico & Noel satte i sig.
Nico kom ner vid 11, lite sliten efter en kväll och halv natt ute 🙈 Noel skulle träna och ville ha något rejält.
Jag lovade att min omelett skulle fixa allt!

Ett gäng sparrisstjälkar som jag skar i mindre bitar och 2 rejäla handfullar babyspenat som jag fräste upp i smör med salt & peppar.

Omeletten ostpanerade jag och lade på locket så den kunde gå klart på relativt låg värme så inte osten brändes vid.

Jag älskar färskost i omeletter! Det är en sådan där hemlig ingrediens som gör så mycket för smak och konsistens. Varm, krämig färskost!
Denna hade jag i denna omeletten. Jättegod!

När jag precis flippat över omeletten så såg den ut precis som en rejäl Calzone haha! Nico och Noel sa ”Vilken MONSTER omelette mamma!?”

Här har den hunnit sjunka ihop.

Avokado och tunn, tunn, tunn Bresaola!

När killarna ätit upp sa Nico:
– Mamma, nu är jag botad! 🤣🙋🏻‍♀️

Skriv ut

Ostpanerad grön monsteromelett

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2

Skriv ut receptet

Ingredienser

6 skivor ost (färdigskivad Gouda tex)
6 ägg
1/2 dl vispgrädde
1 dl skivad sparris
2 stora nävar bladspenat
100 g färskost
smör att steka i
salt & svartpeppar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Smöra stekpannan och lägg i ostskivorna. Hetta upp pannan och när osten börjar bubbla, sänk till 50% av maxvärme.
Vispa ihop ägg, grädde och salt & peppar. Häll i smeten.
Lägg på ett lock. Fräs bladspenat och sparris i lite smör. Salta & peppra. När omeletten är fast ta bort locket. Lägg på grönsakerna och klicka ut färskosten. Flippa över ena sidan och låt stå 5 min så färskosten smälter.
Servera som den är eller med valfritt tillbehör.

19 oktober, 2019 0 kommentarer

Kotletter i magisk ost- och örtsås

av Åse 18 oktober, 2019

Långlagade kotletter i magisk ost- och örtsås

Hej hej och skön fredag på er!

Jag sitter hos min frisör Malin på No27 och blir fredagsfin. Är på strålande fredagshumör!
Ska ta kort dag idag, hem och poppa musik och fredagsstäda.
Igår blev det den här smarriga rätten! Jag hade bara kotletter med ben hemma, föredrar utan när man gör det så här i sås.

Men barnen tyckte det var såååå gott! Kul!
Kanske blir er helgrätt?

Kotletterna steks i het panna. De ska bara få färg för de går ju klart i ugn sedan.

Alltså såsen!
Mums! Smaker av dijon, bladpersilja, lite chili och så ger ju lök- och svampfräset så god smak!

Rostad sötpotatis är så gott!

Saltgurka och sockerfri lingon – ett måste till 😄

Här kommer receptet!
fredagskram! 💕

Skriv ut

Kotletter i magisk ost- och örtsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4.5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 8

Skriv ut receptet

Ingredienser

8 fläskkotletter, gärna benfria
salt, peppar eller favorit allroundkrydda
2 gula lökar
200 gr. kastanjechampinjoner
4 dl creme fraiche
4 dl grädde
4 msk dijonsenap
3 msk kalvfond
2 krm svartpeppar
1/2 dl chilisås, gärna utan socker
2 msk tomatpuré
150 g västerbotten
2 dl grovt hackad bladpersilja
smör att steka i
10 st körsbärstomater, halverade

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Stek kotletterna i smör på ganska hög värme, krydda. De ska bara få fin färg.
Lägg i ugnsform.
Rör ihop alla ingredienserna och häll över kotletterna. Fördela tomathalvorna över och sätt in i ugnen och gratinera i ca 45 minuter, lägg över ett folie ifall gratängen får för mycket färg.

18 oktober, 2019 9 kommentarer

Ladda fler inlägg