Recept

Last Word

av Åse 27 december, 2019

I går hade vi våra kompisar Rebecca och Kristian med familj här. Så mysigt! De sov över sedan så vi hade kvar dem till runt 14 snåret idag.

Det blev saffransdoftande fisksoppa här med vitlöksaioli – det är ju så gott!
Gjorde dubbel sats så nu har vi fisksoppa för några dagar hehe!

Har ni provat Last Word någon gång?

Jag drack den för första gången i somras hos BFF Vickan och sedan har den varit en favorit, fast igång var första gången jag gjorde den själv. Inte sista!
En cocktail som skapades 1916 i USA och var på den tiden den dyraste drinken att beställa. Drinken fick sedan sin storhetstid under förbudstiden i USA på 20-talet.
Mycket god, och det är ingen cocktail man sveper utan den här sippar man på länge.

Ingredienserna är lika delar gin, maraschino likör, Chartreuse och lime juice.
och får en perfekt balans mellan sött, surt och örtiga smaker.

Glas HÄR

Ingredienserna är beställningsvara på Systemet.

Skriv ut

Last Word

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 1

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 cl gin
2 cl Grön Chartreuse
2 cl Luxardo Maraschino
2 cl färskpressad lime
1 Maraschinobär

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Häll alla ingredienserna i en shaker.
Fyll på med is. Skaka.
Sila upp i ett cocktailglas, förslagsvis ett Nick & Nora glas eller ett sourglas som på bilden.
Lägg ett maraschinobär i botten.

27 december, 2019 3 kommentarer

Lyxig fisksoppa med skaldjur

av Åse 26 december, 2019

En lyxig fisksoppa med vitt vin, fisk och skaldjur är perfekt bjudmat!
Funkar lika bra som förrätt som huvudrätt – ska den bjudas som förrätt så räcker receptet till fler så klart.
Kanske en perfekt rätt för annandagen eller nyårsafton?

Vill ni istället ha en fisk & skaldjurssoppa med saffran så rekommenderar jag varmt den HÄR
Vill ni istället ha en fisksoppa med extra sting i så rekommenderar jag min thailändska fisksoppa HÄR

Skriv ut

Lyxig fisksoppa med skaldjur

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

2 st medelstora morötter
1 st liten fänkål
½ liten kålrot
3 st vitlöksklyftor
1 st stor gul lök
smör att steka i
2 dl torrt vitt vin
7 dl vispgrädde
2 dl vatten
3 msk konc. fiskfond eller 2 fiskbuljongtärningar
1–2 msk tomatpuré
Salt och cayennepeppar efter smak
1 nät färska blåmusslor
400 g torsk
300 g lax
½ purjolök
100 g räkor
4 dillkvistar

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skär grönsakerna i mindre bitar, fräs dem sedan i stor kastrull på svag värme utan att det tar färg.
Tillsätt vin, vispgrädde, vatten, fond och kryddor.
Smaka av med salt och cayennepeppar. Låt grytan sjuda i 10 minuter. Skär sedan fisken i bitar, cirka 3 cm.
Skölj musslorna, borsta av dem ordentligt. Musslor som öppnat sig eller är trasiga slängs. Lägg ner musslor och fisken i grytan. Koka i 7 minuter. Stäng av plattan och rör ner räkorna och finklippt dill. Låt stå en liten stund innan servering.

26 december, 2019 6 kommentarer

Hel laxsida i ugn med kall örtsås

av Åse 22 december, 2019

Ibland är det enklaste det godaste!
Detta tog 30 minuter att få fram på middagsbordet igår lördag.
Laxen blir perfekt när den tillagas i 150 gr i ca 25 min (i min ugn, men använd termometer för perfekt resultat)
I går hade jag gräslök men oftast har jag även dill på laxen och i örtsåsen.

Jag köper all min lax från Ishavet numer. Tex svensk laxsida från Kalix eller deras Premiumlax som är landodlad.
Landodlad lax från Norge ger bättre kontroll över både miljö- och djurhälsa, minskar negativ påverkan på ekosystem och innebär ofta en mer hållbar användning av resurser. Den odlas i kontrollerade miljöer utan antibiotika, har lägre miljöpåverkan, och minskar risken för föroreningar och parasiter. Den bidrar också till hållbarhet genom att inte påverka havsmiljöer eller vilda fiskbestånd negativt.
Ni kan läsa mer HÄR.

Ett glads torr cava till det och det blev en enkel men god lördagsrätt!

Skriv ut

Laxsida i ugn med kall örtsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 6 betyg

Författare: Åse
Portioner: 6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 laxsida
salt, peppar alt fiskkrydda
smör, hyvlat
1 dl finhackade örter (gräslök alt dill)
1 citron, i skivor

Kall örtsås:

3 dl majonnäs
1 dl creme fraiche
1 dl hackade örter (dill, persilja, gräslök)
1 vitlöksklyfta, pressad
salt & peppar
(mycket gott med ca 1/2 dl hackad smörgåsgurka i)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 gr.
Lägg laxsidan på ett bakplåtspapper. Krydda.
Hyvla smör över laxen och strö vald örtkrydda (eller örter) över. Lägg på citronskivorna.
Sätt in i ugnen och låt gå i 25-30 minuter till en innertemperatur på 50-52 grader.
Under tiden laxen är i ugnen gör den kalla örtsåsen.
Severa med valfritt tillbehör.

22 december, 2019 17 kommentarer

Kyckling i gräddig baconsås med soltorkade tomater

av Åse 22 december, 2019

Trevlig 4:e advent på er!

Här divsar jag omkring i pyjamas forfarande och har inga som helst planer på att hoppa ur den på heeeeeeeela dagen!
Jag ska precis dra mig in i sovrummet, sätta på en julfilm och börja slå in paket.
Utöver det är inte mycket planerat idag – jo jag ska lägga in julskinkan i ugnen så den kan gå där tills i morgon kväll.

Detta receptet har jag postat här flera gånger sedan bloggens begynnelse 2003 (bilderna nedan är från 2011) fast i lite olika skepnader och kryddningar men ni MÅSTE prova detta receptet!
Ni kan enkelt byta ut kycklingen mot tex fläskfilé.

Detta är en sådan där rätt som går hem hos alla och som alla kommer vilja ha receptet på.
Hemligheten är kombon bacon, dragon, sambal och soltorkade tomater. Och jag rekommenderar er verkligen att inte byta ut den italienska salladskryddan (Santa Maria)

Här kommer receptet!

Skriv ut

Kyckling i gräddig baconsås med soltorkade tomater

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 kg kycklingfilé (eller fläskfilé)
4 stora champinjoner
1 gul lök
3 klyftor vitlök
1 paket bacon
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
4 soltorkade tomater i olja, finhackade
2 tsk dragon
1 tsk italiensk salladskrydda
1 tsk sambal oelek
1 krm svartpeppar
1/2– 1 msk tamarisoja (smaka av med mindre mängd först)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr. Skiva champinjonerna, finhacka löken och vitlöken. Knaperstek bacon och tillsätt sedan champinjonerna och löken. Stek tills champinjonerna och löken får en fin färg, ca 5 minuter. Rör ner de soltorkade tomaterna, häll över vispgrädden, creme fraiche och kryddor, sambal och soja. Låt puttra ihop några minuter. Smaka av och tillsätt ev mer kryddning efter smak.
Putsa kycklingfiléerna och lägg dem i en smord ugnsform och häll över den goda såsen. Tillaga i ugnen ca 25 minuter.
Servera med valfritt tillbehör som blomkålsris och en god grönsallad.

22 december, 2019 6 kommentarer

Lax i ugn med godaste fisksåsen

av Åse 16 december, 2019

God förmiddag måndag!
Sista veckan innan jul!

Vi har haft en så himla trevlig helg, i fredags var vi hos syrran och svågern och festade loss på hemmagjorda danska smörreebröd! Det är ju SÅ gott!

Som vanligt när man har kul så blir det sent 😅
Hund och barn somnade i en salig röra.

I lördags var det sedan det traditionsenliga julbordet + bowling på Big Bowl i Malmö!
Ingen av oss var helt nöjd med julbordet i år. De håller på att renovera restaurangen så det hölls på nederplan istället i eventlokalen som iofs var supermysigt men maten var kraftigt nerbantad och höll inte bästa kvalitéen på en del saker.
Lite teist men kanske lite förståeligt under omständigheterna. Ska bli spännande att se hur allt ser ut när de öppnar igen om några månader!

Nåväl över till receptet.
Gårkvällens middag och detta receptet är så gudomligt gott!
Vill man inte ha lax så kan jag garantera att denna såsen är minst lika god till vit fisk, tex torskrygg.

Bacon till fisk är en höjdare – sältan och rökigheten lyfter verkligen rätten – äter man inte kött så är det så klart bara att skippa!

Denna rätten går hem till stora som små – jag inser alltid att jag måste göra en halv sats mer! Hehe

Skriv ut

Lax i ugn med godaste fisksåsen

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4-6

Skriv ut receptet

Ingredienser

6 portionsbitar laxfilé
1 gul lök
1 pkt bacon
1 msk smör
4 dl vispgrädde
100 g naturell färskost
1 dl vitt vin
3 msk konc. fiskfond
2 tsk dinonsenap
Skalet av 1 ekologisk citron + saften av 1/2 citron
salt + vitpeppar
ev. fiskkrydda
Även gott att lägga till lite klippta örter (gräslök, dill, persilja)

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Krydda med fiskkrydda eller citronpeppar eller vanligt salt & peppar.
Finhacka lök och skär baconet i mindre bitar. Fräs allt i lite smör tills lök och bacon fått fin färg. Rör ner övriga ingredienser och låt allt puttra ihop till såsen tjocknat något. Smaka av med ev lite mer salt & vitpeppar.
Häll såsen över laxen och gratinera i ugn i 20 minuter. Servera med valfritt tillbehör.

16 december, 2019 13 kommentarer

Ladda fler inlägg