Recept

Kräftpasta med vitlök- och vitt vin

av Åse 29 december, 2020

Annons / Reklam för min bok hos Adlibris

GODKVÄLL bästa ni!

Dagarna går in i varandra nu tycker jag! Det är skönt och rofyllt samtidigt som jag LÄNGTAR efter fredag och 2021! Nu kan jag detta känner jag. Behöver ett nytt avstamp!
NU är min bok ute till omedelbar leverans och jag har hittils fått så mycket fin feedback på den hos de som fått hem den! Jätteroligt 💖

HÄR hittar ni den!

På annandagen åt vi den här underbart goda kräftpastan som fick med berömt godkänt! Såsen är to die for, som man säger 😉

Vi ska faktiskt strax äta något liknande fast då serverar jag med rotfrukter och har lax istället för kräftor!

Vill ni ha lågkolhydratalternativ till pasta hittar ni mitt uppskattade tagliatellerecept HÄR
SMAKLIG SPIS!

Kräftpasta med vitlök- och vitt vin

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

Valfri pasta för 4 portioner
Romanticatomater 1 paket á 400 g
2 tsk olivolja, 2 tsk balsamvinäger
salt, peppar
1 schalottenlök
1 röd chili
1 mk röd pesto (soltorkade tomater creme)
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
2 dl creme fraiche
1 dl grädde
1/2 dl vitt vin
1,5 msk hummerfond/skaldjursfond
salt, peppar
1 citron, skalet
1 paket dill á 20 g
300 g kräftstjärtar, avrunna
2 dl parmesan
Ruccola

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 gr.
Lägg tomterna i en ugnsform och dressa med olja och balsamvinäger. Sätt in i ugnen och låt baka dem tills de ser klara ut (Tar ca 25 min)
Kärna ur chilin och strimla. Fräs finhackad vitlök med finhackad schalottenlök och chili. Rör ner röd pesto och låt allt fräsa ihop en liten stund på medelvärme.
Häll i hummerfond, vin, creme fraiche och grädde. Smaka av med salt, peppar. Låt puttra ihop i 10 minuter. Dra bort från plattan. Rör ner citronskal, klippt dill och kräftstjärtar. Blanda ihop pastan med såsen och nästan all parmesan. Lägg upp på tallrikar med ruccolabädd, lägg på tomater och lite mer parmesan.

29 december, 2020 14 kommentarer

Ostomelett med julskinka

av Åse 28 december, 2020

Hej på er!

Jag är fortfarande lite groggy kring dagarna!
Mellandagarna är ju lite så, håller ni inte med? Sakta men säkert så börjar jag längta efter ett nytt fräscht år och lämna 2020 bakom mig.

I dag blev det en smarrig ostomelett med julskinka till frunch! Bästa bästa! Ett bra sätt att använda upp julskinkan!
Kan bli totalt besatt i detta under julen! SLURP!
Med dijon och majonnäs på – yuuuum!

Så här gör jag:

Ostomelett med julskinka

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 1

Skriv ut recept

Ingredienser

3 ägg
1 msk grädde
salt, peppar
1/2 dl riven ost
2 skivor julskinka
2 tsk majonnäs
2 tsk senap

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Vispa ihop omelettsmeten.
Hetta upp smör eller olja i en bra stekpanna. Stek på relativt låg värme tills omeletten börjar stelna, lägg på osten. När omeletten ser klar ut lägg på julskinkan och senapsmajonnäs. Vik ihop!

Skön måndagskväll! ❤️

28 december, 2020 6 kommentarer

Fikon- och ädelostpaj

av Åse 23 december, 2020

Da’n före doppareda’n hörrni!

Det är full rulle här hemma, men jag känner absolut ingen stress – bara roligt fix och är pepp på härliga juldagar med familjen 💖

Om ni vill ha ett smarrigt recept till julafton eller juldagarna såå kommer ett här!
Det är från det moderna julbordet som jag lagade upp i samarbete med matHem!
Vill ni ha en glutenfri lågkolhydratpajdeg så hittar ni den HÄR

Fikon- och ädelostpaj

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: MatHem - Mari Bergman
Portioner: 8

Skriv ut recept

Ingredienser

1 sats färdig pajdeg, eller valfri pajdeg, tex lågkolhydratpajdeg

Fyllning:
6 ägg
3 dl vispgrädde
3 krm salt
1 krm svartpeppar
100 g Torkade Fikon
200 g Ädelost

Topping:
4 st färska fikon
1 st päron
50 g Valnötter

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

1. Värm ugnen till 200 gr.

2. Pajskal: Placera ett bakplåtspapper i en springform eller smöra en pajform. Tryck ut pajdegen ordentligt upp på kanterna och nagga degen med en gaffel.

3. Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. Grovhacka fikonen. Tillsätt fikon och smula i ädelost i äggstanningen. Häll äggstanningen i pajformen och grädda pajen i ca 30-40 min.

4. Topping: Skär de färska fikonen i klyftor och skär päronet i tunna skivor. Toppa pajen med fikon, päron och valnötter. Servera pajen varm eller kall.

23 december, 2020 1 kommentar

Crème Ninon med pilgrimsmussla

av Åse 22 december, 2020

Hej på er!

TVÅ dagar innan jul! Jag vaknade med andan i halsen men sedan insåg jag att jag hade koll på läget haha! I dag är det dock en hel radda som ska hinnas göras. Men det känns bara kul!
I lördags festade vi till på det här! Alltså det var SÅ gott!

Jag började med att lägga Entrecote i Sousvide (2 timmar på 57 grader) med lite oregano och vitlök.

Sparris med citron, salt och smör som när Entrecoten var klar fick gå 84 grader i ca 15 minuter. Det är lite en smaksak hur man vill att sparrisen ska vara, jag tycker att 84 grader oh 10-15 minuter blir perfekt.

Barnen ville ha Noels krämiga spenatsoppa till huvudrätt och det ficj de! De åt goda ostmackor till.

Vi åt Crème Ninon med pilgrimsmussla till förrätt – ÅH VAD LJUVLIGT GOTT!

Crème Ninon är en grönärtsoppa som toppas med torr champagne. Givetvis kan man skippa champagnen och äta den ändå! Den är ju god ändå!
Funderar på att göra det i morgon igen när twinsen kommer! Mums mums mums! Pilgrimsmusslan kan man ju skippa om man inte tycker om.

En vacker, elegant och festlig förätt som kommer uppskattas av era gäster!

En skvätt med god balanserad Champagne i och sedan drack vi detsamma till maten.

Huvudrätten åt vi sedan framför soffan när barnen mätta och glada försvunnit vidare 😅

Entrecote (steker på den på mycket hög värme i smör efter sousvide) med ugnsrostad potatis och min goda pepparsås med whiskey.

Sen blev det mys i soffan! Vi såg DEN FANTASTISKA IVAN som var sååååååå bra!!!
Jag och Alice satt och höll om varandra och grät flooooooder! SE DEN!

Här kommer receptet på soppan!

Crème Ninon med pilgrimsmussla

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

3 st schalottenlök
smör att steka i
5 dl vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
3 dl grädde
salt, peppar
600 g frysta ärtor (tinade)
1 tsk färskpressad citronsaft
2 dl mousserande vin

Topping:
8 st halstrade pilgrimsmusslor
salt, peppar
citronolja
krase

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Finhacka löken och fräs i smör tills den har blivit glansig, den ska inte få färg.
Koka upp vatten och kycklingfond i en kastrull och låt sjuda i några minuter.
Vispa ner hälften av grädden och löken och låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vispa andra hälften av grädden.
Lägg ner ärtorna och låt dem bli varma, de får absolut inte koka då förlorar de sin vackra gröna färg. Mixa soppan slät med stamixer. Sila soppan från ärtskalen.
Häll tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt citronsaft efter smak, rör ner grädden och smaka av med salt och peppar och värm upp försiktigt.
Torka av pilgrimsmusslorna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek pilgrimsmusslorna på båda sidor, salta och peppra lite. De ska bara få färg så ca 45-60 sek per sida (beroende på storlek)
Häll upp soppan i grunda skålar, toppa med champagne, toppa med lite citronolja, krasse och pilgrimsmusslorna.
Servera genast.

22 december, 2020 1 kommentar

Saltimbocca med krossad vitlökspotatis och champinjonsås

av Åse 19 december, 2020

I annonssamarbete med Dryckestipset.se

Här kommer en riktigt smarrig helgrätt till er!
Alltså kalvinnanlår är ju sååååå gott och det har blivit lite av en favorit här hemma i höst.

Saltimbocca är en italiensk rätt med tunna skivor kalvinnanlår som man täcker med Prosciutto och salvia och oftast serveras det med vinsky (marsalavin) och rostad potatis.

Till det ett otroligt gott ekologiskt vin från Côtes du Rhône – det kan ni läsa om längre ner. Men först maten!

Jag valde att vika ihop skivan, panera i mjöl (jag tog havremjöl) och sedan steka på ganska hög värme, 1,5-2 minuter på varje sida.

Till det servarde jag krossad vitlökspotatis enligt DETTA RECEPTET – man kan ha blomkål istället om man vill dra ner på kolhydraterna.

Till det gjorde jag min supergoda champinjonsås!

Saltimbocca med krossad vitlökspotatis och champinjonsås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 skivor tunna skivor kalvinnanlår
salt, svartpeppar
4 skivor prosciutto
8 salviablad
mjöl till panering (ex: vete mjöl, havremjöl, kokosmjöl)
smör/olja att steka i

Champinjpnsås:
400 g champinjoner
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
1,5 msk konc. kantarellfond eller 1 svampbuljong
1 msk japansk soja (börja med mindre och smaka av)
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1-2 msk konjak (går att utesluta)
salt, peppar

Krossad vitlökspotatis eller blomkål <– Länk till receptet

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med potatisen/blomkålen.
Skiva champinjonerna. Stek dem i torr panna tills de vattnats ur ordentligt. Lägg i en klick smör och fräs i några minuter, lägg i löken och låt svamp och lök fräsa ihop.
Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop tills såsen tjocknat. Vispa ner konjaken och låt puttra upp. Håll såsen varm på låg värme.
Lägg skivorna av kalvinnanlår på en skärbräda. Torka av dem. Salta och peppra på båda sidor. Lägg prosciutto på dem och salviablad, vik ihop. Tryck till och panera i valfritt mjöl. Stek dem på ganska hög värme i smör/olja ca 1-2 minuter på varje sida. Lägg på fat och håll varmt innan servering.

Vinet som passade superb till är ett franskt vin. Valdes 2018 till årets mest prisvärda vin.
Paul Jaboulet Côtes du Rhône 2018 Parallèle 45 är från Rhonedalen, Côtes du Rhône.

Betyg 5 av 5. Franskt höstfynd!
Expressen, oktober 2020

Den 45 breddgraden skär igenom Rhônedalen ett par kilometer från Paul Jaboulet och familjen Freys vinkällare. Här odlas och lagras några av Frankrikes mest ryktbara viner. 45:e parallellen markerar också den gräns där den soliga södern börjar, där druvorna får mer sol, högre sötma och större mognadsgrad. Paul Jaboulet Parallèle 45 är ett av dessa viner från Rhônes gränsland.

Det här var ett mycket trevligt vin tyckte vi och passade denna rätten mycket bra!

Flaska 750 ml

Alkoholhalt 14 %

Sockerhalt <3 g/l

Pris: 119 kr

19 december, 2020 4 kommentarer

Ladda fler inlägg