Recept

Saltimbocca med krossad vitlökspotatis och champinjonsås

av Åse 19 december, 2020

I annonssamarbete med Dryckestipset.se

Här kommer en riktigt smarrig helgrätt till er!
Alltså kalvinnanlår är ju sååååå gott och det har blivit lite av en favorit här hemma i höst.

Saltimbocca är en italiensk rätt med tunna skivor kalvinnanlår som man täcker med Prosciutto och salvia och oftast serveras det med vinsky (marsalavin) och rostad potatis.

Till det ett otroligt gott ekologiskt vin från Côtes du Rhône – det kan ni läsa om längre ner. Men först maten!

Jag valde att vika ihop skivan, panera i mjöl (jag tog havremjöl) och sedan steka på ganska hög värme, 1,5-2 minuter på varje sida.

Till det servarde jag krossad vitlökspotatis enligt DETTA RECEPTET – man kan ha blomkål istället om man vill dra ner på kolhydraterna.

Till det gjorde jag min supergoda champinjonsås!

Skriv ut

Saltimbocca med krossad vitlökspotatis och champinjonsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 skivor tunna skivor kalvinnanlår
salt, svartpeppar
4 skivor prosciutto
8 salviablad
mjöl till panering (ex: vete mjöl, havremjöl, kokosmjöl)
smör/olja att steka i

Champinjpnsås:
400 g champinjoner
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
1,5 msk konc. kantarellfond eller 1 svampbuljong
1 msk japansk soja (börja med mindre och smaka av)
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1–2 msk konjak (går att utesluta)
salt, peppar

Krossad vitlökspotatis eller blomkål <– Länk till receptet

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med potatisen/blomkålen.
Skiva champinjonerna. Stek dem i torr panna tills de vattnats ur ordentligt. Lägg i en klick smör och fräs i några minuter, lägg i löken och låt svamp och lök fräsa ihop.
Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop tills såsen tjocknat. Vispa ner konjaken och låt puttra upp. Håll såsen varm på låg värme.
Lägg skivorna av kalvinnanlår på en skärbräda. Torka av dem. Salta och peppra på båda sidor. Lägg prosciutto på dem och salviablad, vik ihop. Tryck till och panera i valfritt mjöl. Stek dem på ganska hög värme i smör/olja ca 1-2 minuter på varje sida. Lägg på fat och håll varmt innan servering.

Vinet som passade superb till är ett franskt vin. Valdes 2018 till årets mest prisvärda vin.
Paul Jaboulet Côtes du Rhône 2018 Parallèle 45 är från Rhonedalen, Côtes du Rhône.

Betyg 5 av 5. Franskt höstfynd!
Expressen, oktober 2020

Den 45 breddgraden skär igenom Rhônedalen ett par kilometer från Paul Jaboulet och familjen Freys vinkällare. Här odlas och lagras några av Frankrikes mest ryktbara viner. 45:e parallellen markerar också den gräns där den soliga södern börjar, där druvorna får mer sol, högre sötma och större mognadsgrad. Paul Jaboulet Parallèle 45 är ett av dessa viner från Rhônes gränsland.

Det här var ett mycket trevligt vin tyckte vi och passade denna rätten mycket bra!

Flaska 750 ml

Alkoholhalt 14 %

Sockerhalt <3 g/l

Pris: 119 kr

19 december, 2020 4 kommentarer

Saffransbakad lax med fänkål

av Åse 19 december, 2020

Hej hej på er!

Är ni pigga och glada idag?
Vi ska strax iväg och kika på heltäckningsmatta – vi renoverar tjejernas rum här hemma.
Sedan måste jag sätta mig och strukturera upp vad och när som ska förberedas inför jul! Nu blev det ju plötsligt inte många dagar kvar! 😬🌟

Jag lagade upp lite av MatHems moderna julbord för några dagar sedan och här är en av rätterna! Alltså SÅ god!
Den ska jag göra till julafton igen!

Här kommer receptet till er!

Skriv ut

Saffransbakad lax med fänkål

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4 från 1 betyg

Författare: MatHem - Mari Bergman
Portioner: 6-8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Lax:
1 kg laxfilé
1 msk salt
4 krm svartpeppar malen
50 g smör
1 g saffran

Topping:
1 färsk fänkål
1/2 kruka dill
1 st citron
2 tsk olivolja
2 krm salt
1/2 kruka dill

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm ugnen till 170 grader.
Lägg laxfilén i en ugnsfast form.
Krydda med salt och peppar.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran.
Häll saffranssmöret jämnt över laxen.
Sätt in laxen i ugnen i ca 20-25 min.
Topping: Strimla fänkålen tunt. Finhacka dill och riv citronskal. Blanda fänkålen med dill, citronskal, 2 tsk citronsaft, olja och salt.
Ta ut laxen ur ugnen och toppa med fänkålen. Dekorera med dillvippor och servera.

19 december, 2020 3 kommentarer

Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

av Åse 16 december, 2020

Gooood morning raringar!

Jag vaknade av att telefonen ringde vid 8, det var vår målare som stod utanför huset och ville in 😜
Jag for upp som ett skott, som tur var hade jag sinnesvärvaro att dra på mig morgonrocken innan jag öppnade 🤣

Våra barn har nämligen distansundervisning och Alice har gått på tidigt jullov pga pandemin så jag passade på att ta lite sovmorgon.

I går festade vi till det på detta, alltså det blev SÅ gott!
En enkel rätt att göra och man kan faktiskt fylla med vad man vill.
Jag fyllde med färskost med vitlök (tex Creme Bonjour) och så är det just oregano som ger den goda smaken i denna rätten så om ni inte ogillar oregano, uteslut inte!

Jag använder Kronfågels minutfiléer till denna rätten, de är urbankade och i perfekt tjocklek för att rulla ihop.
När skinkan är virad runt kycklingen så steks de hastigt i matfett by choise. De ska bara få yta!

Använd inte för tunna skivor prosciutto / parma! Jag hade Zeta Prosciutto igår, de var i perfekt tjocklek.

Ner i form och så hälls såsen över.
Jag lade även ner halverade romanticatomater för jag tycker ugnsbakade tomater är typ det godaste som finns och det gifter sig fantastiskt med såsen i den här rätten.

In i ugnen i 20 minuter, sedan är de klara!

PLÄTTLÄTT! 😜

Och titta så gott det ser ut! Och tro mig det var fantastiskt! Så gott så jag och Daniel delade på denna formen! 😆🙋🏻‍♀️

Detta tycker jag ni ska prova bums! Här kommer receptet!

Skriv ut

Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer (eller 8 kycklinglårfiléer)
salt, svartpeppar
4 msk vitlöksfärskost
1/2 msk torkad oregano
4 skivor prosciutto / parma – inte för tunna
smör / olja att steka i
3 dl grädde
1/2 dl balsamvinäger (mörk)
1 msk kycklingfond
1 tsk soja
1 vitlöksklyfta, pressad
8 romanticatomater

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Lägg de utbankade kycklingfiléerna på en skärbräda, salta och peppra på båda sidor. Lägg 1 msk färskost på varje filé och krydda med oregano. Rulla ihop så tight som möjligt och rulla sedan en skiva skinka runt om.
Stek rulladerna i matfett på medelvärme, de ska bara få färg.
Lägg över i form.
Koka upp ingredienserna till såsen och häll över. Halvera tomaterna och födela bredvid kycklingen. Krydda med mer oregano.
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Sätt eventuellt på grillen de sista fem minutrarna.

16 december, 2020 12 kommentarer

Pizza Bianco med serrano, fikon och balsamicotomater

av Åse 15 december, 2020

I annonssamarbete med Dryckestipset.se

God eftermiddag!

Nu börjar det kurra i magen faktiskt och jag hade mer än gärna satt i mig nedan skapelse nu! Men men det får väl bli några kokta ägg! Haha!

Nu börjar det bli fullt under granen! Älsk på det! I år tänker jag inte vara ute i sista sekund och speciellt nu när man shoppar det mesta online. Jag ska beställa hem julmaten på torsdag så hinner det komma i tid!

”Detta kan vara den godaste pizzan jag ätit!”

Nu är ju inte det första gången han säger just liknande ord haha! (Jag har en ytterst lojal man 😻) Men det blev faktiskt OTROLIGT gott!
Så det här skulle jag vilja säga är ett perfekt förplock eller en gående förrätt till Nyår!

Ni får givetvis laga detta när ni vill – men detta passar perfekt med bubblet jag berättar om längst ner.

Jag är själv väldigt förtjust i Pizza Bianco, dvs att man använder vit sås istället för tomatsås.
GODAST tycker jag att det blir med 50/50 creme fraiche och färskost (typ philadelphia.
Jag blandar ihop och brer på och så drar jag ett par varv med salt och pepparkaren. En bra grund på Bianco pizza.

Vad hade jag sedan på? Jo favoriter som:

Buffelmozzarella
serrano
färska fikon
ruccola
pinjenötter
mild ädelost (castello är en favorit)
Ugnsbakade saftga och söta romanticatomater, bakade med olivolja och balsamvinäger
OM jag hade haft det hemma hade jag ringlat lite Crema di Balsamico över!

Pizzabottnen var Libabröd, det använder vi ofta här hemma. Det blir inte mycket bröd (som jag ju håller nere på) och det blir krispigt och gott. Viktigast är ju pålägget inte det som är under.
Vill man ha ett lågkolhydratalternativ (med libabröd blir det 5 kolhydrater per slice) så hittar ni massor med recept på pizzadeg i denna kategorin)

TIPS! Förbered pizzan och när gästerna kommer så hetta upp en ugn med ugnsplåt i till 300 grader.
Ta ut plåten när ugnen stått i 10 minuter och lägg pizzan på så värms pizzabottnen (och pizzan) på och blir krispig och god!

Skriv ut

Pizza Bianco med serrano, fikon och balsamicotomater

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 2-4

Skriv ut receptet

Ingredienser

1/2 förpackning romanticatomater
1 msk olivolja
1 msk balsamvinäger, mörk
1 libabröd
1/2 dl creme fraiche
1/2 dl färskost
salt, svartpeppar
1 buffelmozzarella
100 serrano (skinka)
2 st färska fikon
60 g mild ädelost
Topping: Ruccola
Pinjenötter

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg tomaterna i en ugnsform och ringa olivolja och balsamvinägern över. Sätt in i ugnen tills tomaterna ser klara ut (ca 30 min)
Höj värmen till 200 gr.
Bred creme fraiche blandad med färskost på bottnen. Salta och peppra. Skiva buffelmozzarellan och dela i mindre bitar och fördela över. Sätt in i ugnen tills osten bubblar och kanterna fått lite färg.
Ta ut och fördela serranon ovanpå, sedan lite ruccola och halverad fikon. Avsluta med smulad ädelost, pinjenötter och ringla gärna lite balsamico ovanpå.

Rosa bubbel är ju alltid lite festligt och det är underbart att para ihop mat med vin – det är ett stort intresse hos mig och jag vet att ni är många som uppskattar dessa tipsen.
Detta var en match made in heaven!

Casalforte Prosecco Rosé Brut Millesimato 2019 är en rosa Prosecco och just rosa Prosecco är en nyhet då Prosecco-konsortiet har jobbat med regelverket runt detta DOC vin och äntligen enats. Nu får ett rosa mousserande vin heta PROSECCO!
En av de första ut är detta torra bubblet från det populära Prosecco- huset Cantine Riondo.

Casalforte Prosecco Rosé är ett torrt och friskt mousserande rosé vin med doft av hallon och vilda smultron. Smaken är fräsch och äppelfrisk med toner av röda bär och persika.

Vinet är gjort av den typiska Proseccodruvan Glera och 10% Pinot nero, mer känd som pinot noir. Färgen i pinot nero skalen ger vinet sin vackra laxrosa färg och de härliga tonerna av röda bär, Pinot Noir gör också att den rosa proseccon inte upplevs så söt som många andra proseccon och det uppskattar jag väldigt mycket!

Prosecco Rosé är lätt att tycka om med sin blommiga arom och friska smak med smultrontoner. En dryck med en underbar blekrosa färg som ser elegant ut i glaset” säger vinmakaren Giorgio Marchiotto.

Det här är i mitt tycke en mycket trevlig festlig prosecco och passar till en god charkbricka med goda ostar, lufttorkad skinka & salami och mitt förslag: En härlig skaldjursbricka med ost och andra godsaker!

Info om vinet:

ART NR 76927 | Casalforte Prosecco Rosé | 750 ML | ALK 11 % | 79 KR

HÄR kan ni beställa det till ert systembolag! (Tänk på att det är högt tryck på beställningar nu så var ute i tid)

15 december, 2020 8 kommentarer

Fylld lövbiff med ädelost och svartvinbärsgelé

av Åse 14 december, 2020

Fyllda lövbiffsrullader är ett säkert kort när man är sugen på något men inte är så sugen på att lägga ner massa tid.
I fredags så fyllde vi dem med gräddädel och svartvinbärsgelé! Lite same same som mitt senaste recept men ändå annorlunda.

SÅ gott!

I receptkortet så får de sjudas i gräddsås, på bild så är det utan det momentet för mejeri var slut så det fick bli bernaise 🙂

Bjuder på en gammal bild:

Till det serverade jag ugnsrostad brysselkål och jordärtskockor! Så gott tillbehör!

Skriv ut

Fylld lövbiff med ädelost och svartvinbärsgelé

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

8 skivor lövbiff
280 g ädelost
8 msk svart vinbärsgelé
salt, peppar
ruccola
smör att steka i

Sås:
2 dl creme fraiche
2 dl grädde
1 msk kalvfond
2–3 tsk dijonsenap
1 vitlöksklyfta
tamarisoja

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Lägg ut lövbiffen på en skärbräda, salta, peppra och lägg på lite ruccola sedan ädelost och rödvinsgelé. Rulla ihop.

Bryn rulladerna i smöret på hög värme tills de fått fin färg, de ska bara hastigt brynas.
Lyft upp och lägg på fat.
Häll i creme fraiche och grädde, rör ner kalvfond, dijon och lite tamarisoja. Smaka av. Lägg i rulladerna igen och sjud i ca 10 minuter.

14 december, 2020 9 kommentarer

Ladda fler inlägg