Recept

Fikon- och ädelostpaj

av Åse 23 december, 2020

Da’n före doppareda’n hörrni!

Det är full rulle här hemma, men jag känner absolut ingen stress – bara roligt fix och är pepp på härliga juldagar med familjen 💖

Om ni vill ha ett smarrigt recept till julafton eller juldagarna såå kommer ett här!
Det är från det moderna julbordet som jag lagade upp i samarbete med matHem!
Vill ni ha en glutenfri lågkolhydratpajdeg så hittar ni den HÄR

Skriv ut

Fikon- och ädelostpaj

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: MatHem - Mari Bergman
Portioner: 8

Skriv ut receptet

Ingredienser

1 sats färdig pajdeg, eller valfri pajdeg, tex lågkolhydratpajdeg

Fyllning:
6 ägg
3 dl vispgrädde
3 krm salt
1 krm svartpeppar
100 g Torkade Fikon
200 g Ädelost

Topping:
4 st färska fikon
1 st päron
50 g Valnötter

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

1. Värm ugnen till 200 gr.

2. Pajskal: Placera ett bakplåtspapper i en springform eller smöra en pajform. Tryck ut pajdegen ordentligt upp på kanterna och nagga degen med en gaffel.

3. Fyllning: Vispa ihop ägg, grädde, salt och peppar i en bunke. Grovhacka fikonen. Tillsätt fikon och smula i ädelost i äggstanningen. Häll äggstanningen i pajformen och grädda pajen i ca 30-40 min.

4. Topping: Skär de färska fikonen i klyftor och skär päronet i tunna skivor. Toppa pajen med fikon, päron och valnötter. Servera pajen varm eller kall.

23 december, 2020 1 kommentar

Crème Ninon med pilgrimsmussla

av Åse 22 december, 2020

Hej på er!

TVÅ dagar innan jul! Jag vaknade med andan i halsen men sedan insåg jag att jag hade koll på läget haha! I dag är det dock en hel radda som ska hinnas göras. Men det känns bara kul!
I lördags festade vi till på det här! Alltså det var SÅ gott!

Jag började med att lägga Entrecote i Sousvide (2 timmar på 57 grader) med lite oregano och vitlök.

Sparris med citron, salt och smör som när Entrecoten var klar fick gå 84 grader i ca 15 minuter. Det är lite en smaksak hur man vill att sparrisen ska vara, jag tycker att 84 grader oh 10-15 minuter blir perfekt.

Barnen ville ha Noels krämiga spenatsoppa till huvudrätt och det ficj de! De åt goda ostmackor till.

Vi åt Crème Ninon med pilgrimsmussla till förrätt – ÅH VAD LJUVLIGT GOTT!

Crème Ninon är en grönärtsoppa som toppas med torr champagne. Givetvis kan man skippa champagnen och äta den ändå! Den är ju god ändå!
Funderar på att göra det i morgon igen när twinsen kommer! Mums mums mums! Pilgrimsmusslan kan man ju skippa om man inte tycker om.

En vacker, elegant och festlig förätt som kommer uppskattas av era gäster!

En skvätt med god balanserad Champagne i och sedan drack vi detsamma till maten.

Huvudrätten åt vi sedan framför soffan när barnen mätta och glada försvunnit vidare 😅

Entrecote (steker på den på mycket hög värme i smör efter sousvide) med ugnsrostad potatis och min goda pepparsås med whiskey.

Sen blev det mys i soffan! Vi såg DEN FANTASTISKA IVAN som var sååååååå bra!!!
Jag och Alice satt och höll om varandra och grät flooooooder! SE DEN!

Här kommer receptet på soppan!

Skriv ut

Crème Ninon med pilgrimsmussla

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

3 st schalottenlök
smör att steka i
5 dl vatten
1,5 msk kycklingfond eller 1 hönsbuljongtärning
3 dl grädde
salt, peppar
600 g frysta ärtor (tinade)
1 tsk färskpressad citronsaft
2 dl mousserande vin

Topping:
8 st halstrade pilgrimsmusslor
salt, peppar
citronolja
krase

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Finhacka löken och fräs i smör tills den har blivit glansig, den ska inte få färg.
Koka upp vatten och kycklingfond i en kastrull och låt sjuda i några minuter.
Vispa ner hälften av grädden och löken och låt småputtra i 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Vispa andra hälften av grädden.
Lägg ner ärtorna och låt dem bli varma, de får absolut inte koka då förlorar de sin vackra gröna färg. Mixa soppan slät med stamixer. Sila soppan från ärtskalen.
Häll tillbaka soppan i kastrullen, tillsätt citronsaft efter smak, rör ner grädden och smaka av med salt och peppar och värm upp försiktigt.
Torka av pilgrimsmusslorna. Hetta upp en stekpanna med lite smör och stek pilgrimsmusslorna på båda sidor, salta och peppra lite. De ska bara få färg så ca 45-60 sek per sida (beroende på storlek)
Häll upp soppan i grunda skålar, toppa med champagne, toppa med lite citronolja, krasse och pilgrimsmusslorna.
Servera genast.

22 december, 2020 1 kommentar

Saltimbocca med krossad vitlökspotatis och champinjonsås

av Åse 19 december, 2020

I annonssamarbete med Dryckestipset.se

Här kommer en riktigt smarrig helgrätt till er!
Alltså kalvinnanlår är ju sååååå gott och det har blivit lite av en favorit här hemma i höst.

Saltimbocca är en italiensk rätt med tunna skivor kalvinnanlår som man täcker med Prosciutto och salvia och oftast serveras det med vinsky (marsalavin) och rostad potatis.

Till det ett otroligt gott ekologiskt vin från Côtes du Rhône – det kan ni läsa om längre ner. Men först maten!

Jag valde att vika ihop skivan, panera i mjöl (jag tog havremjöl) och sedan steka på ganska hög värme, 1,5-2 minuter på varje sida.

Till det servarde jag krossad vitlökspotatis enligt DETTA RECEPTET – man kan ha blomkål istället om man vill dra ner på kolhydraterna.

Till det gjorde jag min supergoda champinjonsås!

Skriv ut

Saltimbocca med krossad vitlökspotatis och champinjonsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 skivor tunna skivor kalvinnanlår
salt, svartpeppar
4 skivor prosciutto
8 salviablad
mjöl till panering (ex: vete mjöl, havremjöl, kokosmjöl)
smör/olja att steka i

Champinjpnsås:
400 g champinjoner
2 msk smör
1 gul lök, finhackad
1,5 msk konc. kantarellfond eller 1 svampbuljong
1 msk japansk soja (börja med mindre och smaka av)
2 dl grädde
2 dl creme fraiche
1–2 msk konjak (går att utesluta)
salt, peppar

Krossad vitlökspotatis eller blomkål <– Länk till receptet

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med potatisen/blomkålen.
Skiva champinjonerna. Stek dem i torr panna tills de vattnats ur ordentligt. Lägg i en klick smör och fräs i några minuter, lägg i löken och låt svamp och lök fräsa ihop.
Häll i övriga ingredienser och låt allt koka ihop tills såsen tjocknat. Vispa ner konjaken och låt puttra upp. Håll såsen varm på låg värme.
Lägg skivorna av kalvinnanlår på en skärbräda. Torka av dem. Salta och peppra på båda sidor. Lägg prosciutto på dem och salviablad, vik ihop. Tryck till och panera i valfritt mjöl. Stek dem på ganska hög värme i smör/olja ca 1-2 minuter på varje sida. Lägg på fat och håll varmt innan servering.

Vinet som passade superb till är ett franskt vin. Valdes 2018 till årets mest prisvärda vin.
Paul Jaboulet Côtes du Rhône 2018 Parallèle 45 är från Rhonedalen, Côtes du Rhône.

Betyg 5 av 5. Franskt höstfynd!
Expressen, oktober 2020

Den 45 breddgraden skär igenom Rhônedalen ett par kilometer från Paul Jaboulet och familjen Freys vinkällare. Här odlas och lagras några av Frankrikes mest ryktbara viner. 45:e parallellen markerar också den gräns där den soliga södern börjar, där druvorna får mer sol, högre sötma och större mognadsgrad. Paul Jaboulet Parallèle 45 är ett av dessa viner från Rhônes gränsland.

Det här var ett mycket trevligt vin tyckte vi och passade denna rätten mycket bra!

Flaska 750 ml

Alkoholhalt 14 %

Sockerhalt <3 g/l

Pris: 119 kr

19 december, 2020 4 kommentarer

Saffransbakad lax med fänkål

av Åse 19 december, 2020

Hej hej på er!

Är ni pigga och glada idag?
Vi ska strax iväg och kika på heltäckningsmatta – vi renoverar tjejernas rum här hemma.
Sedan måste jag sätta mig och strukturera upp vad och när som ska förberedas inför jul! Nu blev det ju plötsligt inte många dagar kvar! 😬🌟

Jag lagade upp lite av MatHems moderna julbord för några dagar sedan och här är en av rätterna! Alltså SÅ god!
Den ska jag göra till julafton igen!

Här kommer receptet till er!

Skriv ut

Saffransbakad lax med fänkål

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

4 från 1 betyg

Författare: MatHem - Mari Bergman
Portioner: 6-8

Skriv ut receptet

Ingredienser

Lax:
1 kg laxfilé
1 msk salt
4 krm svartpeppar malen
50 g smör
1 g saffran

Topping:
1 färsk fänkål
1/2 kruka dill
1 st citron
2 tsk olivolja
2 krm salt
1/2 kruka dill

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm ugnen till 170 grader.
Lägg laxfilén i en ugnsfast form.
Krydda med salt och peppar.
Smält smöret i en kastrull och tillsätt saffran.
Häll saffranssmöret jämnt över laxen.
Sätt in laxen i ugnen i ca 20-25 min.
Topping: Strimla fänkålen tunt. Finhacka dill och riv citronskal. Blanda fänkålen med dill, citronskal, 2 tsk citronsaft, olja och salt.
Ta ut laxen ur ugnen och toppa med fänkålen. Dekorera med dillvippor och servera.

19 december, 2020 3 kommentarer

Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

av Åse 16 december, 2020

Gooood morning raringar!

Jag vaknade av att telefonen ringde vid 8, det var vår målare som stod utanför huset och ville in 😜
Jag for upp som ett skott, som tur var hade jag sinnesvärvaro att dra på mig morgonrocken innan jag öppnade 🤣

Våra barn har nämligen distansundervisning och Alice har gått på tidigt jullov pga pandemin så jag passade på att ta lite sovmorgon.

I går festade vi till det på detta, alltså det blev SÅ gott!
En enkel rätt att göra och man kan faktiskt fylla med vad man vill.
Jag fyllde med färskost med vitlök (tex Creme Bonjour) och så är det just oregano som ger den goda smaken i denna rätten så om ni inte ogillar oregano, uteslut inte!

Jag använder Kronfågels minutfiléer till denna rätten, de är urbankade och i perfekt tjocklek för att rulla ihop.
När skinkan är virad runt kycklingen så steks de hastigt i matfett by choise. De ska bara få yta!

Använd inte för tunna skivor prosciutto / parma! Jag hade Zeta Prosciutto igår, de var i perfekt tjocklek.

Ner i form och så hälls såsen över.
Jag lade även ner halverade romanticatomater för jag tycker ugnsbakade tomater är typ det godaste som finns och det gifter sig fantastiskt med såsen i den här rätten.

In i ugnen i 20 minuter, sedan är de klara!

PLÄTTLÄTT! 😜

Och titta så gott det ser ut! Och tro mig det var fantastiskt! Så gott så jag och Daniel delade på denna formen! 😆🙋🏻‍♀️

Detta tycker jag ni ska prova bums! Här kommer receptet!

Skriv ut

Parmalindade kycklingrullader med balsamsås

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 2 betyg

Författare: Åse
Portioner: 4

Skriv ut receptet

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer (eller 8 kycklinglårfiléer)
salt, svartpeppar
4 msk vitlöksfärskost
1/2 msk torkad oregano
4 skivor prosciutto / parma – inte för tunna
smör / olja att steka i
3 dl grädde
1/2 dl balsamvinäger (mörk)
1 msk kycklingfond
1 tsk soja
1 vitlöksklyfta, pressad
8 romanticatomater

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Lägg de utbankade kycklingfiléerna på en skärbräda, salta och peppra på båda sidor. Lägg 1 msk färskost på varje filé och krydda med oregano. Rulla ihop så tight som möjligt och rulla sedan en skiva skinka runt om.
Stek rulladerna i matfett på medelvärme, de ska bara få färg.
Lägg över i form.
Koka upp ingredienserna till såsen och häll över. Halvera tomaterna och födela bredvid kycklingen. Krydda med mer oregano.
Sätt in i ugnen i ca 15 minuter. Sätt eventuellt på grillen de sista fem minutrarna.

16 december, 2020 12 kommentarer

Ladda fler inlägg