Recept

Italienska kalvrullader med pesto och pecorino – recept

av Åse 3 februari, 2022

Mört kalvkött, krämig pecorino och smakrik pesto – en oslagbar kombination! Dessa italienska kalvrullader är både eleganta och enkla att laga, perfekta för en lyxig middag eller en smakrik helgmiddag.

Hej på er!
Karantän och kvitton på kontoret idag, ja ni hör ju – grymt inspirerande dag 😂
I kväll blir det sushi och poke bowls från bästa REKO SUSHI här HBG – skönt med hämtmat ibland.

Hörni vänner, detta måste ni prova!
Vi slickade tallrikarna! Alltså kalvinnanlår, (kalv öht) med favoriter som pesto, pecorino och prosciutto – de tre P:na! (kan bli 4 om man serverar med pasta!)
Föredrar du något annat? Prova att göra dem med kyckling eller lövbiff för en ny twist!

Detta är en så enkel lätt men smakar så välgjord! Och det är den så klart men det är egentligen råvarorna som talar för sitt!

Italienska kalvrullader

Förslag på variation!

Byt ut pecorino mot en annan smakrik ost som gorgonzola eller gruyère för en ny smakdimension.
Lägg till färska örter som persilja eller salvia i fyllningen för extra arom.
Prova halvtorrt marsalavin istället för vitt vin för lite djupare smak.
Tillbehör: Servera rulladerna med råstekt potatis eller ugnsrostad basilikakryddad mandelpotatis

Italienska kalvrullader

Pesto- och Pecorino fyllda kalvrullader

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

8 tunna skivor kalvinnanlår 500-600 g
120 g Pesto
Pecorino
4 skivor prosciutto
Salt, peppar
smör, olivolja

Tomatåsås:
2 msk Olivolja
1 gul lök, finhackad
3 vitlöksklyftor, hackade
3 dl passerade tomater
2 dl vitt vin
1 msk kalvfond
2 msk balsamicovinäger
2 msk finhackad färsk persilja
1/2 tesked torkad oregano
3 msk finhackad färsk basilika
Salt & Peppar efter smak

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Värm ugnen till 180 gr
Krydda köttet lätt med salt och peppar.
Lägg på pesto, skinkan, sedan osten. Rulla ihop till rullader och fäst en tandpetare igenom dom.
Värm smöret tillsammans med olivoljan i en stekpanna. Stek rulladerna hastigt. Lägg åt sidan.
Värm olivoljan i en tjock kastrull på medelvärme lägg i löken och vitlök, fräs tills genomskinligt, cirka 7 till 8 minuter..
Tillsätt passerade tomater, vin, persilja, oregano, basilika, salt och peppar och låt koka upp.
Sänk värmen och sjud under lock i 20 m minuter.
Lägg lite sås i botten på en ugnsfast form.
Lägg kalvrulladerna i formen och täck sedan med den återstående såsen.
Sätt in i ugnen i 45 minuter.
Ta bort tandpetarna och servera med valfritt tillbehör.

3 februari, 2022 3 kommentarer

Frukosttips

av Åse 2 februari, 2022

Reklam för / Annonslänkar till Bodystore

Hej onsdag och hej 2 februari!

Ruggigt och ruskigt ute och jag är smått stelfrusen efter min hundprommis.
Värmer mig lite under värmefilten och äter lite frukost!
Ska bli bättre på att dela med mig av mina måltider, jag vet att ni är några som efterlyst det och vad passar bättre nu när det stramats åt en hel del här hemma!

I dag blev det detta som förstå mål. Muuuums! Avokado, keso och grekisk yoghurt finns alltid hemma.

En annan favorit är en liten yoggibowl – jag gör lite olika beroende på vad jag är sugen på, oftast blir det bara lite hallon och granola i men igår blev det en mindre dessert 😅

Superfruits torkade blåbär och gojibär köper jag HÄR – ÄLSKAR deras produkter!

Granolan har jag alltid i en glasburk, blandar lite av det jag har hemma som tex:
Hasselnötter, solroskärnor, havreflingor, pumpakärnor, torkade dadlar, gojibär och lite honung. Rostar i ugn och fyller burk med. Det är inga mängder jag tar på yoghurten utan det brukar bli knappt en matsked. Koksoflingor är supergott att toppa med men det blandar jag inte i granolan.

Jag fokuserar nästan alltid på protein och hälsosamt fett, fokus är så klart att jag ska vara mätt länge och osugen, jag lyssnar på mättnad, sug och det är det som styr vad jag äter numer.
Ägg i alla former brukar vara det jag mår bäst av att starta dagen med – vad skulle jag gjort utan ägg?

Yum yum yum! Jag älskar Lidls grekiska yoghurt! Blandar den ofta med lite keso för konsistens skull.

Vad brukar ni äta till frukost?
Nu pratar jag om frukost som det först målet man äter på dagen, inte vilken tid man äter det. Även på periodisk fast äter man ju frukost fast kanske inte på morgonen =)

KRAM PÅ ER!! Nu kör vi FEBRUARI!

2 februari, 2022 15 kommentarer

Surf and Turf Pasta

av Åse 29 januari, 2022

Hej lördag!

Nu kommer en riktig smarrig helgfavorit! Så vet ni inte vad ni ska äta ikväll eller nästa gång ni får gäster så kommer det ett smarrigt recept här!

Surf and Turf med oxfilé och scampi – i en smarik kryddig sås med vitlök, tomater, vitt vin och som sedan toppas med parmesan och bladpersilja 🌟🌟🌟

Oxfilén köpte jag i skivor och den tar ingen tid på sig att bli klar ju och kan förberedas innan – älskar maträtter som man kan göra det med.

Så många smaker i den här rätten – SLURP!

Jag fick bjuda min vackra lillasysster och man på detta förra fredagen.

Njut nu er helg raringar! STOR kram från mig!

Surf and Turf Pasta

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

800 g oxfilé
smör och olivolja att steka i
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1/2 tsk chiliflakes
1 dl vitt vin
1 msk tomatpuré
200 gr. körsbärstomater
3 dl grädde
salt, peppar ev 1/2 umamibuljong
2 citroner, halverade och stekta
200 gr. kokt pappardelle
20 st scampi
paprika eller cajunkrydda, salt
riven parmesan
bladpersilja

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skala lök och vitlök, finhacka.
Hetta upp lite olivolja i en panna, lägg ner lök och vitlök, och låt fräsa någon minut utan att få färg. Tillsätt tomtpuré, de halverade tomaterna och låt fräsa med lök och vitlök några minuter.
Tillsätt vinet och låt koka in till hälften.
Tillsätt grädden och smaka av med buljongen, salt och peppar.
Sjud 5-10 minuter och koka pastan i saltat vatten under tiden.
Ta ut köttet, torka av, salta och peppra.
Hetta upp pannan och klicka i smör. Lägg i köttet då smöret tystnat.
Bryn köttet på båda sidor.
Sänk sedan värmen och stek köttet färdigt. Det ska stekas 2−3 minuter per sida. Vänd när köttsaften tränger upp på köttets yta och stek andra sidan.
Lägg köttet på ett fat och låt vila.
Krydda scampi med paprika eller cajunkrydda, stek scampin hastigt runt om i en torr panna. Salta lite.
Vänd till sist ner den kokta pastan tillsammans med lite av kokvattnet som innehåller stärkelse och som gör såsen lite krämigare.
Lägg upp pastan på tallriken och garnera med räkor, kött, stekt citronhalva och bladpersilja + parmesan ost
NJUT

29 januari, 2022 11 kommentarer

Löjromssemlor till bubblet

av Åse 28 januari, 2022

Hej fredag!

Detta såg ni kanske att jag bjöd på förra fredagen när syrran var över, tipset kommer från bästa Jenny Andrén som har instagramkontot Matbubbel, ett av mina abspluta favorikonton!

Dessa kan gräddas flera timmar innan gästerna kommer och sedan fyllas och garderas ca 30 min innan de ska serveras.

Detta görs på frysta smördegsplattor som först tinas.

Har ni en rund stans så är de perfekta men om ni inte har det så fungerar ett champagneglas med ca 5 cm i diameter för att stansa ut rundlar.

Pensla med ägg, och strö lite flingsalt över och nagga med gaffel.
Skjuts in i ugnen på 220 grader i ca 10 minuter tills de fått färg.

Skär av ett lock och spritsa creme fraiche i och klicka över löjrom (sikrom går bra!) och en dillkvist är fint på! Det glömde jag när bilden togs haha =)

Naggande goda, så enkla och gulliga!
Dessa måste ni provs vid tillfälle =)

Löjromssemlor till bubblet

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: Åse

Skriv ut recept

Ingredienser

3-4 smördegsplattor (frysta och upptinade)
1 uppvispat ägg
flingsalt
2 dl creme fraiche
80 g löjrom
Dillvippor

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 g
Stansa ut ringar ur smördeg. ⁣
Nagga med en gaffel.⁣
Pensla med ägg och toppa med flingsalt.⁣
Grädda mitt i ugnen tills fin färg.⁣ Se så de inte tippar över, platta då till lite med stekspade.
Låt de svalna lite när de tagits ut ur ugnen.
Skär av överst lagret som ett lock.
⁣Vispa créme fraîche med elvisp tills det blir fast men fluffigt.
Fyll över i en liten spritspåse.⁣
Spritsa sen ut och toppa med löjrom. ⁣garnera med dillvippa. ⁣
Lägg på locket. ⁣

28 januari, 2022 5 kommentarer

SÖNDAGSMIDDAG: Kalvsfärsbiffar med gräddsås och potatispuré

av Åse 25 januari, 2022

Hej hej!

Så var det dags att visa vad söndagsmiddagen i söndags bjöd på!
Ja det blev en liten variant på biffarna jag tidigare lade ut men håll i hatten SÅ goda dessa blev! Kalvfärsbiffar ska ha en massa grädde i smeten tycker jag 😉 Som Wallenbergare!

Dessa blev såååååå saftiga och smälte typ i munnen efter 4 timmar i ”pottan”

Jag fick ut 17 biffar på detta receptet – så receptet passar ju 6-8 portioner, beroende på hur matglad man är hehe
Man behöver så klart ingen crockpot utan man kan steka dessa i stekpanna också men crockpoten gör ju att man får ut en god sky av biffarna (ca 3 dl!) och så blir biffarna saftiga, de sköter sig själv utan att man behöver steka dem innan.

Smeten formades till biffar och lades direkt i crockpoten

Jag penslade sedan biffarna med lite soja, det ger både god smak och fin färg!

Under tiden tillagades så gjorde jag en snabbinlagd pressgurka! HUR gott är inte ättiksgurka eller saltgurka?

Den extra lille kocken låg under mitt förkläde och hade koll på lägget 😅❤️

Vi har inte suttit allt för mkt i uterummet och ätit denna vintern! Dels för att det varit så kallt i skåne och vår luftvärmepump blir liiiite slö när det är minusgrader, så fort det är runt nollan så håller uterummet 30 grader utan problem dock. Men det är så himla mysigt att sitta där ute, speciellt på morgon när solen strömmar in eller kväll när utelamporna på staketet börjat lysa vid skymning.

Maten färdig!
Jag gillar att servera biffarna i såsen men man kan så klart välja att servera såsen vid sidan om.

Till efterrätt så blev det en efterrätt som jag är uppvuxen med! Och säkert många med mig 😉 Del Monte Fruktcocktail med vaniljglass! Jag tror vi hade detta varje helg 😅 Alternativt inlagda persikor!

Här kommer receptet! ❤️ RIKTIG mat – hur gott är inte det?
PS! Äter man inte potatis så är ju rotsellerimos otroligt gott!

Kalsfärsbiffar i Crockpot med gräddsås och potatispuré

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 6-8

Skriv ut recept

Ingredienser

4 dl grädde
1,5 dl havregryn (eller 2 msk pofiber)
1,5 kg kalvfärs
3 ägg
2 tsk lökpulver
2 tsk vitlökspulver
3 msk kalvfond
3 msk dijon
1,5 tsk salt
3 krm peppar

Sås:
Silad sky från biffarna
5 dl grädde
1 msk kalvfond
Soja efter smak
ev lite redning

Potatispuré:

1,5 kg mandelpotatis, skalad
4 dl gräddmjölk (hälften mjölk, hälften grädde)
2 lagerblad
1/2 tsk hela svartpepparkorn
50 g smör, kallt, i tärningar
salt

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Blanda havregryn (eller pofiber) med grädde och låt svälla en stund.
Blanda med färs och övriga ingredienser till biffarna.
Forma biffar, använd gärna ett dl mått för jämna biffar.
Lägg i Crockpot i 3 olika lager, pensla alla biffar med soja.
Sätt crockpoten på LÅG i 4 timmar. Använd en sked för att försiktigt lossa biffarna från varandra.
Sila skyn och gör såsen. Smaka av och red eventuellt med valfri redning.
Skala potatisen och koka i saltat vatten, häll av i durkslag och lägg sedan tillbaka i kastrull och ånga av på låg värme.
Hetta upp gräddmjölk i en kastrull (var försiktig så det inte kokar över) och sänk värmen så gräddmjölken sjuder, lägg i lagerblad och peppar. Pressa pottaisen och sila i gräddmjölken. Vispa ner det kalla smöret, smaka av med salt och peppar.

25 januari, 2022 5 kommentarer

Ladda fler inlägg