Heta räkor i röd thaicurry – så gott!
Var ute i utfrusen igår och såg mitt paket med stora räkor från Ishavet!
Så ikväll ska det definitivt bli en liknande rätt som nedan – mums.
Man kan ha nudlar av valfri sort till. Jag gillar sjögräsnudlar eller de HÄR
Vill man inte ha räkor så kan man självklart ha tex kyckling eller biff i den här rätten!
Den här rätten är sååååå god! Tänk på att börja med mindre mängd röd curry, chiliflakes och smaka av så det passar era smaklökar – samma gäller syran från lime.
Smaklig spis!
Skriv ut
Heta räkor i röd thaicurry
- Portioner: 4
Ingredienser
4 schalottenlökar, finhackade
3 vitlöksklyftor, finrivna
1 bit ingefära, ca 5 cm, finriven
2–3 msk röd curry (beroende på hur stark du vill ha grytan)
2 burkar kokosgrädde tex Ica (400 ml per burk) – bara det tjocka, krämiga
6 st kaffir limeblad
2 msk fisksås
75 g sockerärtor, strimlade
1 burk bambuskott (à 225 g)
1 burk vattenkastanj
1 röd spetspaprika, urkärnad och hackad
1 pak choi, strimlad
ev. kokosmjök/vattnet
1 lime, skalet och saften
300 g vannameiräkor, skalade råa
2 msk neutral olja, tex kokosolja utan smak
1 vitlöksklyfta, tunt skivad
1 tsk chiliflakes
Servering: 1 kruka färsk koriander, ris eller nudlar
Instruktioner
Tina räkorna.
Koka riset eller nudlarna eller förbered valfritt tillbehör som tex lågkolhydratnudlar, blomkålsris.
Hetta upp en stekpanna med lite olja och rör ner lök, vitlök, ingefära, röd curry. Låt allt fräsa någon minut. Rör ner det tjocka från kokosgrädden (spara vätskan), limeblad och fisksås och låt allt småputtra ca 8-10 minuter. Rör i grönsakerna och späd eventuellt med mer kokosvatten/mjölk, låt det fortsätta småputtra några minuter medans räkorna tillagas.
I en stekpanna hetta upp olja och lägg i räkorna med chiliflakes och vitlök. När räkorna blivit rosa (tar bara någon minut) så är de klara, viktigt att de inte får gå längre då blir de sega. Rör ner räkorna i grytan, smaka av med limeskal och limesaft.
Servera direkt med valt tillbehör och toppa med korianderblad.
IR_KAMPANJ - tom 31/3!
Min kod 56KILO ger 20% rabatt på ALLT. Just nu nedsatta priser på IR produkter vilket innebär hela 26% rabatt och uppåt.
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)
3 kommentarer
Skojar du med mig?! Jag plockade fram mina jätteräkor så fort jag kom hem från jobbet idag. Hade tänkt mig heta räkor med linguine (fräsa på räkorna med vitlök, chili och lite citron) ikväll. Men nu fick jag ju beslutsångest deluxe här! Åh, båda rätterna är ju så otroligt goda, och jag vill ju ha båda två.. 😋
I-lands-problem, men ack så svårt att välja..
Kram 💕
Hahah mumsigt! Vad blev det för något gott?
Det blev förstahandsvalet, med linguine. Hade suktat efter det halva dan. Men om jag inte såg fel, så finns det fler räkor i frysen.. 😉