Hej Hej!
Hoppa ni har en fin lördag!
Bland det godaste jag vet är en riktigt god och långlagad Bolognese! Och vad som blir ännu godare är om man river en herrans massa tryffelpecorino ovanpå den – YUM!
Detta är mitt absoluta favoritrecept på en mustig bolognese och den uppskattas av alla som smakar på den.
Jag läste att ni uppskattade vintips så här kommer ett matchande vin till ♥️
Kanske något för er lördag?
Jag älskar ett gott vin till en god maträtt och personalen på systembolaget är väldigt kunniga så är jag osäker så frågar jag alltid dem.
Här är ett tips som jag fick: Villa Pucin Toscana – var väldigt trevligt till.
Ett annat mycket gott vin är: Dehesa La Granja
Vi hade Better than Spaghetti till men ni kan ha vad ni vill ha.
Det ÄR ju gott med tex färsk spaghetti om man äter det.
Bönpasta eller Pauluns Sötpotatistagliatelle är också gott!
Det är otroligt gott att servera ugnsbakade romanticatomater till – så ett tips! Blir väldigt vackert också.
Lägg i ugnsform. Häll över lite mörk balsamvinäger och olivolja, salta och peppra.
Ugnsbaka i 200 gr i 20-25 minuter och de blir underbart söta och goda.
Tycker ni att 4 vitlöksklyftor låter mycket? Det är det inte! När vitlöken tillagas så länge som i 2 timmar blir den söt och smakrik!
Print
Långlagad Bolognese
- Portioner: 6-8
Ingredienser
800 g nötfärs eller blandfärs
2 paket bacon, i mindre bitar
2 gula lökar finhackade
3 morötter finhackade
3 stjälkar stjälkselleri finhackade
4 vitlöksklyftor finhackade
2 msk olivolja
3 msk tomatpuré
2 burkar krossade tomater à 400 g
2 dl rött vin
2 msk kalvfond eller oxfond
1 msk japansk soja
2 tsk torkad oregano
2 tsk torkad basilika
2 lagerblad
salt och nymalen svartpeppar
ev en liten nypa chiliflakes
finriven parmesan eller pecorino till servering
valfritt 1–1,5 dl grädde eller crème fraîche mot slutet
Instruktioner
Bryn baconet långsamt i en stor gryta tills det släppt sitt fett och blivit lätt krispigt. Lyft upp baconet och lägg åt sidan. Spara fettet i grytan.
Lägg i lök, morot och stjälkselleri i baconfettet och låt fräsa långsamt på medelvärme i 10–15 minuter tills allt är mjukt, sött och helt utan färg. Tillsätt vitlöken och fräs ytterligare någon minut.
Höj värmen och lägg i färsen. Bryn ordentligt tills den fått fin färg och all vätska kokat bort. Lägg tillbaka baconet.
Rör ner tomatpurén och låt den fräsa med 1–2 minuter så den blir mörkare och mer koncentrerad. Häll på rödvinet och låt koka ner ordentligt tills alkoholen försvunnit.
Tillsätt krossade tomater, fond, soja, oregano, basilika och lagerblad. Krydda försiktigt med svartpeppar och eventuellt lite chiliflakes. Vänta med saltet.
Sänk värmen och låt såsen småputtra utan lock minst 45 minuter, gärna upp till 90 minuter. Rör om då och då. Smaka av mot slutet och justera med salt om det behövs.
Vill du ha en rundare och mjukare sås tillsätter du grädde eller crème fraîche precis innan servering. Låt den då bara sjuda någon minut.
Servera med nykokt pasta och rikligt med finriven parmesan eller pecorino
23 kommentarer
Ska pröva med creme fraiche denna gång. Lägger du bara till den, eller minskar på någon av de övriga ingredienserna?
Nej jag adderar bara till 🙂
Åh, det här blir mums till helgen det😋. Men vad är Better than spagetti??
Mmm låter väldigt gott och bra kombo med vinet.
Tack för mat och vintips!
Började lördagen med att baka dina sesamfrallor från ”Åses kök”. Så ljuvliga!
Den klassiska börjar med en sofrito, morot lök blekselleri. Rotselleri och soja står väl för umamin i ditt recept. Bolognese ragu har också hackad kycklinglever. Det ger en extra dimension, nyttigt och smakar absolut inte lever, värt att prova, ung 100g till 500g köttfärs. Det är också rätt vanligt att hälla i litet mjölk eller grädde på slutet. Det viktigaste är som du säger att såsen kokas långsamt och rätt länge, så den inte är rå, och att köttet bryts ner.
Din sås är urgod, och det finns lika många variationer på ragu som det finns kockar.Tycker du har jättefin känsla för smaker och tillagning, så do your thing Åse!
Tack för tankar Marianne! Och rara rader 💕
Jag älskar köttfärssås, som jag säger det, men det låter ju onekligen både godare och finare med Bolognese. 😂. Jag brukar dränka min tallrik med Parmesan, och har även fått med mig tjejerna på det.
Hoppas ni har en härligt trevlig och givande helg i Stockholm, du och din bff.
Kram ❤️
Haha jag gör ofta köttfärssås men då är den inte alls som min Bolognese utan creme fraiche och grädde i, chilisås, tomatpuré, inget rödvin etc =) KRAM!
Jättegott, baconet blev pricken över i:et! Tack också för tips på bra pasta! Jag hade din vitkålsgratäng m osttäcke till o det var också en fullpoängare;-)
Gjorde ditt recept på kalvfärsbiffar m grönpepparsås häromdagen o gästerna tyckte att de var de godaste färsbiffar de någonsin ätit!
Åh vad härligt! Kul det smakade! =) Tack för feedback <3
Herregud så gott, gott, goooott!!!! Dessutom fick jag öva på lite självbehärskning för att inte trycka i mig hela köttfärsgrytan. (Gick givetvis åt skogen… :-)) Bästa bolognesen ever! <3
Tack söta rara! Saknar dig deluxe! 😘
Härligt med tips på pasta, den ska jag testa! Jag har inte hittat något bra substitut än så jag hoppas på denna, vore kul då det finns så många goda pastarätter! 😀
Hoppas du gillar! =) Ett tips är att skölja den i durkslag sedan hälla saltat vatten över och sedan i med smör eller olivolja innan den serveras =)
Gillar din outfit!
Bor i Italien men hoppar gärna pasta, ris och polenta!
Köttfärssåsen såg riktigt smarrig ut!
Kram C
Tack! 🙏🏻
Åh Italien! Din lyckans ost!
Alltid lika fint klädd!
Jag är väl inte helt lika förtjust i måndagar som du men delar din känsla för ny månad. För att inte tala om när skolan börjar. Skolstart = Nystart!
Jaaaaa nystart! 🙏🏻
Så snygg du är, vilka ljuvliga kläder!
Tack för tipset med pastan, skall sätta på bevakning då den är slut nu.
Ha en fin dag 🙂