Jag älskar risotto! Godaste risotton jag smakat var på Emilio Ingrossos restaurang Ribello i april.
Men det är ju inget jag äter till vardags så i dag provade jag att göra en på blomkål istället! Jag följde bara ett vanligt risottorecept och bytte ute mot blomkål. Voila! En svamprisotto som passar i en lågkolhydratkost / LCHF.
Blev så otroligt gott så det var svårt att bara ta en portion 😉
4 portioner
1 blomkålshuvud
3 schalottenlökar
100 gram, grovt riven parmesan (2 dl)
2 dl torrt vitt vin
250 gram champinjoner
2 vitlöksklyftor
2.5 dl vatten
2.5 dl grädde (går att ersätta med vatten)
1 eko hönsbuljongtärning eller fond 
smör
salt, peppar
Hacka champinjoner och fräs dem i lite smör. De ska få lite yta.
Koka upp buljongen och ställ åt sidan. Finhacka lök och vitlök och lägg ner efter en stund. Riv blomkålen på grövsta rivjärnet och lägg ner tillsammans med svampen och löken. Häll i hälften av vinet + hälften av vätskan.
Låt allt puttra ihop utan lock tills det börjar att torka in, häll då i resterande vätska + vin och låt allt koka ihop tills blomkålen är mjuk och det inte är mycket vätska kvar. Ta då bort från pannan och rör ner parmesanen.
Servera gärna med en kvist timjan eller persilja.
PS! Om ni inte orkar eller har tid att riva blomkålen så köp färdigriven blomkål! Icas ”Blomkålsris” då blir kornen i perfekt storlek. Jag tar 2,5-3 paket till det här receptet.

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabatt på ALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)