Hej hej på er!
Jamen den här veckan gick ju sjukt fort? TORSDAG!? Hur är det ens möjligt!??
Vi har dessutom endast 1,5 dag kvar av Januari! Äääääääntligen! 🥳
Januari är alltså inte min månad, det vet jag med bestämdhet numera. Men det finns alltid ett ljus i mörkret och ljuset för mig är BRA mat (liberal lågkolhydratkost) och rörelse/aktivitet!
Världens bästa kost för mig! 🥳
Hur har Januari varit för er?
Ser ni också fram emot februari och att vara 1 månad närmare vår & sommar?
I går blev det lövbiffsknyten – alltid favoriter och något jag tar till när fantasin tryter eller jag inte har lust att stå och kocka för länge.
I går fyllde jag dels med smaksatt färskost (Arla parika & Örter) och sedan Borsin vitlök och färsk timjan.
YABBADABBADOOOOOOOO vilka smaker!
Till det ugnsrostade rotfrukter, TIPS! jag köper stor påse på Mathem, de HÄR och champinjonsås! Fast jag gjorde en lite simplare champinjonsås på endast champinjoner, lök, svampbuljong, soja, creme fraiche och grädde. (salt, peppar)
Grymt gott! Och passade perfekt till ett glas rött – Lillörda’ och allt ju!

Lövbiffsknyten med färskost och timjan
- Portioner: 2
Ingredienser
4 skivor lövbiff
60 g färskost (4 msk), valfri smak, gärna vitlök
1 kruka färsk timjan
salt, peppar
smör att steka i
Instruktioner
Lägg skivorna på skärbräda
Salta & Peppra
Lägg på färskosten och timjan. Vik ihop sidorna och ändarna.
Hetta upp en panna med smör och lägg i knytena, stek dem tills de fått fin färg, vänd några ggr. De ska inte stekas för länge så de kommer över 70 gr innertemp. Stek dem på hög värme och vänd under tiden så brukar de bli perfeka när de har fin färg.
SErvera med valfritt tillbehör.