Fläskytterfilé i sockerkaksform med gräddig sambalsås – enkelt och gott!
fläskytterfilé i sockerkaksform är ett riktigt trevligt sätt att tillaga fläskytterfilé på, eftersom det både är enkelt och ger ett saftigt resultat. Samtidigt är den gräddiga sambalsåsen en perfekt smakförstärkare som lyfter rätten till nya höjder. Här är hur du lyckas med rätten:
Vad är fläskytterfilé?
Fläskytterfilé är egentligen en utskuren och noggrant renputsad kotlettrad. Ofta har den en filéliknande form eftersom köttet skärs på längden till en långsmalare bit. Dessutom möras köttet ofta för att bli extra saftigt och smakrikt.
Fläskytterfilé går dessutom att hitta till riktigt bra kampanjpriser! Däremot kan kvaliteten variera mellan olika märken. Till exempel föredrar jag den här från En smak av Gotland. Den är helt utan tillsatser och håller en väldigt hög kvalitet.
Min form hittar ni HÄR (adlink)
Putsa fläskytterfilén från hinnor och fett, salta och peppra och lägg i formen.
Koka upp såsen och häll över filén!
Vill du få en yta på köttet så stek den snabbt runt om i smör i panna.
Temperatur & tillagning
Skjuts in i ugnen på 175 gr.
För att uppnå 72 grader som ger ett saftigt, mört kött tar det ca 40 minuter men som sagt alla ugnar är olika och jag rekommenderar därför en bra termometer.
Jag ÄLSKAR vår Meater+ termometer! HÄR hittar ni den.
Den sparar även tidigare tillagningar så man kan snabbt göra om =)
Jag låter köttet vila i såsen i cirka 10 minuter för att absorbera smakerna. Därefter tar jag upp köttet och skär det i portionsskivor. Under tiden kokar jag upp såsen igen för att den ska bli varm och fyllig.
Häll försiktigt en del av såsen i formen, men lämna lite kvar i en såskanna vid sidan om för servering. Strö över hackad persilja och svarta vinbär eller lingon. Det både lyfter smaken och ger en vacker presentation!
Till detta kan man servera valfria tillbehör som kokt potatis eller grönsaker, lite extra vinbärsgelé och ärtor. SLURP!
Vill ni ha fler recept på fläskytterfilé?
Prova dessa recepten HÄR
Här kommer receptet!’
KIKA PÅ EN FILM HUR JAG GÖR HÄR
Skriv ut
Fläskytterfilé i sockerkaksform med gräddig sambalsås
Ingredienser
1 fläskytterfilé (ca 1 kg)
Salt och peppar
3 dl vispgrädde
2 dl creme fraiche
2 msk kinesisk soya
2 msk konc. kalvfond
1/2 msk sambal oelek (börja med mindre mängd)
1 msk svartvinbärsgelé
1 krm svartpeppar
2 rivna vitlöksklyftor
Instruktioner
Sätt ugnen på 175 gr.
Putsa fläskytetrfilén från fett och hinnor. Salta och peppra på alla sidor. Lägg i avlång brödform. Sätt gärna en termometer i.
Koka ihop grädde, creme fraiche, soja, fond, sambal oelek, svartvinbärsgelé, svartpeppar och riven vitlök.
Smaka av och tillsätt eventuellt mer sambal.
Häll såsen över och sätt in mitt i ugnen. Innertemperatur 70 grader tog min ugn 35 minuter.
Låt köttet vila i såsen under aluminiumfolie i ca 10 minuter.
Ta sedan upp köttet och skär i portionsskivor. Koka upp såsen igen.
Häll såsen i formen över köttet, men bara upp till 75% av köttet. Spara resterande sås i såskanna.
Strö lite hackad persilja och svarta vinbär eller lingonovanpå. Servera valfri tillbehör till.
Potatis, ärtor, svart vinbärsgelé, tunt skivad inlagd gurka, kokta morötter eller andra grönsaker är gott till.
