Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Italiensk köttfärslimpa


  • Författare: Åse
  • Portioner: 6

Ingredienser

Köttfärslimpa:
1 dl vatten
1 dl havregryn
1 kg nötfärs
1 dl parmesanost, riven
2  ägg
2 vitlöksklyftor, finrivna
gul lök, finriven
1 burk marinerade soltorkade tomater, finhackade
1 burk ricotta (250 g)
1 msk Bong Touch of Taste Brynt Schalottenlökfond
1 msk Bong Touch of Taste Kalvfond
2 msk tomatpuré
salladskrydda/vegeta/örtsalt
1 krm svartpeppar
6 skivor parmaskinka

Pestosås:
1 dl creme fraiche eller grekisk yoghurt
2 msk pesto
salt, peppar

Gräddig tomatsås:

Sås:
2 dl grädde
passerade tomater (200 ml)
100 gram naturell färskost
12 msk kalvfond
ev. salt & peppar


Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.
Blanda vatten och havregryn i en skål. Låt stå i 5 minuter.
Blanda ner allt utom parmaskinka och rör ihop till en smet. Smaka av med örtsalt/vegeta och svartpeppar. Enkelt gjort genom att rulla en liten köttbulle och snabbt steka upp.
Forma en fin limpa, lägg den i en ugnsfast form och täck den med skinkskivorna.
Blanda potatisen eller rotfrukterna med olivolja och krydda med salt och tex timjan. Lägg runt limpan och sätt in i ugnen i ca 40 minuter.
Under tiden rör ihop pestosåsen och såsen: Vispa ihop de passerade tomaterna med grädde, färskost och kalvfond. Smaka av med ev. salt & peppar. Låt småputtra i 5 minuter.