Recept

I går gjorde jag brownies på mitt browniesrecept och så en chokladglasyr på det, rackarns gott! Skar det i munsbitar för de är väldigt mäktiga och det räcker med en bit, tycker jag.
1 sats brownies
Låt kallna i kylskåp.
Glasyr:
2 dl grädde
200 g 70% choklad
Koka upp grädden och rör sedan ner chokladen tills den smält och rör till en glasyr. Bred ovanpå kakan och ställ kallt. Skär sedan bitar.

God morgon bloggisar! Önskar att jag kunde säga att jag är pigg och utvilad men icke! Vår soon-to-be 6 åring vaknade 4-5 ggr i natt och var rädd för spöken och f-n och hans moster. En gång ropade hon upp mig för att sängen var fult bäddad och hon kunde inte sova då. *slita hår*
Nåja. Nu försöker jag piggna till med lite kaffe, och har nyss gjort en chokladkaka! En heeeeeeeelt fantastisk glutenfri, mjölkfri och sockerersättningsfri kaka! Jag väljer att ersätta socker och sockerersättningar med honung där jag kan och i denna kakan var det perfekt!
Vill ni inte använda honung så kan ni säkert ersätta det med en mogen banan eller motsvarande mängd (0,5 dl) erythritol/stevia blandning.
1 kaka (8 bitar)
285 kcal, 24 g fett, 7 g protein, 8 g kolhydrater per bit
2 dl mandelsmör (Kung Markatta)
2 ägg
1/2 dl kokosfett utan smak
1/ 2 dl ekologisk blomterhonung
1/2 dl fin kakao (gärna RAW)
2 tsk ekologisk vaniljpulver
1/2 tsk bakpulver
1 krm salt
Sätt ugnen på 180 gr r.
Smörj en liten form (20 x 20).
Lägg alla ingredienserna  i en matberedare med knivar och kör allt till en slät smet.
Häll upp i form och grädda i ca 20-25 minuter mitt i ugnen. Den ska gärna vara lite kladdig när du tar ut den!

Fick en idé som jag var tvungen att prova och visst blev det så gott som jag trodde! Underbara muffins för oss som undviker mjöl och socker!
8-10 stora muffins
2,5 dl mandelmjöl
3 msk kokosmjöl
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
Sockerersättningsströ motsvarande 75 gram socker (jag tog 0,5 dl sukrin+)
125 gr smält smör
1 dl vispgrädde
1 tsk vaniljpulver
2 tsk bakpulver
4 ägg
Kokosfyllning:
50 g smör
Sockerersättningsströ motsvarande 1/2 dl socker (jag tog 2 msk sukrin+)
1 dl kokosflingor
Sätt ugnen på 175 gr
Börja med kokosfyllningen: smält smöret och blanda ner kokosflingor och sockerersättningen.
Vispa äggen poröst (fluffiga och vitt), smält smöret. Blanda de torra ingredienserna.
Vispa ner smör och grädden.
Blanda sedan ner de torra ingredienserna.
Portionera upp till hälften i muffinsformar och klicka ut kokoskrisp ovanpå (klicka gärna ner lite i smeten med skeden).
Grädda i mitten av ugnen i ca 25-30 minuter.