Recept-arkiv

Chilifisk med lent kålmos

av Åse 4 april, 2013

Morning!! Ännu en dag med klarblå himmel! Kallt som sjutton är det dock! Jag ska strax bylta på mig och ta mig ut på en powerwalk.
I går kväll hade jag tänkt göra min tacopaj men så blev jag sugen på fisk!
Världens enklaste rätt men underbart god!!
6 portioner
6 torskfiléer eller 2 paket torsk
5 dl creme fraiche
2 dl grädde
1,5 msk Renée Voltire lantbuljong (chili, citrongräs) alternativt 1,5 fiskbuljongtärning (men då blir det inte samma smak)
2 dl lagrad riven ost
Torka av fisken och lägg i form. Salta och peppra. Koka upp creme fraîche/grädde och rör ner buljongen. Häll över fisken och toppa med ost. Finhacka röd paprika och fördela som en tjock sträng över osten.
In i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter.
Jag gjorde sedan ett kålmos på kokt blomkål + broccoli och en stor klick philadelphiaost i (+ salt & peppar)
Smarrigt!!!

4 april, 2013 12 kommentarer

Kyckling i jordnötssås och shiratakinudlar

av Åse 3 april, 2013

Alltså…. Hur gott?! Ja för en som inte är jordnötsallergiker då 😉
Det i särklass godaste jordnötssmöret jag smakat är absolut Fitnessgurus jordnötssmör. Ekologiskt och sockerfritt och sååååå krämigt och gott! Är jag sugen på något så tar jag en sked jordnötssmör. Vi använder det friskt här hemma. Jag har innan köpt Green Choise men det är inte lika krämigt som Fitnessgurus. I går gjorde jag då en kycklingrätt med jordnötssås och krispiga wokgrönsaker! Jag använder aldrig frysta wokgrönsaker längre, de blir inte alls så goda som när man steker färska grönsaker.
4-6 portioner
1 kilo kycklingfilé (jag använder Kronfågels mörade)
Skär nere kycklingen i mindre bitar (inte för smått då blir de inte saftiga) och stek på hög värme i deodoriserat kokosfett. Salta och peppra.
Jordnötssåsen
1 dl jordnötssmör
500 ml kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy som är en bra och god kokosmjölk!)
1 hönsbuljong
saften av 1 lime
1 msk tamarisoja
1 msk röd currypasta
1 riven vitlöksklyfta
kokosfett att steka i
Fräs curryn med vitlöken i lite kokosfett och häll sedan ner övriga ingredienser och rör till en sås. Lägg ner kycklingen och låt allt småputtra några minuter.
Servera med Wokgrönsaker och nudlarna.
Wokgrönsaker
Röd/grön paprika, sparrisbroccoli (går bra med vanlig!), bambuskott, minimajs (ja minimajs är ok i lchf-kosten) – skär ner och stek på hög värme i deodoriserat kokosfett, salta.
Jag serverade det med Fitnessgurus fitnessnudlar (shiratakinudlar) som jag sedan blandade ihop med kyckling/jordnötssås – sååååå gott! Lite svårt att bara ta en portion 😉

Vackra färger, eller hur!? Tallriken från PIP (Borett.se)

3 april, 2013 33 kommentarer

Grillad ryggbiff i supergod marinad!

av Åse 2 april, 2013

I går grillade vi ryggbiff till middag. Ack så gott!! Köttet blev perfekt och marinaden var sjukt god, blev så god smak på köttet!
Vi har en Weber gasolgrill och så här gjorde jag:
Marinad:
1 dl neutral rapsolja
1/2 dl sweet chilisause
1/2 dl tamarisoja (eller annan kinesisk soja)
3 rivna vitlöksklyftor
2 tsk sambal oelek
ca 1 tsk malen Santa Maria BBQ & GRILL MESQUITE
Låt köttet marinera i plastpåse i några timmar.
Stek sedan köttet på hög värme med öppen lucka i någon minut på båda sidor för att få yta, stäng sedan luckan och låt köttet grilla i 5-6 minuter beroende på tjocklek. Skär med kniv för att se hur färdigt köttet är.
Jag serverade med smörslungad brysselkål, vitlöksbea, fetaostsallad och grillad knipplök.
MUMS!!

2 april, 2013 11 kommentarer

Pepprig kyckling med krämig rättikagratäng och en Pinot Noir

av Åse 28 mars, 2013

Gårkvällens middag var en höjdare! Jag gjorde rättikagratängen lite annorlunda och det blev såååååå gott!! Detta måste ni göra! MUMS! Smakar pårecis som potatisgratäng men man slipper matkoma 😉
Jag provade även Touch of Taste såsreduktion, som vanligt innehåller sådant lite socker. Man kan givetvis göra en vanlig pepparsås om man vill komma ifrån det.

Onsdagar innebär alltid vinprovning tillsammans med Vinguiden.
I går fick vi prova en Pinot Noir i snygg flaska, nämligen amerikanska Cloudline Pinot Noir.
Jag är inte överförtjust i Pinot Noir mest för att jag gillar tunga fylliga viner.
Dock tyckte jag att det var en förträfflig smak som passade jättebra till maten, inte lika gott att zippa på efteråt tyckte jag.
Gillar man lättare röda viner eller vill ha beroende på maträtt så är Cloudline ett perfekt val tycker jag.
Cloudline levererar en stor och typisk Pinot Noir-doft med viss kryddighet. Medelfylligt med frisk syra och mjuka tanniner, mogna bär och en svagt rökig ton. Utmärkt till klassiska svenska köket som wallenbergare med ärtor och potatismos, moderna pastarätter och festliga rätter som anka med savoykål.

Vintipset tillsammans med Vinguiden, omdömet personligt.

Krämig vitlöksdoftande rättikagratäng
6-8 portioner
1,2 kilo skalad skivad rättika
5 dl grädde
3 stora hackade vitlöksklyftor
1 burk ekologisk vitlöksost (Castello)
2 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 gul skivad lök
Koka upp ättika med grädde, vitlök, ost och salt & peppar. Låt sjuda i ca 10 minuter innan den skivade löken åker i. Låt koka 5 minuter till.
Häll upp i form och fördela lagrad, riven ost ovanpå.
Sätt in i nedre delen av ugn på 175 grader i 1,5 timme – lägg eventuellt lite aluminiumfolie ovanpå när den fått tillräckligt med färg.

Pepprig kyckling
4-6 portioner
1 kilo kycklingfilé
1 färdig såsreduktion (1 burk Touch of taste såsreduktion + 2 dl grädde
salt, peppar
Rensa kycklingfilé och skär varje filé i 4 delar. Lägg i fom och salta och peppra.
Häll pepparsåsen ovanpå och sätt in i ugn på 200 grader i ca 25-30 minuter. Använder du termometer så ska innertemperaturen vara 72 grader.
Jag serverade en tomatsallad och smörstekt grön sparris till! MUMS!

28 mars, 2013 12 kommentarer

Gott på påskbordet!

av Åse 28 mars, 2013

Nu åker vi bort över påsk. upp till Örebroarna ♥ men om jag hade haft påskbord hemma hade jag nog haft detta på påskbordet:
Aioli, går att variera i det oändliga! Varför inte med lite saffran i?
Aioli på minuten
Här är en fortsättning på aiolireceptet som är såååå gott! Världens godaste vitlökssås
Laxrullar är så goda att ha på påskbordet, kan också varieras efter smak!
Vill man ha varm mat så kan jag rekommendera Lax i smarrig kräftsås och så lammfärsppajen med chèvre och rödbetor eller Hel ugnsgrillad laxsida med örtsås
Ostkorgar med räksallad är ju givetvis perfekta på påskbordet!
4-6 portioner

50 gram västerbottensost
30 gram parmesan
Räksallad:
100 g skalade räkor
3 msk majonnäs
3 msk crème fraiche
1 msk dill
salt och peppar
Gräslök till garnering
Blanda ingredienserna till räksalladen och förvara kallt.
Riv osten och lägg i små högar på ett bakplåtspapper på en plåt. Sätt in i ugn på 200 grader och ta ut när det börjat bubbla och fått lite färg. Låt svalna lite men var försiktig så de inte hinner stelna. Ta sedan upp med stekspade och lägg över ett upp och nervänt snapsglas. Låt torka. Fyll sedan ostkorgarna med räksallad.

Som dessert hade en pannacotta varit underbart! Varför inte en knallgul Citron och Saffranspannacotta?
4-6 portioner:
5 dl grädde
2 gelatinblad
2 msk sockerersättning eller honung
1 citron
1 paket saffran (0,5 gram)
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Koka upp grädden och låt sjuda i ca 10 minuter. Riv skalet från citronen. Krama ur vattnet från gelatinet. Dra åt sidan och blanda citron, saffran, sötning och gelatin med grädden. Låt stå ett tag och svalna lite, portionera sedan upp i glas och ställ kallt. Gärna med plastfolie som skydd, för att förhindra att grädden får ett hårt skinn. Servera med några blåbär.

Foto: Mikael Eriksson, M Industries för Optimal förlag
Eller en mustig Chokladpannacotta?
4-6 portioner:
5 dl vispgrädde
150 g 70% choklad
2 gelatinblad
1 vaniljstång
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Koka upp grädden med urgröpt vaniljstång + stång. Låt sjuda på svag värme i några minuter. Sila bort vaniljstången och bryt ner chokladen i grädden så den smälter, avsluta med att röra ner gelatinbladen.
Häll upp i glas och ställ kallt i minst 2 timmar. Lägg gärna plastfolie över så att det inte blir ett skinn över. Ta gärna fram en liten stund innan servering så blir det godast!
Servera med lättvispad grädde och hallon.

GLAD PÅSK på er!!!

28 mars, 2013 7 kommentarer