HAPPY FRIDAY darlings!
Åh jag är på bästa, bästa, bästa fredagshumöret!
Barn som vaknat på gott humör och snabbt gjort sig i ordning för att cykla till skolan, pussar & kramar, solen som lyser och 26 grader väntar, ingen stress i kroppen, nytt kontor = ordning och reda, MCT kaffe i handen, träningsvärk i kroppen – japps, typ så! =)
I dag gäller det att hålla sig borta från stan – STUDENT! Det är redan kaos i denna stad just nu eftersom det är massiva vägarbeten överallt just nu. PHEW! Jag har lite ärenden att göra på Väla istället nu inför resan.
Över till receptet!
Alltså – hörrni! Detta är såååååå gott!! Riktig sommarmat och perfekt till midsommarbordet eller alla andra sommarkalas!
Frukost i morse! YUM!!
Lax- och Sparrispaj med Romsås
- Portioner: 8
Description
En underbar glutenfri lågkolhydratpaj med lax, sparris och krämig ost!
Wasabipastan ger en god smak, kan uteslutas eller ersättas med pepparrot.
Ingredienser
Pajdeg:
- 6 dl mandelmjöl
- 1 dl skalade sesamfrön
- 2 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
- 1,5 tsk salt
- 60 g smör
- 2 ägg
Fyllning:
- 15 cm purjolök
- 250 g sparris (1 knippe)
- 250 g kallrökt lax
- 75 g naturell färskost
- 3 dl creme fraiche
- 3 ägg
- 150 g västerbottensost (eller annan lagrad ost)
- 1 msk wasabipasta (kan uteslutas)
- salt, peppar
Romsås:
- 1 dl creme fraiche
- 0,5 dl majonnäs
- 2-3 msk röd stenbitsrom
salt, svartpeppar
Instruktioner
Börja med pajdegen: Mixa sesamfrön till mjöl i blender/mixer (OBS! Viktigt, annars håller degen ihop sämre) och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i 22 cm pajform eller springform och nagga botten med gaffel.
Grädda skalet i 175 gr i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.
Strimla purjon och lägg i skalet. Skär av det allra nedersta på sparrisen och skär sedan av toppen + lite extra för garnering. Resten skärs i mindre bitar och blandas med purjon. Tryck ner laxskivorna och klicka på färskost ovanpå.
Rör ihop ingredienserna till äggstanningen och häll över grönsakerna och laxen. Vik aluminiumfolie över pajkanten så bränns den inte. Grädda i ca 35-40 minuter tills äggstanningen känns klar när man känner på pajen.
