Recept

Fylld baconlindad kyckling i ketjapmanis sås

av Åse 17 september, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Go’eftermidda!

Var länge sedan jag gjorde en sådan här comfort food rätt med grädde, ost och härlighetens smaker! Svamp är ju bästa umamin så jag lovar det här är en rätt som smakar!

Till det en enkel Burrata Caprese – sluuuurp!
Jag äääälskar burrata – ni såg kanske burratapizzan i förra inlägget?

Voila! Såsen var to-die for som man säger här i Skåne 🤠
Ketjap Manis är en lite sötare soja från Indonesien. I denna rätten går den inte att ersätta utan att förändra smaken på såsen.
Sältan från baconet, färskostfyllningen, den rökiga smaken från sojan, de smörstekta champinjonerna, syran från tomaterna, burratan – EN TIOPOÄNGARE!

Till detta drack vi en Ripasso som jag druckit förut!

Casteloro Valpolicella Ripasso Organic, 2018

Snygg unik flaska och vinet är en rik och kraftig Ripasso från ekologiska odlingar.

Ett vin som fått många fina recensioner!
Beteckningen Superiore innebär noga utvalda druvor med extra druvmognad i kombination med extra lång lagringstid.

Vinet bjuder på en doft av mörka körsbär, torkade plommon, färska örter, choklad och fat. Smaken är generös och djup och har samtidigt en fräschör som gör vinet utmärkt till många olika sorters mat. Njut till höstens kötträtter och grytor på vilt med smakrika tillbehör eller din italienska favoritmat. De begynnande mognadstonerna i vinet passar särskilt bra till svamprätter, varför inte en kantarelltoast eller pasta med Karl-Johan? Passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano.

Vinet satt som en smack till vår mat =)

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

Fylld baconlindad kyckling i ketjap manis sås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer
1 tsk salt, 1 krm svartpeppar
6 msk färskost
1-2 msk röd pesto
1 paket bacon
250 g champinjoner
smör att steka i

Sås:
2 tsk smör
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 tsk chiliflakes (börja gärna med mindre)
2-3 msk ketjap manis
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Blanda färskost med röd pesto
Putsa filéerna och salta och peppra dem på båda sidorna. Lägg en klick färskost på varje filé och rulla/vik ihop.
Rulla 1-2 skivor bacon runt varje filé.
Skiva champinjoner och fräs i smör.
Stek kycklingrulladerna i lite smör runt om, baconet ska få lite färg.
Fräs finhackad vitlök och chili i smör, rör ner ketjap manis, grädde och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen i en ugnsform av mindre format och lägg i kycklingrulladerna. Strö champinjonerna ovanpå.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med burrata och små tomater i klyftor. Olivolja och balsamvinäger, salt räcker gott och väl som smaksättning.

17 september, 2021 0 kommentarer

Burratapizza med tryffelprosciutto (low carb)

av Åse 17 september, 2021

Så var det helg igen!
Jag önskar er en trevlig sådan! 💖

Här kommer ett smarrigt recept till helgen – lågkolhydratpizza när den är som bäst!
Degen är en liten uppdatering av fathead degen. Jag hade lite andra mått och en extra ingrediens, tyckte den blev SÅ bra nu! Smidig och bra konsistens. (Film HÄR)

Riven mozzarella (måste vara den i påse inte färsk mozzarellaboll) värms i kastrull med mandelmjöl och färskost till en smet, som sedan vispas ihop med kryddor och xantangummi.

Xantangummi? Tänker ni? Gummi låter inte så gott att äta 😉
Xantan används ofta i amerikansk keto / lowcarb bakning. Den är glutenfri och fungerar lite som gluten – degen blir mer elastiskt och få en fastare konsistens. Finns på glutenfria hyllan på lokala Ica maxi tex.
Innehåller inga kolhydrater och utvinns från majs och är alltså bara kostfiber.

Pizzadegen kan smidigt frysas och tas fram vid behov!

Degen formar jag med händer som jag hällt lite olivolja i och sedan lägger jag bollen på bakplåtspapper. Ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och så kavlas degen ut till en rund pizzabotten.

Pizzasås, riven smakrik ost, skivade champinjoner, ruccola, tryffelprosciutto och burrataboll ovanpå, lite salt och svartpeppar – GOURMETPIZZA!

Så himla gott detta var! Vill man kan man skippa den rivna osten och istället ha lite hyvlad parmesan ovanpå prosciutton.

Här kommer receptet =)

Burratapizza med tryffelprosciutto

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

Pizzadeg:
5 dl riven mozzarella i påse (ca 215 g)
1,75 dl mandelmjöl (ca 55 g)
2 msk färskost
1 ägg
1 tsk xantangummi (går att utesluta men blir bättre med)
2 krm salt
vitlökspulver eller / och torkad oregano

Topping:
ca 1/2 dl pizzasås
1,5 dl riven ost
skivade champinjoner
100 g Prosciutto Crudo med tryffel (Icas gillar jag)
2 handfulla ruccola
2 burrata
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en kastrull med mandelmjöl och färskost. Smält på låg till medelvärme i en kastrull. Rör så att inte osten bränns vid i botten.
Ta bort från värmen och lägg i bunke och vispa ner ägg, gärna i matberedare kryddor och xantan till en deg. Arbeta degen till en smidigt klump.
Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Dela degen i 2 delar, foma degbollen med oljade händer.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över.
Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta.
Nagga med gaffel.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnen är gyllenbrun.
Lägg på tomatsås och ost och grädda i nedre delen av ugnen tills osten smält.
Låt svalna lite och toppa sedan med ruccola, prosciutto och burrata. Salta och peppar lite över burratan.

17 september, 2021 8 kommentarer

Krispig cheddarpanerad kyckling med chimichurri

av Åse 14 september, 2021

I betalt annonssamarbete med MatHem

Go’kväll vänner!

Jag har sovit som en stock i natt!
Var dessvärre ytterst lite sömn i fredagsnatt när vi hade en olyckshändelse i familjen så jag sov mest halva lördagen! Psykisk urladdning på det.
Så jag kände mig helt mosad i morse när jag vaknade trots lång och god sömn.
Men sakta men säkert började jag känna mig som människa 😅 Kan bero på en lång dusch och lite make-up i ansiktet också haha! Har påbörjat ett nytt hudvårdsmärke som jag är såååå nyfiken på – mer om det i morgon!
Jag har hittat märket pga tips från några av er 😚

I dag var det matlagnings-tisdag! Det är i mitt nya jobbschema! Då lagar jag ihop en bunt recept för bloggen!
Ett av dagens recept blev Krispig kyckling med cheddar och chimichurri!
Receptet inspirerades jag av ett recept hos MatHem HÄR och det passade ju bra för jag fick en rejäl beställning i morse så nu är kyl och frys fullt!
(Har en fin rabattkod till er längre ner!)

Ugnsbakade söta tomater -bästa tillbehöret!

Ni som äter också lågkolhydratkost vet att det kan vara svårt att ersätta panering med något som är nästan likvärdigt!
Jag har många olika recept här men numer så panerar jag ALLTID i riven lagrad ost och lika delar mandelmjöl! Blir sååå bra!
Tål man inte mandelmjöl rekommenderar jag havremjöl. Vill man köra på ”vanlig panering” så blandar man riven ost med panko!
Det funkar både i Airfryer och att fritera / steka med.

Så här har vi receptet!
Jag friterade faktiskt idag i olja i stekpanna men som sagt det går bra att använda airfryer!

Chimichurri är en röra / marinad som består av finhackad persilja, hackad vitlök, olja såsom olivolja, syra som (citron eller vinäger) och chiliflingor. Jättefräscht och GOTT!

Jag serverade rostad blomkål till – bara skiva, fritera eller stek i airfryer eller stekpanna! Salta och peppra.

Mathem Rabattkod

Ni får 100 kr i rabatt vid köp över 700 kr hos MatHem HÄR.
Gäller ALLA kunder!
Giltighetstiden på koden är 24 september.
Kod: ÅSE100

Här kommer receptet till er!

Krispig cheddarpanerad kyckling med chimichurri

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer (ca 600 g)
2 uppvispade ägg
2 dl riven lagrad ost som cheddar eller västerbotten
2 dl mandelmjöl (alt havremjöl eller panko)
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 tsk paorikapulver gärna rökt eller cajunkrydda
rapsolja att steka/fritera i

Chimichurri:

1 kruka basilika – färsk
1 knippe persilja – färsk
1 citron
0,75 dl olivolja
1/2 schalottenlök, finhackad (fryst går bra)
2 vitlöksklyfor
2 krm chiliflakes
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Krydda kycklingen med salt, peppar och paprikapulver.
Vispa upp ägget i en skål och blanda den rivna osten med mandelmjöl på ett fat.
Vänd kycklingfiléerna i ägget och sedan i ostblandningen.

Hetta upp en traktörpanna med olja och stek kycklingfiléerna på hög värme i ca 2 min/sida så att de får en fin gyllenbrun stekyta. Sänk värmen och låt kycklingen bli genomstekt.
Ett alternativ är att fritera dem på samma sätt fast låta dem gå klart i ugnen på 200 gr. Innertemperaturen ska vara ca 72 grader.
Mixa samman basilika, persilja, rivet citronskal, saft från 1/2 citron, lök, vitlök och olivolja till en slät sås.
Smaka av såsen med chiliflakes, salt och peppar.
Servera med valfritt tillbehör.

14 september, 2021 4 kommentarer

Fiskgratäng i krämig dijonsås

av Åse 13 september, 2021

Hej hej!

Om ni inte funderat klart kring ”What’s for dinner” så kommer ett tips här!
Det är ett gammalt 56kilorecept men det är ju lika gott för det ju!

Enkla recept passar ju för en ny vecka eller hur?
Smaklig spis!

Fiskgratäng i krämig dijonsås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

600 g vit fisk som torskfilé
100 g dijonsenap
1 fiskbuljongtärning eller 1,5 msk konc. fiskfond
1 st purjolök
2 dl creme fraiche
2 dl vispgrädde
6 skivor Edamerost
(väldigt gott att även krydda med dragon)

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Lägg fisken i en ugnsform, bred på dijonsenapen. Smula fiskbuljongen över.
Strimla purjolöken och täck fisken med den. Vispa samman creme fraichen och grädden. Häll den över fisken.
Täck med den skivade osten.
Gratinera i ugnen, tills purjolöken är mjuk och såsen kokat ihop. Ca 25 min.

13 september, 2021 1 kommentar

Lammkotletter med ugnsrostade betor och chevreröra

av Åse 10 september, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Jag förstår faktiskt inte varför jag inte tillagar lamm oftare!? Jag älskar det mesta med lamm, framför allt lammstek och lammburgare och så klart LAMMRACKS!
Saftiga lammkotletter som är perfekt rosa inuti är ju så galet gott!
Serveras med vitlökssmör eller en chevreröra – DELIKAT!

Sagt och gjort det blev vår lillördagsmeny!

Det går så snabbt att tillaga så det är ju inget svårt detta.
Jag valde att servera med ugnsbakade betor och morötter. PERFEKT med chevreröra som jag serverade med.
Lasmmracksen kryddades med rosmarin, timjan och så fick de steka med vitlök. Nästa gång vill jag nog ha ännu mer vitlökssmak!

Till detta provade vi veckans vin i samarbete med Dryckestipset.se och det var en match made in heaven!
Ni hittar vinet efter receptet!

Lammkotletter med ugnsrostade betor och chevreröra

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kg lammkotletter
1 tsk salt
2 krm svartpeppar
torkad timjan
2 rosmarinkvistar
3 vitlöksklyftor
smör att steka i
4 rödbetor
2 polkabetor
4 morötter
salt, peppar
olivolja
1 dl creme fraiche
100 g getost/chevre
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Skala betor och morötter, klyfta betorna och skär morötterna i stavar. Salta och peppra och ringla olivolja över. Blanda och lägg i ugnsform. Sätt in i ugnen och låt gå ca 30-45 minuter tills de är mjuka.
Rör ihop getost, creme fraiche och smaka av med salt och peppar.
Dela lammkotletterna i portionsbitar med en kniv. Salta och peppra på båda sidor och krydda med timjan.
När betor- och morötter är klara, stek kotletterna i smör på ganska hög värme. Lägg i 2 kvistar färsk rosmarin och vitlöksklyftor – 2-3 minuter på varje sida.
Servera genast.

Till detta avnjöts Le Ciel Merlot, en generös fransos!

1 liter Merlot – smakrik fransk nyhet – 79 kr!

Detta var perfekt med lammkotletterna! Mjuk, fruktig och smakrik.
Intensiv smak av körsbär och hallon samt vanilj och kaffe från fatlagringen.
Rankorna är mellan 10-25 år och vingårdarna är belägna i det spännande området Languedoc-Roussillon i Frankrike.

Med priset på 79:- är Le Ciel Merlot Sveriges bäst prisade Merlot på flaska. Flaskan är det praktiska formatet PET (miljövänlig) och perfekt för utflykt =)
4/5 poäng, Boxtoppen, September 2021

Vi tyckte mycket om det här vinet, som sagt så var det en matchy matchy med maten vi åt.
Passar utöver detta nötkött, ostar och chark.

10 september, 2021 2 kommentarer

Ladda fler inlägg