PS! Ni hittar hela kategorin med midsommarmat HÄR.
.
.
.
.
Kan ni FÖRSTÅ att det är Midsommar nästa vecka!? Majgawd! Jag fyller desstom år på Midsommarafton detta året! Woooop Wooooop! Det firar vi uppe hos bästisarna i Örebro ❤️
Midsommar är perfekt möjlighet att äta GOTT men BRA!
Här kommer därför mina midsommarrecept! Hoppas det smakar! ☀️??
VÄSTERBOTTENPAJ
Pajdeg:
3 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
40 g smör
1 ägg
Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i pajform eller springform och nagga botten med gaffel, låt vila i kylskåp ca 30 min.
Grädda skalet i 175 gr i ca 10 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj ugnen till 200 gr.
Pajinnehållet:
300 gram riven västerbottensost
3 ägg
3 dl vispgrädde
lite salt
Lägg den rivna osten i pajskalet. Vispa ihop ägg och grädde och häll i pajskalet, över osten.
Grädda i 25-30 minuter i nedre delen av ugnen. Serveras ljummen eller rumsvarm!

LAX-OCH RÄKTÅRTA /SKAGENTÅRTA
Botten:
200 g mörkt lågkolhydratbröd *
50 g smör
Fyllning:
3 hårdkokta ägg
4-5 gelatinblad
1/2 citron, saften
200 g naturell färskost (Philadelphia)
3 dl creme fraiche
1 dl majonnäs
1-2 msk pepparrot på burk
1 msk dijonsenap
3 msk röd stenbitsrom
2 msk finhackad dill
2 msk finhackad gräslök
1 liten rödlök
200 g skalade räkor
100 g kallrökt lax
1/2 tsk salt
1 krm peppar
Mixa brödet till smulor. Blanda med smält smör.
Tryck ut i en springform med bakpapper fastklämt runt botten, ca 25 cm i diameter.
Ställ in i frysen under tiden.
Koka äggen.
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5-10 minuter.
Vispa färskost, creme fraiche och majonnäs slätt. Vispa sedan ner pepparrot, dijon, stenbitsrom, hackade kryddor och rödlök.
Grovhacka räkorna och strimla laxen.
Pressa citronen i en liten kastrull, värm upp. Dra bort från plattan och rör ner gelatinbladen.
Häll blandningen i röran och blanda noggrannt. Hacka äggen (skär ägget från båda hållen med en äggdelare) och rör ner. Smaka av med salt och peppar.
Ta ut springformen från frysen och häll röran ovanpå. Spänn platsfolie ovanpå och ställ in kallt i minst 6 timmar.
Garnera med dill, stenbitsrom, räkor och citron vid servering.
* Mörkt lågkolhydratbröd 15 skivor
1 3/4 dl mandelsmör (eller hasselnöt, cashew, etc)
5 ägg
60 g smält deodoriserad kokosolja eller rapsolja
1 msk honung
2 tsk äppelcidervinäger
Drygt 1/2 dl krossade linfrön eller annat frömjöl
1 tsk fänkålsfrö
1 tsk kummin
3 msk kokosmjöl
1 tsk bikarbonat (reagerar med vinägern och lyfter brödet)
1/2 tsk salt
Sätt ugnen på 180 gr r.
Blanda mandelsmör, ägg, kokosolja, honung, äppelcidervinäger med en handvisp.
Stöt kryddorna i en mortel. Blanda de torra ingredienserna i separat skål. Vispa ihop allt.
Häll smeten i en avlång bakform klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 30-35 minuter. Låt gärna stå kvar en stund på eftervärme. Låt brödet sedan svalna i formen i ca 10 minuter innan det skärs upp.
(Per skiva: 179 kcal, 2 g kolhydrater)

FRÖKNÄCKE
1 plåt
1 dl solroskärnor
1 dl sesamfrön
1/2 dl pumpafrön (kan bytas mot solroskärnor)
1/2 dl hela linfrön
4 msk chiafrön
2 msk pofiber eller mandelmjöl alt kruskakli
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2,5 dl vatten
1/2 tsk salt
1 tsk mortlad anis och fänkål (blanda 50/50)
Vallmofrön + flingsalt till topping
Lägg bakpapper på en plåt.
Blanda alla torra ingredienserna i en bunke. Häll därefter vattnet över fröblandningen, rör om ordentligt.
Häll omedelbart upp på en plåt med bakplåtspapper (OBS! Inte smör(gås)papper!), sprid ut till en kaka med slickepott. Se till så det inte blir några lufthål. Det går enklare om man lägger plastfolie ovanpå och kavlar ut jämnt. Se bara till så knäckebrödet inte blir på tok för tunt, då bryts det lätt sedan.
Sprinkla vallmofrön och lite flingsalt över.
Grädda på 160° varmluft i ca 60-70 minuter. Efter ca 50 min, ta ut och dra upp knäcker lite från botten, om det viker sig, sätt in en stund till. Min ugn är stor och behöver ofta längre tid på sig och högre temperatur.
Ta ut och dra av från pappret med en gång. Knäck i bitar när knäcket svalnat.
Man kan även låta smeten stå lite längre och sedan trycka ut ca 10 cm runda plättar så får man runda knäckeskivor som i detta receptet.
Ibland skär jag färdiga skivor när knäcket varit inne i ugnen en stund.
 

CHIAKNÄCKE
1 dl chiafrön
1 dl sesamfrön
1 dl solroskärnor
1 dl mandelmjöl
0,5 tsk salt
1 tsk mortlad anis
1 tsk mortlad fänkål
2 dl vatten
vita vallmofrön och havssalt
Sätt ugnen på 150 °C.
Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Blanda ner vattnet.
Lägg ett bakpapper på en plåt och bred ut smeten till en rektangel.
Smeten ska vara ca 0,5 cm hög, platta ut med baksidan av en sked.
Strö lite vallmofrön och havssalt ovanpå.
Grädda i ca 30 minuter, ta då ut och skär i 20 stycken skivor. Vänd på skivorna och sätt in i ugnen igen i ca 30 minuter. Stäng av ugnen och låt chiaknäckena torka på plåten.
Försvara i burk i rumstemperatur

SILL – CURRY- OCH ÄPPLESILL, JALAPENOSILL, SKÄRGÅRDSSILL, CHILISILL
Curry- och Äpplesill
1 paket Abba snabbsill i bitar
1 msk curry
1/2-1 msk honung
1/2 finhackat äpple
1,5 dl creme fraiche (eller gräddfil)
0,5 dl majonnäs
salt och svartpeppar
Häll av spadet från sillen.
Värm honung med curry, finhacka äpple – rör ihop med övriga ingredienser och häll upp i glasburk med tättslutande lock. Förvara kallt i ca 1 vecka.
Jalapenosill
1 ask Abba inläggningssill i bitar
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 msk färskpressad limesaft
skalet av 1 lime
1 msk flytande god honung
0,75 dl inlagd hackad jalapeño
1 finhackad schalottenlök
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
för mer hetta droppa i lite chilisauce typ tabasco
Skärgårdssill
1 ask Abba inläggningssill i bitar
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
50 g stenbitsrom
2 msk hackad gräslök
2 msk hackad dill
2 msk finhackad rödlök
1/2 msk färskpressad citronjuice
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
Chilisill
1 ask Abba inläggningssill i bitar
1,5 dl gräddfil
1 dl majonnäs
1 riven vitlöksklyfta
1 tsk sambal oelek
2 msk chilisås
1 msk purjolök
1 msk rödlök
1/2 krm salt
1/2 krm peppar
Förbered alla ingredienserna. Hacka och ställ fram ingredienser.
Låt sillen rinna av och blanda sedan med valda ingredienser!
KLART! Förvara i tättslutande burk, hållbarheten är ca 7-12 dagar. Godast om sillen görs 1-2 dagar innan så smakerna kommer fram ordentligt!
Curry- och Äpplesill

DEVILED EGGS

6 ägg
1 tsk dijonsenap
0,5 dl majonnäs
1 liten finhackad schalottenlök
några skvättar tabasco eller het chilisauce
salt, svartpeppar
röd paprika

Koka äggen i 8 minuter (hårdkokta)
Skala dem och dela dem på längden. Gröp ur äggulan och mosa med gaffel i en skål.
Blanda äggulan med övriga ingredienser och fyll äggvitorna med röran. Strössla finhackad paprika innan servering.

 
GUBBRÖRA

1 rödlök
2 hårdkokta ägg
2 burkar Grebbestad ansjovis
1/2 dl finhackad gräslök
1/2 dl finhackad dill
0,5-1 dl creme fraiche
smör, salt och peppar

Fräs finhackad rödlök i lite smör, det ska inte få för mycket färg, bara mjukna. Lägg i skål tillsammans med finhackat ägg och övriga ingredienser.