Il Capolavoro Appassimento Rosso, 2021
Hej på er och Happy lördag! Visst känns det lite som att vardag och helg går in i vartannat nu så här i semestertider?
Varmt och skönt idag men blåsigt och solen tror jag inte vi får se så mycket av idag!
Vi är bortbjudna så vi får se vad för gott som väntar oss men här ska ni få ett riktigt trevligt recept med matchande vin.
Vi börjar med vinet:
Il Capolavoro Appassimento var förra årets succé, nu finns den på 3 litersbox för endast 199kr!
Kanske den bästa vinsboxen till grill och smakrika rätter just nu? Ja det skulle jag nog vilja säga!
Läs mer om Il Capolavoro Appassimento Rosso och där kan ni även fraktfritt och utan extra kostnad beställa vinet till er lokala systembolagsbutik.
Förra året kom det italienska vinet Il Capolavoro Appassimento Rosso på flaska i beställningssortimentet och det blev oerhört populärt med fantastiska recensioner.
Vi svenskar tycker ju om vår BIB så nu har samma goda och smakrik innehåll lanserats i en praktisk bag-in-box.
Guldmedalj av Dryckeslistan
”Ett mycket prisvärt vin som passar såväl vardagsmiddagen som söndagens stek” – Dryckeslistan, mars 2023
4 poäng av Boxtoppen
”Vänner av appassimento-viner bör inte missa denna box” – Boxtoppen, april 2023
4 plus av Aftonbladet
”Mycket smak och en fin doft – allt ingår” – Aftonbladet, juni 2023
Il Capolavoro (betyder mästerverk) kommer från regionen Apulien belägen i södra Italien.
Regionen har gynnsamma odlingsförhållande som är perfekt lämpade för vinproduktion. Vinet är en blandning av ett flertal lokala blå druvsorter som alla bidrar till vinets karaktär.
Appassimento är en produktionsmetod där druvor torkas före pressning för att koncentrera smak, socker och aromer i vinet. Detta resulterar i rika, fylliga och strukturerade viner med hög alkohol i det färdiga vinet.
Ni är kanske banta med Amarone som också framställs med denna metod.
Il Capolavoro har fruktig smak med inslag av mörka körsbär, salvia, russin, peppar och plommon.
Den lilla restsötman som finns i vinet balanserar dess kryddighet.
Serveras vid 16-18°C till smakrika vegetariska rätter eller till rätter av lamm, fläsk- eller nötkött, gärna med feta och krämiga tillbehör.
Passar perfekt till italienska hårdostar!
ART NR 53285 | Il Capolavoro Appassimento Rosso, 2021 | 3000 ml | ALK 14,5 % | 199 KR
Läs mer om Il Capolavoro Appassimento Rosso här och där kan ni även fraktfritt och utan extra kostnad beställa vinet till er lokala systembolagsbutik.
Till den smakrika italienaren passar de här ljuvliga biffarna som handen i handsken, eller vad tror ni om Italienska mozzarellafyllda kalvfärsbiffar med en ljuvlig gräddig tomatsås med parmesan?
MUMS!
Till detta kan ni servera vilket tillbehör som ni föredrar, jag körde romanticatomater i Airfryern (olivolja, salt) och lite Ruccola.
Biffarna blir ljuvligt smakrika!
Här kommer receptet!
Skriv ut
Italienska mozzarellafyllda kalvfärsbiffar
- Portioner: 4
Ingredienser
500 gram finmalen kalvfärs
2 dl grädde
1/2 dl havregryn (går att uteslutas)
2 äggulor
1 msk dijonsenap
1 msk torkad basilika
1,5 msk konc. kalvfond
ev. lite salt
1 krm peppar
1 st färsk mozzarellaost à 125g (påsen väger 250 g)
smör att steka i
GRÄDDSÅS
3 dl vispgrädde
1 msk koncentrerad kalvfond
1 dl riven parmesanost
2 msk röd tomatpesto
2 tsk soja
(salt), peppar
Instruktioner
Blanda havregryn med vispgrädde i en bunke.
* Om ni inte vill använda havregryn tillsätt då grädden lite i taget i slutet av bearbetningen av färsen.
Blanda ner färs, äggulor, dijonsenap och kryddor och rör ihop allt. Fördela mozzarellan i bitar och rör ner.
Forma mindre biffar, Det underlättar att ha blöta eller inoljade händer. Hetta upp smör i en stekpanna och lägg i biffarna när smöret slutat fräsa.
Stek biffarna långsamt på medelvärme i ca 5–6 minuter tills botten fått fin färg och de känns lite stabila. Vänd på dem försiktigt och stek andra sidan. Lägg biffarna på en tallrik.
Häll i grädde, fond, röd tomatpesto och soja i stekpannan och smaka av med salt och peppar. Låt såsen koka ihop några minuter, ta bort från värmen och rör i parmesan. Häll såsen i en ugnsform och lägg i biffarna och servera.
