Nu ska ni få ett härligt recept att njuta av kyliga och mörka kvällar!
Denna smakrika gryta kombinerar mustiga smaker av högrev, krispigt bacon och färska örter.
Genom att långkoka köttet eller tillaga det i tryckkokare som jag gjort så blir köttet fantastiskt mört, medan grönsakerna ger en härlig textur och djup till rätten.
Min tryckkokare är en Crockpot Turbo Express. Den här grytan gå så klart att tillaga i gryta på spisen också eller i vanlig crockpot.
Vid tillagning i vanlig Crockpot, tillaga den i 8 timmar på låg. Bacon- och grönsaksblandningen och grädden går i först sista timmen.
Vid tillagning på spisen: Gör som i receptinstruktionerna nedan fast låt grytan sjuda under lock med rotfrukterna i cirka 1,5–2 timmar tills köttet börjar bli mört. Tillsätt sedan bacon- och grönsaksblandningen.
Tillsätt vispgrädden och finhackad timjan, och låt grytan sjuda i ca 30 minuter.
Smaka sedan av med salt, peppar och eventuell extra fond om mer smak önskas. Red eventuellt grytan.
Välj de rotfrukter som ni vill ha tex morötter, rotselleri, kålrot eller palsternacka.
Tips: Förbered allt genom att skära upp allt och ha i skålar.
Jag serverade rätten med ett luftigt och smakrikt potatismos som ni ska få recept på nedan.
Smaklig spis!
Tips på gott vin till!
Mustig Höstgryta med Högrev, Bacon och Rotfrukter
- Portioner: 6
Ingredienser
2 paket bacon
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 paprikor i olika färger
250 gram champinjoner
1.2 kilo högrev eller grytbitar
3 dl vatten
2 dl rött vin
1 dl touch of taste oxfond
1/2 dl tomatpuré
1 msk paprikapulver
2 msk kinesisk soja
3 lagerblad
2 stora palsternacka (eller rotselleri/kålrot)
2 stora morötter
2–3 blekselleristjälkar
3 dl vispgrädde
1 dl färsk timjan
salt, peppar
smör och rapsolja att steka i
Instruktioner
I Crockpot Express:
Skär köttet i 3-4 cm bitar, skiva grönsakerna och finhacka löken och vitlöken.
Fräs baconet tills det blir krispigt. Tillsätt sedan lök, vitlök, champinjoner och paprikor och låt det fräsa tills löken mjuknar. Ta upp blandningen och lägg den åt sidan.
Tillsätt smör och olja i pannan och bryn köttbitarna i omgångar tills de fått fin färg. Stek på hög värme och i omgångar så köttet inte kokar i sin egen vätska.
Lägg köttet i tryckkokaren och tillsätt vatten, rött vin, fond, lagerblad, paprika, tomatpuré och soja.
Lås locket på tryckkokaren och ställ in den på högtrycksläge.
Koka i 30 minuter på högt tryck för att få köttet riktigt mört. (21 min med turbon)
När tryckkokaren har kokat klart, släpp ut trycket försiktigt.
Öppna locket och tillsätt morötter, palsternacka, selleri och den tidigare frästa bacon-grönsaksblandningen.
Lås locket igen och tryckkoka i ytterligare 5 minuter på högt tryck.
Släpp ut trycket försiktigt och öppna locket.
Tillsätt vispgrädde och finhackad timjan. Koka ihop utan lock på sautéläge i 5 minuter för att låta såsen tjockna något och rotfrukterna är mjuka. Valfritt att reda såsen lite.
Smaka av med salt, peppar och eventuellt mer fond.
Krämigt Potatismos
- Portioner: 6
Ingredienser
Ingredienser:
- 1,5 kg mjölig potatis (t.ex. King Edward eller mandelpotatis)
- 1 dl smör (ca 100 gram)
- 2–2,5 dl mjölk eller grädde (värm gärna upp den)
- Salt och vitpeppar efter smak
- Färskriven muskot eller 1–2 msk riven parmesan för extra smak
- (Valfritt) 0,5 dl vispad grädde för extra fluff
Instruktioner
- Skala potatisen och skär den i jämnstora bitar.
- Koka potatisbitarna i lättsaltat vatten tills de är mjuka, ca 15–20 minuter.
- Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i kastrullen i ett par minuter.
- Använd en potatispress för att få ett slätt mos. Lägg tillbaka potatisen i kastrullen.
- Börja med att blanda i smöret. Tillsätt därefter den varma mjölken eller grädden lite i taget tills moset har önskad konsistens.
- Smaka av med salt och vitpeppar. Tillsätt eventuellt muskot eller parmesan för extra smak.
- Extra fluff: Rör försiktigt i vispad grädde precis innan servering.
