Recept

Kyckling i Cafe de Parissås

av Åse 3 juni, 2020

Hej raringar!

Nu har jag satt mig och börjat skriva ner recepten till min nya bok! Den är ju försenad pga min skada i tummen i januari men den som väntar på något gott! =) Ska bli SÅ kul att ta tag i den Känner mig fullproppad av mattips.

Nu börjar vår nya baksida ta form och wooooooooow vilken skillnad det blir!
Baksidan ser och upplevs dubbelt så stor när den tråkiga tuijahäcken är borta. Satt och plockade ihop en hel del bilder från tidigare igår så att jag kan visa er före och efter sedan.
Än är det ju en hel del kvar att göra men nu är trädäcket förlängt 1 meter på långsidan och staketet är uppe.

Bygglovet till uterummet är inskickat och är hos handläggare nu – här har ju varit ett uterum innan, som var borta när vi flyttade in. Ingen rivningslov finns så ett uterum finns redan enligt detaljplan men det hjälper ju inte oss, vi måste ha ett nytt bygglov.
Alltså detta var SÅ gott! Vi slickade alla tallrikarna!

Kyckling i Cafe de Parissås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 paket bacon
2 st schalottenlök, finhackad
1 vitlöksklyfta, finhackad
ca 600 g (4 kycklingfiléer) – gärna urbankade
salt, peppar
2,5 dl grädde
100 g naturell färskost
2 msk dijonsenap
1-2 msk tamarisoja
2 msk sweet chili, gärna med mindre socker eller mango chutney
2 msk konc. kycklingfond
1 msk tomatpuré
2 tsk paprikapulver
>2 tsk currypulver
>2 tsk torkad dragon
>2 tsk Santa Maria franska örter
1 krm cayennepeppar
1 kvist röda små tomater

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.

Klipp baconet i mindre bitar. Finhacka schalottenlök och vitlök.
Stek baconet men det ska inte bli för knaperstekt.
Lägg på tallrik och stek sedan kycklingfiléerna tillsammans med schalottenlök och vitlök i det resterande baconflottet. Kycklingen ska bara få yta.
Salta och peppra lite grann.

Lägg över allt i form och koka ihop ingredienserna till såsen. Smaka av under tiden och öka eventuellt kryddorna och sälta efter smak.
Häll såsen över kycklingen. Pudra lite paprikapulver över och toppa med bacon och kvisten med tomater.
Sätt in i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med valfritt tillbehör, t.ex. grillad spetskål.

3 juni, 2020 6 kommentarer

Chipotle Zucchinisallad och ett grillvin med lite socker

av Åse 3 juni, 2020

I betalt annonssamarbete med The Wineagency

Dessa ljuvliga dagar vi haft på sistone, hoppas så att vi får uppleva många härliga sommarkvällar framöver!

Sommaren känns så enkel när det kommer till matväg. Lite plock, lite gott på grillen, något gott i glasen med gästerna ☀️

I fredags så provade vi det här vinet, det franska röda vinet Mas Janel Le Petit Pas 2018 – finns i Systembolagets fasta sortiment.
Ett torrt vin med mycket låg andel socker (2 g socker per liter)
Det uppskattar jag!

Vinet passar ypperligt till sommarens grillmat, rätter av nöt, lamm eller gris och till mogna hårdostar.
Ett fruktigt och kryddigt vin med smak bl. a av skogshallon, choklad, björnbär, lavendel och svartpeppar.

Ni kan läsa vidare om vinet HÄR

Jag gjorde ”falsk potatissallad” fast med en twist som blev så gott!

Chipotle paste och paprikapulver går så bra ihop med grillat!

Chipotle Zucchinisallad

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 stor skalad och tärnad zucchini
1 gul lök
smör eller olja att steka i
1/2 dl majonnäs
2 dl gräddfil eller creme fraiche
1-2 msk chipotle paste
1 tsk paprikapulver
salt och peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skärn zucchinin i tärningar, finhacka löken.
Fräs grönsakerna i smöret, salta och peppra lite, låt de mjukna något och ta upp och låt de kallna.
Blanda gräddfil eller creme fraiche med majonnäs, chipotlepaste, paprikakrydda och rör ner det avsvalnade zucchinifräset.

Krossad färskpotatis (kan ersättas med blomkål) är ett säkert tillbehör till sommarens grillmat tycker jag.

Smashed / krossad vitlökspotatis / blomkål – recept HÄR

Marinerade lövbiffsspett är ju SÅ gott, så enkelt och denna gången så hade jag syramarinad, det ger extra möra spett!

600 g lövbiff
1 lime, juicen
3 msk olivolja
3 msk japansk soja
2 msk honung eller fibersirap
1 tsk chili flakes
1 pressad vitlöksklyfta
salt, peppar, timjan

Dela lövbiffsskivorna i 2-3 längder. Marinera i kylskåpet någon timme.

Grilla spetten några minuter på varje sida.

Lite tips till er inför sommaren ❤️

3 juni, 2020 4 kommentarer

Saftiga smakrika färsbiffar i ostsås och kålrotspommes

av Åse 1 juni, 2020

Här ommer ett användbart recept som går att variera med både val av färs och val av ost! Ett superbra grundrecept!
Kålroten kan ersättas av rotselleri eller sötpotatis tex.

YUMMIE!

Saftiga smakrika färsbiffar i ostsås och kålrotspommes

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

Biffar:
500 g färs (nöt, lamm, kalv)
1 ägg
100 g smulad fetaost
1/2 dl hackade svarta oliver
1 riven vitlök
1 riven schalottenlök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
1 handfull hackad färsk timjan
Sås:
2,5 dl grädde
2 msk kalvfond
1 msk soja
1 skvätt vitt vin eller matlagningsvin
60 g chèvre eller gorgonzola

Pommes:
1 kålrot
salt
2 msk rapsolja, olivolja eller kokosolja utan sma.

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Blanda ihop ingredienserna till biffarna och forma sm biffar som steks i matfett.
Ta upp och lägg på tallrik, torka av pannan. Häll i grädde och övriga ingredienser, koka upp. Lägg tillbaka biffarna och låt småputtra ihop några minuter.
Skala kålroten och skär i skivor, skär sedan varje skiva i långa smala stavar.
Blanda stavarna med olja, lägg ut på plåt och stek i ugn tills de ftt fin färg och känns klara. Går bra att göra i Airfryer också.

1 juni, 2020 9 kommentarer

Piadina Agostino (på tortilla)

av Åse 30 maj, 2020

Innehåller reklam genom annonslänk till MatHem

Hej vänner!

GLAD Pingst på er!
Vilket fantastiskt pingstväder vi har! Jag skuttar omkring i trädgården i liten solklänning och bara njuuuuuuter!
Vi har precis grillat detta ni ser här nere till lunch för det är SÅ smaskigt!

I går var syrran och svågern här och myste.
Vi drack GT på min favvogin Malfy (detta är Gin Rosa med röd grapefrukt från Sicilien och Rabarber)

Kommer ni ihåg att jag hade ett digitalt lunchmöte för någon dag sedan? Då var det mat från Papa Piada som ligger utanför HBG (Ödåkra) och då fick jag just en Piada (Piadina) som jag försökt återskapa!
Piadina är ju italiensk foodstreet som serveras i just Piadina – ett italienskt tunnbröd som härstammar från den italienska regionen Emilia-Romagna. Ända från 1400-talet!

Jag hade inget Piadabröd utan hade Low Carb tortilla som jag beställer på Mathem (HÄR)
Detta brödet innehåller 4 g kolhydrater men är inte glutenfritt! Det funkar dock bra för mig i min egen lågkolhydratkost. Jag är inte 100% glutenfri men undviker vetemjöl i det stora hela.
Jag har recept på både vanliga och lågkolhydrat tortillas HÄR

Jag försökte återskapa Papa Piadas AGOSTINO som består av färskost, parmaskinka 18-24 mån, tomat, salladslök, picklad rödlök, mixsallad, riven parmesan och hemmagjord tryffelmajonäs

Och jag lyckades riktigt bra! MUMS!

Jag bredde bröden med färskost och sedan toppade jag med godsakerna!

Jag vek tortillan och penslade med olivolja och grillade sedan dem på grillen ganska hastigt. Delade dem sedan och serverade med annat tilltugg.

Idag hade jag mozzarella på och delade inte dem utan jag och Daniel smaskade gladeligen i oss varsin hel nyss=)

Så enkla och goda och som sagt valet av tortilla är ens eget!
Perfekt till förplocket och som lunch!

30 maj, 2020 7 kommentarer

Zucchini- och svamppaj (glutenfri low carb pajdeg)

av Åse 29 maj, 2020

Hej hej och Happy Friyay!

Jag hade bestämt mig för sovmorgon eftersom jag ligger back lite i sömn.
Så när jag kom lite för sent i säng i går då jag hängde lite inne hos granne Anna så tänkte jag att det gör ju inget eftersom jag kommer kunna få sova ut idag..
Ja det var ju därför katten bestämde sig för att väcka mig inte bara EN utan TVÅ ggr i natt (händer ALDRIG annars!) och givetvis hade jag glömt att stänga av larmet 6:45…. och så klart väcker Juni mig med ”Mamma!” 7.30 för hon behövde fråga en sak.. Jaja, tur det är helg!

Vi ska ha lillasyrran och Martin här på grill ikväll så jag letar lite recept och hittade detta bland mina egna så det lyfter jag idag tänkte jag!
Vill man ha vanlig pajdeg så kör man med det eller så skippar man pajdegen helt och kör pajlös paj! Det gör jag oftast eftersom jag inte är så förtjust i pajdeg lågkolhydratverion eller vanlig, jag brukar ändå bara äta fyllningen hehe

Liten glasform på bilden (34 x 22 cm) men det går minst lika bra med en mindre springform på ca 20-22 cm.

Zucchini, purjolök och svamp stektes mjuka i smör. Mmmmmmmmmm! Doften!

Perfekt som tillbehör till kött/fågel etc eller som ett alternativ för en vegetarisk rätt! Servera med en god sallad då!

Zucchini- och svamppaj

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 1 omdöme

Skribent: åse falkman fredrikson
Portioner: 6

Skriv ut recept

Ingredienser

Pajdeg:

3,5 dl mandelmjöl
0,5 dl skalade sesamfrön (alt 1/2 dl sesammjöl)
1/2 tsk vitlökspulver
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk salt
30 g smör eller olivolja
1 ägg

Fyllning:

2 msk smör
1 stor purjolök
1 stor zucchini
150 g champinjoner
3 ägg
3 dl riven Maasdamer
1 msk torkad basilika
1 msk torkad oregano
2 vitlöksklyftor
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Mixa mandelmjöl och sesamfrön i blender/mixer till mjöl (det blir inte lika bra att skippa detta momentet!) och blanda sedan ner resterande ingredienser och mixa till en deg. Tryck ut i liten form.
Grädda skalet i 170 g i ca 15 minuter tills skalet fått lite färg. Ta sedan ut och höj värmen till 200 gr.
Skär zuuchinin i kuber. Skär champinjoner i kvartar. Skölj och skiva purjon.
Fräs grönsakerna i smör tills det fått fin färg.
Vispa ihop ägg med ost och kryddor och riven vitlök, salta och peppra något.
Blanda med grönsakerna och häll upp i pajdegsskalet.
Grädda i ca 30 minuter

29 maj, 2020 10 kommentarer

Ladda fler inlägg