Recept

Tryffelburgare på högrev med jalapeño

av Åse 2 oktober, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år, innehåller annonslänk till Cervera

Äntligen HELG! Eller vad säger ni?
Den första i oktober! Jag är oktoberpeppad!
Jag har såååå mycket roligt framför mig nu i höst, känns som livet kommit tillbaka lite 🙏🏻
Roliga bjudningar både här och borta, utemiddagar, SPA, event, shower, konsert, julbord, långväga gäster, skidresa till Österrike med familjen 🥰

Närmast blir det kräftskiva hos kusse Annika och hennes Peter idag vid 17 med lite roligt folk – ska bli så mys!
Daniel lade en beställning på kräftor och räkor som vi hämtade igår hos bästa Fiskgrossisten här i HBG, då vet man att det blir bra grejer!
Jag är ju inte så förtjust i signalkräftor egentligen, äter hundra ggr om havskräftor så jag är lite kinkig att det ska vara bra kräftor.

Men detta inlägget ska inte handla om skaldjur haha! Det ska handla om en grymt god burgare – så kallad smashburgare med smak av tryffel och så lite sting i den via jalapeno. MUMS!!

Forma 100 g burgare av 100% högrevsfärs på minst 20-25% – då blir de som smakrikast! Inget fett behövs i stekpannan.

Jag använde den här osten – Pepper Jack som ger extra krydda och god smak.
Nackdelen är att osten inte blir så färggrann när den smält som ni ser på mina bilder. Min ost smälte liiiite väl mycket för min smak.
Cheddar ger ju i särklass den ”snyggaste” burgaren 😅

Smashburgare är sååå enkelt att göra och det blir verkligen sådan smakskillnad!
Gör lösa färsbollar av högrevsfärs.

Hetta upp en gjutjärnspanna (Jag satte min induktion på vred 8 av 10) och lägg i färsbollen, ta ett plant tillhygge och pressa till i 10 sekunder! Inte för hårt så de blir för platta dock, de ska vara runt 7-8 mm.
Jag använder mig av en tjockbottnad kastrull.

Salta och peppra och när det börjar tränga fram köttsaft så vänder man, saltar och pepprar och låter biffen gå i ca 1 minut till. Ta bort från platta, lägg på ostskivor och lägg på ett lock.

Sedan är det bara att montera burgaren!
Jag serverade airfryer vaxbönor till – muuuums!

Servera burgaren i valfritt bröd eller salladsblad.
Jag åt min burgare utan bröd.

Till den här grymma burgaren drack vi ett grymt vin! Nämligen Luna di Mezzanotte Barbera d’Alba DOC 2019

Detta är ett vin är gjord på 100 % barbera och den här odlas flitigt i Piemonte och kallas därför för ”folkets druva”.
En trendig druva som har odlats på bergsluttningarna i Piemonte sedan 1300-talet.
På höstarna jagas det tryffel i skogarna runt Alba och det är inte långt ifrån dessa skogar som druvorna till Luna di Mezzanotte växer och frodas.
Klimatet är ganska svalt och detta ger en långsam mognad och därmed mer arom i druvorna.

Det är ett fruktigt, nyanserat vin med inslag av fat, kryddighet, mörka körsbär, skogshallon, söt lakrits och salvia.
Doften är varm, örtig och bärig och den har generös struktur och snygg syra.
Passar allt från rätter med tryffel till en rejäl bit Pecorino.

Klassificeringen Superiore kommer med högre krav på sig, tex måste vinet lagras minst ett år och de bästa druvorna valts ut vid skördetillfället. Detta vinet har lagrats i 12 månader på ekfat.

Jag älskar formen på de här flaskorna , så snygga och med vaxkork! Gör ju inte ont med snygga flaskor att servera från =)

Detta vinet tyckte vi mycket om, passade så bra till tryffelburgarna!

Vinglasen hittar ni HÄR

Tryffelburgare med jalapeño

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

400 g högrevsfärs, gärna minst 20%
salt, peppar
1/2 silverlök

Tryffelmajonnäs:
1/2 dl majonnäs av god kvalitet (hellmans eller egengjord rek jag)
2 msk creme fraiche
tryffelolja efter smak (ca 1 tsk)
salt, peppar

Topping:
8 inlagda jalapenos, gärna röda
2-4 msk rostad lök
4 skivor saltgurka
2 salladsblad
(2 skivor stekt bacon)
Hamburgerost, Pepper Jack eller röd cheddar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Skiva löken och lägg i iskallt vatten några minuter.
Plocka sedan upp löken ur vattnet så den får torka.
Rör ihop tryffelmajonnäsen.
Gör lösa färsbollar av högrevsfärs.
Hetta upp en gjutjärnspanna (Jag satte min induktion på vred 8 av 10) och lägg i färsbollen, ta ett plant tillhygge och pressa till i 10 sekunder! Inte för hårt så de blir för platta dock, de ska vara runt 7-8 mm.
Använd tex en tjockbottnad kastrull.
Salta och peppra och när det börjar tränga fram köttsaft vänd burgarna, salta och peppra och låt biffen gå i ca 1 minut till. Ta bort från platta, lägg på ostskivor och lägg på ett lock så osten smälter.
Bred rejält med tryffelmajonnäs på botten och överdelen av ett hamburgerbröd (eller valfritt bröd) eller på salladsblad.
Lägg på saltgurka, två burgare, silverlök, jalapenos, rostad lök, ev bacon.

2 oktober, 2021 11 kommentarer

Krämig Fläskfilégryta med Rosépeppar

av Åse 24 september, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

The Fläskfilégrytan / Godaste fläskfilégrytan har fått en utmanare!
Kanske inte så konstigt för grundreceptet är densamma, det är bara lite extra gott i! Då kan det ju inte bli fel 😅🥰

En riktig härlig helgrätt – sådana är ju aldrig fel, eller hur!?
Rosépeppar är en av mina pepparfavoriter – om man inte är så van vid rosépeppar så börja med mindre mängd och smaka av.
Rosépeppar är inte stark men det är en lite speciell smak, inte alls besläktad med vit, svart eller grönpeppar utan är den mogna frukten från ett tropiskt träd.

Bacon ger god sälta och smak i grytan. Ett bra tips är att skiva baconet fryst i små tärningar!

Jag gillar schalottenlök och gärna i större bitar men vill man hellre ha gul lök så är det inga problem så klart!
Jag låter svamp, bacon, lök och rosépeppar fräsa ihop utan extra fett.

Fläskfilén skivar jag, sedan delar jag varje skiva i två delar. Steker i het panna i lite smör, saltar och pepprar lite. Sedan över i grytan med bacon- och lök/svampfräset.

En annan ingrediens i den här fläskfilégryta som gifter sig väl med rosépepparn är sweet chili.
Jag köper den här med mindre socker.

Liiiiiter mer rosépeppar 🤤

Dukat och klart!

Lingon och snittgurka har jag i princip till alla köttgrytor! haha! Är ju sååååå gott!

Efter receptet så kommer ett grymt vintips!
Varsågoda! Receptet på den smarriga fläskfilégrytan! Smaklig Spis!

Krämig Fläskfilégryta med Rosépeppar

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 2 omdömen

Skribent: Åse
Portioner: 5-6

Skriv ut recept

Ingredienser

1 kg fläskfilé
2 paket bacon á 140 g
4 schalottenlökar
150 g svamp (Icas ekologiska gourmetsvamp hade jag)
3 vitlöksklyftor
2-4 msk rosépeppar (börja med mindre)
3 dl grädde
2 dl creme fraiche
1/2 dl vitt vin
1/2 dl sweet chilisauce
2 msk kalvfond
1 msk tomatpuré
2 tsk kinesisk soja eller 1 msk japansk soja
salt, peppar
1 spetspaprika
färsk timjan/oregano

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Putsa och skiva eller strimla köttet.
Finhacka baconet.
Hacka eller skär lök i mindre bitar, Riv vitlök, skär svampen i småbitar.
Skär paprikan i bitar.
Mortla rosépeppar.
Stek bacon, svamp , lök, rosépeppar och vitlök. Lägg över i gryta. Stek fläskfilén i smör i het panna, salta och peppra lite.
Rör ner grädde, creme fraiche och övriga ingredienser utom paprikan. Låt allt småputtra i ca 30 minuter. Smaka av och dra bort från pannan, rör ner paprikan. Servera med valfritt tillbehör!

Ecoltura Spago, 2020

2019 vann Ecoltura Spago den prestigefyllda utmärkelsen ”World’s Best Wine in Box” – kanske blir det en repris i år då kvalitén på årgång 2020 är hög.

Ekologiska druvor väljs och plockas varsamt och vid perfekt mognad. Därefter får de undergå en lång maceration för att utvinna smak och färg varpå vinet lagras för att få rondör och runda av tanninerna. Resultatet blir ett mörkt, fylligt och lagom strävt vin med generösa toner av choklad, kaffe och mörka körsbär.

Vinet är fylligt med noter av mörk frukt som mogna körsbär och plommon, som blandar sig fint med choklad, kaffe och sammetslena tanniner.

Yes! I mitt tycke så är det ett lika trevligt vin som det låter.
Ett bra allroundvin som passar till en rad olika maträtter. Utmärkt till italienska rätter men även till alla former av kötträtter.
Detta vinet kommer jag hamna i vår vinkyl igen – definitivt.

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

24 september, 2021 10 kommentarer

Tacosoppa med kyckling – enkelt och gott recept

av Åse 21 september, 2021

Hej hej på er!

Den här tacosoppan med kyckling slukades med hull och hår av oss alla igår. Om jag snart ska göra den igen? Eh JA!

Det här är en värmande och mättande tacosoppa som är ett perfekt alternativ till vanlig tacokväll. Dessutom är den enkel att variera eftersom du kan toppa soppan med allt du brukar ha till tacos. Tacosoppa med kyckling är både proteinrik, god och väldigt uppskattad här hemma.

tacosoppa med kyckling och avokado

Det bästa med tacosoppa med kyckling är att den går att variera så lätt. Toppa till exempel med avokado, ost, crème fraiche, koriander, jalapeño eller nachochips och låt alla göra sin egen tallrik precis som de vill. Då får man verkligen den där härliga tacokänslan, fast i soppform.

Vill du göra egen kryddblandning till soppan hittar du mitt recept på hemmagjord tacokrydda här. Du kan också använda färdig tacokrydda som den här från Santa Maria.

Vill man inte ha kyckling i så går det fint att hoppa över den helt eller ersätta med stekt nötfärs. Båda varianterna blir jättegoda och gör att tacosoppan enkelt kan anpassas efter vad du har hemma. Gillar du tacosmaker kan du också testa mina Big Mac Tacos.

Varför tacosoppa med kyckling är så gott

Tacosoppa med kyckling är ett riktigt gott sätt att variera den klassiska tacokvällen. Du får samma goda smaker som i tacos men i en varm och mättande soppa. Dessutom går den snabbt att laga och är lätt att anpassa efter smak.

Vad kan man toppa tacosoppa med?

Det fina med tacosoppa är att toppings gör hela skillnaden. Precis som till vanliga tacos kan du toppa soppan med avokado, riven ost, crème fraiche, koriander, jalapeños eller krispiga nachochips. Då får man verkligen den klassiska tacokänslan, fast i soppform.

Vad serverar man till tacosoppa?

Tacosoppa är gott att servera med en enkel sallad, tortillachips eller en klick gräddfil. Många gillar också att lägga lite extra avokado eller riven ost ovanpå soppan när den serveras.

Kan man frysa tacosoppa?

Ja, tacosoppa går bra att frysa in. Låt först soppan svalna helt och häll sedan upp den i burkar eller fryspåsar. Vänta gärna med toppings som avokado, crème fraiche och chips tills det är dags att servera, då blir resultatet bäst. När du vill äta soppan igen är det bara att tina upp och värma på spisen eller försiktigt i mikron.

Låt det smaka ❤️

TACOSOPPA (med kyckling och avokado)

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

1 gul lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk olivolja eller kokosolja utan smak
1 tsk spiskummin
1 tsk chilipulver
3/4 tsk paprikapulver
1/2 tsk torkad oregano
2 msk chipotle paste
2 dl vatten
3 msk oxfond
1 burk krossade tomater av god kvalitet (jag rek. Mutti)
1,5 dl chilisås alt tomatsås
3 dl grädde
1 tetra ekologiska svarta bönor
1 tetra ekologiska kidney eller pinto bönor
2 dl frysta majskorn (burk går bra)
1/2 lime, saften
1 grillad kyckling, köttet

Topping förslag:
2 avokado i skivor
1 kruka koriander
1 dl riven ost, gärna röd cheddar
1 dl gräddfil eller creme fraiche

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i olja. Rör ner kryddorna och chipotle paste. Låt fräsa med en stund.
Rör ner vatten, fond, tomatkross, chilisås, grädde och lägg på ett lock, låt småputtra i ca 30 minuter.
Smaka av med pressad lime och krydda eventuellt mer, rör ner avsköljda bönor och majs. Rör ner kycklingköttet och servera i soppskålar med valfri topping.

21 september, 2021 6 kommentarer

Fylld baconlindad kyckling i ketjapmanis sås

av Åse 17 september, 2021

I betalt annonssamarbete med Dryckestipset, för dig över 20 år

Go’eftermidda!

Var länge sedan jag gjorde en sådan här comfort food rätt med grädde, ost och härlighetens smaker! Svamp är ju bästa umamin så jag lovar det här är en rätt som smakar!

Till det en enkel Burrata Caprese – sluuuurp!
Jag äääälskar burrata – ni såg kanske burratapizzan i förra inlägget?

Voila! Såsen var to-die for som man säger här i Skåne 🤠
Ketjap Manis är en lite sötare soja från Indonesien. I denna rätten går den inte att ersätta utan att förändra smaken på såsen.
Sältan från baconet, färskostfyllningen, den rökiga smaken från sojan, de smörstekta champinjonerna, syran från tomaterna, burratan – EN TIOPOÄNGARE!

Till detta drack vi en Ripasso som jag druckit förut!

Casteloro Valpolicella Ripasso Organic, 2018

Snygg unik flaska och vinet är en rik och kraftig Ripasso från ekologiska odlingar.

Ett vin som fått många fina recensioner!
Beteckningen Superiore innebär noga utvalda druvor med extra druvmognad i kombination med extra lång lagringstid.

Vinet bjuder på en doft av mörka körsbär, torkade plommon, färska örter, choklad och fat. Smaken är generös och djup och har samtidigt en fräschör som gör vinet utmärkt till många olika sorters mat. Njut till höstens kötträtter och grytor på vilt med smakrika tillbehör eller din italienska favoritmat. De begynnande mognadstonerna i vinet passar särskilt bra till svamprätter, varför inte en kantarelltoast eller pasta med Karl-Johan? Passar även utmärkt till lagrade hårdostar som Parmigiano Reggiano.

Vinet satt som en smack till vår mat =)

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och hitta var ni kan beställa det.

Fylld baconlindad kyckling i ketjap manis sås

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

4 utbankade kycklingfiléer
1 tsk salt, 1 krm svartpeppar
6 msk färskost
1-2 msk röd pesto
1 paket bacon
250 g champinjoner
smör att steka i

Sås:
2 tsk smör
1 finhackad vitlöksklyfta
1/2 tsk chiliflakes (börja gärna med mindre)
2-3 msk ketjap manis
3 dl grädde
2 msk tomatpuré
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 200 gr.
Blanda färskost med röd pesto
Putsa filéerna och salta och peppra dem på båda sidorna. Lägg en klick färskost på varje filé och rulla/vik ihop.
Rulla 1-2 skivor bacon runt varje filé.
Skiva champinjoner och fräs i smör.
Stek kycklingrulladerna i lite smör runt om, baconet ska få lite färg.
Fräs finhackad vitlök och chili i smör, rör ner ketjap manis, grädde och tomatpuré. Smaka av med salt och peppar.
Häll såsen i en ugnsform av mindre format och lägg i kycklingrulladerna. Strö champinjonerna ovanpå.
Sätt in i ugnen i ca 20 minuter.
Servera med burrata och små tomater i klyftor. Olivolja och balsamvinäger, salt räcker gott och väl som smaksättning.

17 september, 2021 0 kommentarer

Burratapizza med tryffelprosciutto (low carb)

av Åse 17 september, 2021

Så var det helg igen!
Jag önskar er en trevlig sådan! 💖

Här kommer ett smarrigt recept till helgen – lågkolhydratpizza när den är som bäst!
Degen är en liten uppdatering av fathead degen. Jag hade lite andra mått och en extra ingrediens, tyckte den blev SÅ bra nu! Smidig och bra konsistens. (Film HÄR)

Riven mozzarella (måste vara den i påse inte färsk mozzarellaboll) värms i kastrull med mandelmjöl och färskost till en smet, som sedan vispas ihop med kryddor och xantangummi.

Xantangummi? Tänker ni? Gummi låter inte så gott att äta 😉
Xantan används ofta i amerikansk keto / lowcarb bakning. Den är glutenfri och fungerar lite som gluten – degen blir mer elastiskt och få en fastare konsistens. Finns på glutenfria hyllan på lokala Ica maxi tex.
Innehåller inga kolhydrater och utvinns från majs och är alltså bara kostfiber.

Pizzadegen kan smidigt frysas och tas fram vid behov!

Degen formar jag med händer som jag hällt lite olivolja i och sedan lägger jag bollen på bakplåtspapper. Ytterligare ett bakplåtspapper ovanpå och så kavlas degen ut till en rund pizzabotten.

Pizzasås, riven smakrik ost, skivade champinjoner, ruccola, tryffelprosciutto och burrataboll ovanpå, lite salt och svartpeppar – GOURMETPIZZA!

Så himla gott detta var! Vill man kan man skippa den rivna osten och istället ha lite hyvlad parmesan ovanpå prosciutton.

Här kommer receptet =)

Burratapizza med tryffelprosciutto

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

Pizzadeg:
5 dl riven mozzarella i påse (ca 215 g)
1,75 dl mandelmjöl (ca 55 g)
2 msk färskost
1 ägg
1 tsk xantangummi (går att utesluta men blir bättre med)
2 krm salt
vitlökspulver eller / och torkad oregano

Topping:
ca 1/2 dl pizzasås
1,5 dl riven ost
skivade champinjoner
100 g Prosciutto Crudo med tryffel (Icas gillar jag)
2 handfulla ruccola
2 burrata
salt, peppar

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 220 gr.
Lägg den rivna mozzarellan i en kastrull med mandelmjöl och färskost. Smält på låg till medelvärme i en kastrull. Rör så att inte osten bränns vid i botten.
Ta bort från värmen och lägg i bunke och vispa ner ägg, gärna i matberedare kryddor och xantan till en deg. Arbeta degen till en smidigt klump.
Degen ska vara klibbig men inte kladdig. Låt gärna degen vila i kylskåp någon halvtimme så blir den enklare att arbeta med.
Dela degen i 2 delar, foma degbollen med oljade händer.
Lägg degklumpen på bakplåtspapper (b a k – plåtspapper, inte s m ö r – papper) och lägg ytterligare ett papper över.
Kavla metodiskt ut till en rund tunn platta.
Nagga med gaffel.
Grädda i 6-8 minuter tills bottnen är gyllenbrun.
Lägg på tomatsås och ost och grädda i nedre delen av ugnen tills osten smält.
Låt svalna lite och toppa sedan med ruccola, prosciutto och burrata. Salta och peppar lite över burratan.

17 september, 2021 8 kommentarer

Ladda fler inlägg