Toscansk tomatsoppa

1 september, 2022

Hej FÖRSTE SEPTEMBER!

Inte för att man kan tro det, nyss varit ute på hundrunda i bara en tunn klänning och 20 grader visar termometern.
Vi ska ha 20-22 grader hela helgen, fram till tisdag! FANTASTISKT!

Jag älskar september! Alltid gjort.
Vacker månad och ett löfte om något nytt.

Jag kikar in lite snabbt för att tipsa er om den här soppan, den är såååååå god!
Garneringen med paprika, zucchini, aubergine och rostade pinjenötter  är ett måste så skippa inte det!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Toscansk tomatsoppa


  • Författare: Åse
  • Portioner: 4

Ingredienser

1 stor gul lök
2 vitlöksklyftor
½ msk basilika, torkad
½ msk timjan, torkad
½ msk oregano, torkad
1 msk matfett att steka i
800 ml körsbärstomater på burk
3 msk tomatpuré
5 dl vatten
3 msk grönsaksfond
½ msk fibersirap (eller honung) – kan uteslutas
2 dl grekisk yoghurt (uteslut eller ersätt med mejerifritt alternativ vid behov)
salt
12 krm cayennepeppar

GARNERING:

½ röd paprika
1 dl zucchini
1 dl aubergine
2 msk rostade pinjenötter


Instruktioner

Börja med grönsakerna till garneringen.
Strimla paprikan, tärna zucchinin och auberginen. Grilla eller stek grönsakerna.
Finhacka löken och vitlöken. Fräs med kryddor i lite matfett i stekpanna tills de mjuknat. Lägg över i kastrull.
Rör ner tomater, tomatpuré, vatten, fond, sötning och koka ihop till en soppa. Rör ner grekisk yoghurt och smaka av med salt och cayennepeppar.
Mixa soppan slät med en stavmixer.
Är soppan för tjock, späd med hett vatten.
Toppa med de grillade grönsakerna och rostade pinjenötter, och en extra klick grekisk yoghurt.


Annonslänkar till Ellos

 

Vill du ha mer inspiration och tips på goda 56kilo recept varje dag?
Gilla då 56kilos sida på facebook så får du dagligen massor med mattips från mitt arkiv i ditt flöde.


1 kommentar

Toscansk Lax i Ugn - 56kilo.se - Recept, Inspiration och Livets Goda 7 september, 2022 - 13:10

[…] lördags hade vi gäster här, en makalöst trevig kväll och jag bjöd på min toscanska tomatsoppa till förrätt! Den blev väldigt […]

Svara

Älskar era kommentarer - TACK! ♥️

Recipe rating

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.