Hej på er alla!
Vädret verkar inte riktigt kunna bestämma sig här i Helsingborg men idag blir det nog ändå en sväng ner mot havet med tjejerna och hundarna 💚
Igår gjorde vi den här parmesan- & pankopanerade laxen här hemma och alltså så gott det blev!
Jag fick hem en rejäl laddning med fisk & skaldjur från vår favorit Ishavet i söndags så det fanns fin lax i frysen att plocka fram.
Den här parmesan- & pankopanerade laxen får ett krispigt täcke av parmesan och panko som blir gyllene i ugnen.
Till serveras citronrostad potatis, sparris och en len fuskhollandaise med gräslök. Så gott till både vardag och helg och dessutom en rätt som känns riktigt sommarfräsch.
Parmesan- & pankopanerad lax i ugn
Paneringen blir krispig och smakrik samtidigt som laxen håller sig saftig i ugnen.
I receptet tillagas potatisen i ugnen men det fungerar toppen i Airfryer också! Då kan laxen tillagas samtidigt i ugnen.
Undviker du panko? Då går det så klart bra att bara använda parmesan. Det blir inte riktigt samma krisp men fortfarande väldigt gott.
Laxen klar för ugnen!
Efter cirka 15 minuter var laxen klar! Dubbelkolla gärna så att laxen är tillagad innan den tas ut.
Fuskhollandaise med crème fraîche
Vi älskar verkligen den här fuskhollandaisen här hemma! Den är betydligt enklare än klassisk hollandaise och dessutom lättare att lyckas med.
Det fina är också att du kan välja fetthalt själv på crème fraichen beroende på vad du föredrar. Jag har till och med gjort den på kvarg och det fungerar också fint, även om smaken blir fylligare ju högre fetthalt man använder.
Den här parmesan- & pankopanerade laxen blev verkligen så god och känns perfekt nu till sommaren 💚
Parmesan- & pankopanerad lax med gräslökshollandaise
- Portioner: 4
Ingredienser
800 g laxfilé i portionsbitar
500-600 g småpotatis
250 g grön sparris
1 citron
2 msk olivolja
1 dl panko
1 dl finriven parmesan
1 vitlöksklyfta
2 msk hackad persilja
2–3 msk smält smör eller olivolja
salt
svartpeppar
Gräslökshollandaise:
2 dl creme fraiche
1 buljongtärning alt motsvarande fond
2 äggulor
3/4 dl gräslök, finskuren
1 msk citron, färskpressad
salt
Instruktioner
Sätt ugnen på 225 grader.
Halvera potatisen och lägg på en plåt. Ringla över olivolja och krydda med salt och peppar. Riv över lite citronskal och pressa över lite citronsaft. Rosta i ugnen i ca 20 minuter.
Bryt av den nedersta delen på sparrisen och lägg sparrisen på plåten tillsammans med potatisen de sista 8–10 minuterna. Ringla över lite olivolja och krydda lätt med salt och svartpeppar.
Blanda panko, parmesan, pressad vitlök och persilja i en skål. Blanda med smör eller olivolja tills panko och parmesan håller ihop.
Lägg laxen i en smord ugnsform eller på bakplåtspapper. Krydda med salt och svartpeppar och toppa med pankoblandningen.
Tillaga mitt i ugnen i ca 15 minuter tills laxen är saftig och täcket fått fin färg.
Värm upp crème fraichen under omrörning och blanda i buljongtärningen.
Låt puttra på låg värme tills buljongen löst sig.
Ta kastrullen från plattan och låt svalna något.
Vispa ner äggulorna.
Ställ tillbaka kastrullen på låg värme och värm försiktigt under ständig omrörning tills såsen tjocknar lätt.
Smaka av med salt och eventuellt lite mer citron. Rör ner gräslöken vid servering.
Servera laxen med den citronrostade potatisen, sparrisen och gräslökshollandaisen.
