Panerad torsk med krämig dillsås

13 augusti, 2019

 

God morgon!

Slut på sötebrödsdagarna.
Jag ställde klockan på 6.30 i morse. Just nu är jag i semestermood och även om jag lägger mig innan midnatt så kan jag ligga och surfa i sängen, läsa etc tills klockan är 2! Jag som annars aldrig ens kollar på mobilen när jag väl lagt mig (en regel sedan måååånga år) så nu måste jag försöka styra om kropp & knopp.
Så igår släckte jag lampan innan midnatt och vaknade först vid 5:20 när maken drog till gymmet men lyckades somna om till 6.30 när klockan ringde.
Med tanke på att sommarlovsbarnen kommer sova i måååååånga timmar till så njuter jag just nu av tystnaden i huset, kaffekoppen, Nymo på TV och regnet som smattrar utanför.
Sovmorgon i all ära men tidiga morgnar är ljuvliga de också!

I går var det FISKMÅNDAG! Nytt här på bloggen hädanefter!


Jag hade ett stort paket torskfilé i frysen som jag tinade upp och valet föll på panerad torsk med dillsås, ärter och kokt potatis.
Kan vara en tio-i-topp rätt! Barnen jublade!

Just att panera utan mjöl och bröd är något som jag får många frågor om.
Jag har en hel del recept här på bloggen och i mina böcker med olika typer av panering och här kommer lite tips!

För 6 portioner (ca 1 kg) kött/fisk/kyckling använder jag följande mått för dubbelpanering (som blir godast!)

2 dl ”mjöl” (+ 1/2 tsk salt, 1 krm peppar)
2 ägg
3 dl ”bröd”

På torskfiléerna nedan har jag använt mig av fläskesvär, dvs fläsksvålssnacks! Typ sådana HÄR


Det blir perfekt tycker jag!
Men här kommer lite andra tips som ni kan använda

Som ”mjöl” kan ni använda pofiber, havremjöl, mandelmjöl, kokosmjöl
Som ”bröd” kan ni använda fläskesvär (fläsksvål snacks) malda nötter, kokos, mindre fröer, cornflakes (finns glutenfri)
Det är dessutom väldigt gott att blanda i lite riven parmesan vid tex nötpanering. Prova även att blanda i 2 msk krossad rostad lök i ”bröd”paneringen, väldigt gott till fisk!

Vill ni panera med vanligt bröd? Då tycker jag att panko är det absolut bästa istället för ströbröd!

Stekt eller friterad panerad torskfilé är ju supersmarrig men igår ugnsbakade jag faktiskt dem och det gick hur bra som helst! Jag sprayade dem med klarifierad smörspray och stekte i ugn på hög värme (250 gr + sista minutrarna med grillfunktion 300 gr)

Skriv ut

Panerad torsk med dillsås (glutenfri lågkolhydrat)

  • Författare: Åse
  • Portioner: 6 1x

Scale

Ingredienser

6 st torskfiléer
2 dl pofiber
1/2 tsk salt
1 krm peppar
2 ägg
3 dl krossade fläsksvålar
rapsolja, smör (50/50)

Dillsås:

3 dl gräddfil (eller creme fraiche)
0,5 dl majonnäs
1 dl bostongurka
0,5 dl hackad dill
1 msk färskpressad citronsaft
1 krm salt
1/2 krm vitpeppar


Instruktioner

Rör ihop ingredienserna till såsen och ställ kallt.
Lägg upp pofiber, salt & peppar i en skål.
Knäck äggen i en andra skål, vispa äggen.
Krossa fläsksvålarna och lägg i en tredje skål.
Torka av filéerna och vänd först i mjöl, sedan i ägg och till sist i fläsksvålarna.
Hetta upp en stekpanna med rapsolja och smör och lägg i först 2 filéer.
Stek i 3 minuter på varje sida i övre medelvärme. Vänd inte i tid och otid men håll koll så inte paneringen bränns.
Servera med valfritt tillbehör och den kalla dillsåsen.


5 kommentarer

Parmesanpanerad kyckling och Eatery Social - 56kilo.se - Recept, inspiration och livets goda 22 augusti, 2019 - 17:28

[…] i pofiber, ägg och en mix av mandelmjöl och parmesan. SÅ gott! Mer tips på panering hittar ni i DETTA inlägget. Till dessa två utbankade filéerna hade jag: 1 dl pofiber (+ 1/2 tsk salt, 1 krm […]

Svara
Charlotta 13 augusti, 2019 - 13:55

Fiskmåndag låter konstigt i öronen för oss Göteborgare. Ingen född här eller uppåt kusten äter fisk på en måndag inte ens fryst ?!? Ses som negativt att maten inte är nyfångad och ger dålig klang till goda recept.

Svara
Åse 13 augusti, 2019 - 15:12

Hej Charlotta!

Eftersom jag älskar fisk så äter jag gärna fisk måndag till söndag!
Och eftersom jag inte bor i Göteborg utan i Helsingborg och tyvärr inte har lyxen med färsk fisk så får fryst duga och finns i mitt tycke inget bättre än att börja veckan med fisk – om än fryst.
Menar du att ingen Göteborgare äter fisk på måndagar? Vad synd!

Svara
ÅsaS 13 augusti, 2019 - 09:42

Panko är en favorit hos mig när det gäller panering. Blir så himla god och krispig yta med det.
Efter att jag hamnade i delidisken på jobbet (där vi har fisk, chark, färdiglagat och ost) är måndagar ingen fiskdag för mig. Inte när det gäller färsk fisk iaf. Möjligtvis fryst, fast det är väldigt sällan jag köper det numera.
Tidiga morgnar kan vara sköna, men inget jag längtar efter just nu. Än är det semester och tids nog blir det ”klockan i ottan”.
Sista heldagen här i Brac, så nu ska sista brännan fixas och imorgon hem till älskade Äldsta som inte kunde följa med. Inte såå synd om henne, för hon och kompisarna drar till Barcelona nästa vecka.
Kram 💕

Svara

Tack för att du ger feedback!

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.