56kilo – Hälsosamma recept, inspiration och livsnjutning för din hälsa

Kycklingspett i jordnötssås

av Åse 10 januari, 2014

SÅ. GOTT.
Åh vad gott detta blev!!
Kycklingspetten blev sååååå möra och goda.
Så här gör jag min jordnötssås som brukar lovordas av alla!

4 portioner
Jordnötssås:
1 dl jordnötssmör (viktigt att jordnötssmöret är sockerfritt! Inte Skippys med andra ord)
500 ml kokosmjölk (Santa Maria Extra Creamy som är en bra och god kokosmjölk!)
1 hönsbuljong
saften av 1 lime
2 msk tamarisoja
1 msk röd currypasta
2 finhackade vitlöksklyftor
2 tsk hackad koriander (i burk)
kokosfett att steka i
Fräs curryn med vitlöken i lite kokosfett och häll sedan ner övriga ingredienser och rör till en sås. Smaka av med salt/mer soja.
Låt småputtra i 25-30 minuter.

När såsen var klar så hällde jag lite över kycklingen som sedan fick marineras en stund innan jag trädde dem på spett.
Drog några varv med salt & pepparkvarnen också.

Kycklingspett:
1 kilo kycklingfilé
ca 1 dl jordnötssås
Grillpinnar
Sätt ugnen på 225 gr.
Rensa kycklingfiléerna och skär i kuber. Låt sedan marineras i jordnötssås i ca 10 minuter.
Trä på spett, salta och peppra och lägg på oljad plåt. Sätt in i ugnen och stek först i 10 minuter, vänd sedan och låt gå i 10 minuter till.

Det ser inte alltför gott ut med stekta sjögräsnudlar till, fotade i kvällsbelysning 😉
Det var gott MEN nästa gång så kommer jag servera Shiratakinudlar till istället för dessa tar upp smaken och vätskan bättre just i denna rätten. Jag kommer även att servera wokgrönsaker till (Jag steker upp broccoli, minimajs, paprika och bambuskott)
Se här

Hörrni!! Det är FREDAG!!!
Åh sugen på ett riktigt gott vin till en god gryta idag! Jag kanske skulle åka och köpa fläskkarré och göra Pulled Pork!!?
16-åringen tjatar varenda fredag om PP så kanske dags att överraska honom med det idag? =) Alternativt Pulled Chicken eller Pulled Beef!

10 januari, 2014 19 kommentarer

Bananpannkakor / Paleo Pannkakor

av Åse 9 januari, 2014

Till barnens mellis efter skolan idag så blev det bananpannkakor, jag provade även en variant på mina kokospannkakor fast utan mejeri.
Kanske något till lördagsfrullen!? =)
Småtjejerna smaskade glatt i sig bananpannkakor med lite vaniljgrädde!
Så simpelt men så gott!
Bananplättar / Bananpannkakor 2-3 portioner
4 ägg
2 ekologiska bananer
0,5 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
1 tsk bakpulver
vaniljpulver eller vaniljextrakt
Mixa ihop allt och stek i smör eller kokosfett.
SÅ GOTT!!!!

Pannkakor 2-4 portioner
4 ägg
4 dl kokosmjölk (Santa Marias extra creamy)
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 msk kokosmjöl
0,5 dl mandelmjöl (om du är allergisk ta sammanlagt 0,5 dl kokosmjöl istället)
1 nypa salt + ekologisk vanilj
Vispa ihop ägg, kokosmjölk med de torra ingredienserna.
Låt stå i minst 5 minuter, stek sedan i smör

9 januari, 2014 22 kommentarer

Kycklingburgare med lite sting

av Åse 9 januari, 2014

God förmiddag! Vovvarna är lämnade till hundfrisörerna för kvartalets bad & klipp & fix så nu ekar huset helt tomt =)
Jag steker pannkakor, har fröknäcken i ugnen och efter det ska jag hälla upp en kopp gott kusmi te! Jag som annars är enbart kaffedrickare älskar verkligen detta teet! Doftar HIMMELSKT!

I går kväll åt vi kycklingburgare som vi stoppade i lite vad vi ville.
8 burgare
1 kilo kycklingfärs
1 ägg
2 tsk kycklingkrydda
2 tsk salt
Blanda ihop till en smet och stek burgarna i smör.
På min burgare hade jag lök, tomatskivor, ostskiva, hamburgerdressing, salsa, 1 knaperstekt bacon, jalapenos 🙂 Den blev inte snygg – men GOD!

9 januari, 2014 12 kommentarer

Back to reality!

av Åse 8 januari, 2014

Första skol/förskoledagen på 2014. Lillans sista år på förskola sedan har jag inte fler förskolebarn!
Ett tyst och tomt hus, var ju flera veckor sedan sist och kan inte säga annat än Åh vad skönt!! Att få sätta sig på kontoret med voffsarna högt snarkande i soffan var balsam för öronen 😉

Jag håller på att organisera om på kontoret, ny bokhylla monterades i går och lite annat ska upp.
Julen är nästa utrensad, det sista åker på lördag då hela huset ska storstädas och nytt och fräscht flytta in!
Mina hyacinter får dock vara kvar ♥

Beställde nya Please nu när Elsaleonie hade lite rea! I leatherlook (slimversionen) Jag har XS i Please bagy men i Slim har jag S.
Älskar dem! Sååå sköna!! Nu några dagar efter rivstarten kan jag dessutom knäppa dem! Haha! Det är ju mest vätska man drar på sig/blir av med men det gör mycket! Jag kan lätt samla på mig 3 kilo i bara vätska.

Nya tröjan och sjalen som jag fyndade i helgen!

Älskar Pleasehjärtat! ♥

Nu ska jag hämta mina småtjejer så ska vi åka och handla! Nu ska kyl och frys laddas med massa bra mat!!
Stooooor kram till gamla och nya läsare!! Vi rockar!

8 januari, 2014 14 kommentarer

Rivstart – mattips

av Åse 8 januari, 2014

Att äta mejerifri LCHF kan från första början verka tråkigt och svårt. Men jag liknar det med första gången man funderade på en kost utan bröd, pasta, ris och potatis.
Det finns så mycket man kan göra!
I min version så ingår keso och ost så helt mejerifri är den ju inte, sen är det ju upp till var och en hur man vill äta! Men nu i min egen rivstart (som ju är samma som den jag skrivit om) så äter jag keso och ost, det innebär inte att du måste om du vill eller måste äta helt mejerifri LCHF.
I min kost finns inga förbud, bara mer eller mindre bra saker! det handlar om att göra rätt till 80/90%, gör man det så klarar kroppen sedan de andra 10% är min övertygelse. Livet ska inte bestå av förbud, mat ska inte vara rätt eller fel.
Mitt förslag är att inte krångla till det nu. Detta är en rivstart och försök hålla maten enkel, smakrik men väldigt tydlig.
3 måltider.
1 källa proteindel till varje måltid
1 hand med näringstäta grönsaker.
1 fettkälla (bas: smör, avokado, majonnäs, olivolja, rapsolja, oliver, nötter)
Här kommer förslag till lite maträtter för att komma igång!
Frukost/Fastebryt
Kesoplättar med ost, tomat och skinka (Keso är källa för både protein och kolhydrater)
Ostomelett med skinka/kallrökt lax/bacon
Två kokta ägg som hackas och bandas med 1 msk smör, salt och peppar. Kan ätas så alternativt serveras med avokado eller ytterligare en proteinkälla (skinka t.ex.).
Fröknäcken med makrill (Fröknäckena är lätta att överäta så håll dem till max två stycken per dag och tillsammans med protein)
Äggmuffins med valfri fyllning, tex bacon och grönsaker
Tillbehör
Egen coleslaw på majonnäs enbart
Guacamole (utan creme fraiche)
Avokadosallad med stekt bacon och tomat
Aromsmör
Skagenröra, räksallad
Smörstekt vitkål
Smörstekt riven blomkål med stekt svamp
Broccolimos, blomkålsmos
Stekta grönsaker
Gårdagens middag: En köttfärsgryta med nötfärs, chorizo. tomatkross, tamarisoja, kalvfond, lite svarta bönor + kidneybönor (baljväxter äter jag ibland), röd + grön paprika, gul lök, vitlök. Till det serverade jag stekt vitkål kryddad med sambal oelek och salt.
Mycket smaker och mättande!

8 januari, 2014 32 kommentarer

Annons för TrendRehabMin kod 56KILO ger 20% rabatt - även på redan nedsatta priser! Vibbplatta & IR madrass är fantastiska för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)