Lövbiffsgratäng i ädelostsås – en älskad favorit

Den här gratängen publicerades först i min allra första bok Viktminskning med LCHF (2012) och finns även med i min senaste bok Viktminskning med LCHF – Den hållbara modellen (2022). Den är verkligen en klassiker i mitt kök och en storfavorit bland mina läsare.
Krämig, smakrik och med ljuvlig sälta från ädelosten – den här rätten passar lika bra till fredagsmyset som till söndagsmiddagen.

Egentligen så ska man inte steka lövbiffen innan, den blir saftigare om man inte gör det men det har även sina fördelar med att hastigt steka i het panna: Mer djup i smaken.
Köttet “släpper mindre vätska” i lite mer koncentrerad sås. Så jag lämnar det helt enkelt upp till er, hur ni vill göra. Personligen tycker jag att den blir godast av att inte stekas först.
Så länge som såsen är rykande het när ni häller över såsen så blir det bra. Ni kan även pudra lite potatismjöl eller maizena över gratängen innan såsen:
Det binder upp köttsaft och vätska som annars kan göra gratängen vattnig och ger en krämigare och fylligare konsistens i såsen när allt bakas ihop. För lowcarb variant: Guarkärnmjöl eller Arrpwrot.
Purjolök och röd paprika och svamp (hade ingen hemma! Men det SKA vara i. får steka tills löken karamelliserats, lägg halva mängden i botten och halva mängden över köttet.

Den fantastiskt goda såsen skulle jag kunna shotta rakt upp och ner, haha! SMASKIGT!

Såsen görs på grädde, crème fraîche och ädelost – gärna Kvibille gräddädel – som smälter ner och binder ihop smakerna med en rund sälta.
Timjan är pricken över i:et!

Skjuts in i ugnen! Gratinera i ugnen tills ytan är vackert gyllene och såsen bubblar. Det tar bara ca 15 minuter! Så det här är en perfekt bjudrätt för den går att förbereda och tillaga snabbt strax innan gästerna kommer.

Servera som pastasås

Vill du bjuda på något extra gott? Servera gratängen som pastasås och toppa med parmesan. En fin rödvin till det så är middagen komplett!
Vill man inte ha pasta så fungerar det ju med vilket tillbehör som helst.
En god grönsallad
Potatisklyftor
Ugnsrostade grönsaker
Ugnsrostad blomkål
– valen är många!

Vi serverade Campo Viejo Reserva i de nya fina glasen Arabesque Bordeaux (Finns HÄR!)
MAGISKA att dricka ur! Det roliga var att vi drack vinet som kockvin först i andra glas.
När vi serverade och drack ur dessa glasen tittade vi på varandra samtidigt och nästan i mun sa: Känner du skillnaden?
De var verkligen perfekta till vinet!
De stora, tulpanformade glasen (81 cl!) ger vinet plats att andas och förstärker både doft och smak – vilket verkligen lyfter upplevelsen.

Den här gratängen är verkligen så rackarns god! Hade nästan glömt hur god den är!

Egentligen ville jag ha bönpasta i form av lasagneplattor som jag klipper till remsor men det fanns varken på Ica Maxi eller City Gross? Så märkligt.. vet inte om de är tagna ur sortimentet.
Så det fick bli vanlig papardelle.
Undviker ju pasta och gluten så mycket som möjligt men igår fick det bli så, och det ÄR ju galet gott så vi åt och njöt till max!

Vad tycker du?

Har du testat receptet? Jag blir jätteglad om du lämnar en kommentar här nedanför eller taggar mig på Instagram när du lagar det – det betyder så mycket att få se hur mina recept lever vidare i era kök!

Vi hörs snart igen!
Kram,
Åse 💖

Här kommer receptet till er!

Lövbiffsgratäng i ädelostsås

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 1 betyg

• Författare: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut receptet

Pinna receptet

Ingredienser

400 g lövbiff
2 msk kalvfond
1 vitlöksklyfta
1 purjolök
100 g champinjoner, i fyra delar
1 röd paprika, skivad
1 msk smör
Salt

Sås:
3 dl vispgrädde
2 dl crème fraiche
150 g ädelost
1 tsk timjan
1 tsk soja
1 krm svartpeppar, nymald

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

Sätt ugnen på 225 gr.
Strimla lövbiffarna och lägg i en skål med kalvfond, salt och riven vitlök. Låt marinera 15minuter.
Strimla purjolök och skiva champinjoner.
Kärna ur och skär ner paprikan. Fräs purjolök, champinjoner och paprika i en stekpanna med smör.
Lägg hälften i en smord ugnssäker form.
Fördela kött och marinad ovanpå.
Koka upp grädde, crème fraiche och ädelost. Krydda med timjan, soja, salt och svartpeppar.
Häll såsen över köttet och fördela resterande grönsaker ovanpå, tillaga i mitten av ugnen, ca 15 minuter. Servera med smörstekt vitkål.

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabatt på ALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)

Saftig fläskytterfilé i en krämig gorgonzolasås – toppad med knaperstekt baconströssel.
En god rätt som imponerar till både vardag och fest!

Hej på er alla och hoppas att ni har en bra start på torsdagen!
Det har jag!
I dag var jag tillbaka på gymmet efter mina resor och det var sååååå skönt! Ett riktigt dunderpass med min PT och jag kände mig stark!
Vi gjorde en InBody mätning för att se hur jag ligger till och det var både minus på vikten och fettprocenten men upp i muskelmassa trots att jag inte styrketränat på veckor.
Tackar Yogan och Vibben för att den hållit igång lymflödet 😇
Nu är det bara att fortsätta!

Michelle och Millie var också på gymmet så de följde med hem.
Frunch blev tre ägg och bacon. Äggen blandar jag med lite dijon och majonnäs och så har jag världens godaste chilisauce (den HÄR!)

Nu ska ni få receptet på den här godingen som vi åt igår! Muuuuuuums!
Fläskytterfilé som får gå i sås i en mindre form typ sockerkaksform /brödform.

Först steker jag den putsadé filén.

Såsen kokas ihop och så häller jag över köttet och paprikan.

In i ugnen till 65 grader – tar ca 40-50 min.

Jag skar upp köttet och lade i en lite större form och hällde såsen över.

Vår gymnast som nyss varit på träning tog om två gånger =)
Potatis, rotselleri och morötter var vårt tillbehör.

Receptet innehåller även bacon, men det glömde jag bort haha! Det var ju planerat.

Här kommer receptet!

Fläskytterfilé i godaste gorgonzolasåsen med baconströssel

---

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Inga betyg än, lämna gärna.

• Författare: Åse
• Portioner: 4

Skriv ut receptet

Pinna receptet

Ingredienser

1 fläskytterfilé
Salt och svartpeppar
Smör att steka i
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
1,5 dl vitt vin (torrt) – kan ersättas med 1 msk citronsaft + 1 dl vatten eller kycklingbuljong + ev. 0,5 tsk honung
3 dl crème fraîche
2 dl vispgrädde
2 msk japansk soja (gärna tamari)
2 msk koncentrerad kalvfond
1 msk dijonsenap
150 g gorgonzola

Topping:
100 g tärnat bacon eller 150 g chorizofärs
Färsk persilja

Tillagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

---

Instruktioner

1. Sätt ugnen på 150 grader.
   Finhacka schalottenlök och vitlök och lägg i en kastrull tillsammans med lite smör. Låt fräsa tills det blivit blankt.Häll i vinet och låt koka upp och reducera tills det återstår bara lite vätska i botten.
2. Rör ner crème fraîche, grädde, soja, kalvfond och dijonsenap. Låt sjuda på låg värme några minuter. Tillsätt gorgonzolan i mindre bitar och låt den smälta ned under omrörning. Smaka av med salt och peppar. Vill du ha ännu djupare smak kan du tillsätta en skvätt konjak eller några droppar tryffelolja.
3. Putsa fläskytterfilén fri från senor och fett. Salta och peppra runt om. Hetta upp smör i en stekpanna tills det slutar bubbla och stek filén runt om tills den är gyllene.
4. Lägg över köttet i en ugnsform och häll över såsen. Stick in en ugnstermometer i den tjockaste delen och tillaga i mitten av ugnen till en innertemperatur på 63 grader, vilket tar ca 40 minuter beroende på tjocklek.
5. Ta ut filén och låt den vila invirad i aluminiumfolie i 10–15 minuter. Skiva upp och lägg tillbaka i den varma såsen.
6. Under tiden som köttet vilar, stek bacon knaprigt i en panna.
7. Toppa rätten med bacon och lite finhackad persilja precis innan servering.

Annons för TrendRehab

Min kod 56KILO ger 20% rabatt på ALLT. Även på redan nedsatta priser
Fantastiskt för viktminskning, värk och lymfan. (läs mer HÄR)