I går var det lördag!
Och inget känns väl så lyxigt en lördag som en god fisksoppa och ett gott glas champagne?!
Jag slängde ihop lite av det jag hade hemma och det blev sååååå gott!
Ta och prova denna hörrni!
Vi drack Palmer & Co till detta!
Fisk- och Skaldjurssoppa
- Portioner: 4-6
Ingredienser
1 knippe salladslök
2 morötter
sparrisknoppar (ca 4 cm)
smör till stekning
3 dl vitt vin
4 dl vatten
2 tärningar fiskbuljong, gärna eko (alt fiskfond)
1,5 msk koncentrerad hummerfond
2 msk tomatpuré
5 dl grädde/kokosgrädde
cayennepeppar efter smak
400 g lax
400 g torskfilé
salt, vitpeppar
1 dl stark mjukost alt färskost (kan uteslutas men reder och skapar god smak)
1/2 pressad citron
10-12 romanticatomater i små klasar
Topping:
1 knippe dill
500 g oskalade räkor
Vitlökssås:
Creme fraiche blandat med riven vitlök, salt och peppar.
Instruktioner
- Skär salladslöken i mindre bitar, skala morötterna och skär dem i slantar. Skär bort det mesta av sparrisens stam (spara och ha i sallad!) och behåll ca 4 cm av knoppen.
- Fräs allt i smör/kokosolja några minuter. Häll sedan ner vitt vin, vatten, grädde, buljong och fond. Smaka av med cayennepeppar och ev. salt och vitpeppar.
- Låt puttra i några minuter medans torsk och lax skärs i bitar om 3 cm.
- Rör ner mjukosten, fisk och tomater och låt puttra i ca 5 minuter.
- Servera med klippt dill, vitlökssås och skalade räkor
Nutrition
- Serving Size: 6
