Hej hej!
Nu börjar jag bli sugen på att baka lite nyttigare sötsaker inför jul!
I går bakade jag mjuk pepparkaka till fikat efter gymnastikavslutningen.
Gjorde den på mitt uppdaterade recept på tårtbotten / sockerkaka.
Är såååå saftig och god och jag lovar att få känner att det inte är vetemjöl i. Filmjölken gör den extra saftig och god. Jag hade ingen filmjölk hemma så tog gräddfil, går lika bra! Om inte bättre 😉
Jag sötar Med Nick’s, tycker det är i särklass den godaste sötningskällan som inte är strösocker.
HÄR beställer jag mitt.
Påminner mig att jag måste lägga en beställning på nytt! Kommer gå åt nu i jul.
Så gott med lite lingongrädde eller varför inte tillsätta 1 dl frysta lingon i smeten?
MUMS!
Mjuk pepparkaka utan vetemjöl och socker
Ingredienser
4 ägg
1,75 dl sötning typ Nick’s Use like Sugar (motsvarar 1,75 dl socker )
75 g smör
3/4 dl filmjölk eller gräddfil
1 dl Aman prana kokosmjöl
1 dl mandelmjöl
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
1–2 msk pepparkakskryddor
1 nypa salt
Instruktioner
Sätt ugnen på 160 gr varmluft eller 175 g vanlig ugn.
Vispa äggen pösiga. Vispa ner sötning.
Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ner i äggsmeten.
Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Vispa ihop i 30 sek.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten avlång sockerkakksform (1 liter) och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka om den är klar. Låt svalna under duk.
Vill du ha mer inspiration och tips på goda 56kilo recept varje dag? Gilla då 56kilos sida på facebook så får du dagligen massor med mattips från mitt arkiv i ditt flöde.
30 kommentarer
Perfekt!
★★★★★
Wow, wow, WOW!
Alltså jag har bakat massor av olika sockerkake-recept på lchf och det här gjorde oss lyriska! Saftig, mjuk, fluffig och smälte i munnen. TACK för detta fantastiska recept som jag kommer kunna använda till andra bakverk med! För er som funderar och tvekar huruvida man kan äta en lchf-kaka som inte är ”äggig” eller för smulig – JA, här är den!
★★★★★
Nu har jag gjort pepparkakan. Den var jättegod! Tack för receptet. Trevlig helg.
Vad härligt att höra! Trevlig helg!
Superbra! Smakar som ”vanlig” mjuk pepparkaka och är saftig och fin (faktiskt bättre än vanlig). Hade inte fil av något slag så det blev naturell turkisk yoghurt istället och lite frysta lingon i smeten. Gjorde halv sats för att testa. Hällde i 8 muffinsformar. Funkade utmärkt. Har bara märkt ett problem och det är min man… ha vill äta upp alla på en gång (gissa varför jag gör saker i muffinsformar).
Vad härligt att det smakade Anki!
Åh, ÄNTLIGEN en mjuk pepparkaka som smakar som den SKA ”trots” LCHF!!😀 Det här receptet är perfekt, det bästa jag provat på mjuk lchf-pepparkaka, och jag har provat MÅNGA! Även maken (som är skeptisk till det mesta) och 85-åriga grannen (som aldrig ätit LCHF) tyckte att den var toppen! Jag tog det lite försiktigt med pepparkakskryddan då jag inte gillar om det blir för skarp smak och drygt en matsked blev perfekt. Jag använde gräddfil istället för vanlig fil och serverade kakan med lingongrädde till.😋 Tack för ett toppenrecept!💖🙏
★★★★★
Tack snälla för din fina feedback! Den gjorde mig så glad!🌟🌟🌟🌟
GOD JUL Mia! ❤️
Hur rekommenderar du att man förvarar den?
jag fryser alltid in allt bröd för att hålla fräscht och tar bara fram när det ska ätas.
Hej,
Vegan! Alltså varken ägg eller mjölk/fil.
Ska experimentera med alternativ… Har du tips?
Hej! Tyvärr inte! Filen kan bytas bort men är inte erfaren kring att byta ut ägg.
Funkar det med daddelsocker? Isf i vilken mängd?
Tack på förhand!😊
Ja det ska funka, känner inte till hur det doseras men misstänker att det sötas som vitt socker? Då är det samma mängd som i receptet.
Vad använder Du som sötning?
Hej, det står i inlägget =)
Åh, den här vill jag prova men har varken fil eller gräddfil hemma😩
Undrar om det funkar med yoghurt: här har jag både turkisk och rysk hemma..
Ja det gör det absolut!
Gjorde denna kaka precis och OH MY GOD! Himmelsk! Helt perfekt, mättande och underbar konsistens och smak!
Vad roligt att höra!!😍
Tack för ett bra recept, har bakat i dag och är jätte nöjd med smaken, konsistensen blev lite, lite för lös men det beror nog på min ugn. Tack igen kommer göra den här flera gånger
Hej! Denna ska bakas i helgen, helt klart! Jag har en fråga om Nicks sötningsmedel… Jag har spanat lite på denna men inte vågat köpa då den innehåller xylitol. Jag har märkt att jag triggar sötsug av Xylitol och om jag t.ex. köper xylitolsötat choklad slinker gärna hela ner på en gång. Så jag brukar undvika det. När man läser innehållsförteckningen på Nicks så verkar det ju vara en salig blandning av polyoler. Jag blir mest fundersam när man inte får någon form av uppfattning i vilken mängd saker är tillsatta. Känner du av xylitolen i denna blandning? Jag fortsätter nog med sötströ som nummer ett vid bakning, men får kanske testa och se med denna framöver.
Jag är väldigt xylitolkänslig och ogillar rent björksocker för smakens skull. Upplever inte den alls i denna.
Att en xylitol chokladkaka åker ner kvickt och även tabletter etc av xylitol är inte konstigt, tror inte det har med just xylitolet att göra utan den söta smaken i kombi med fettet i chokladen. Det är svårt att söta choklad med annat än xylitol och maltitol.
Tack för input! Har nu bakat en kaka och använde då gräddfil. Använde bikarbonat (och lite bakpulver) eftersom det var en sur smet (är väl kemiläraren i mig som inte kan låta bli). Min krävde 50 minuter i ugn och blev väldigt fin i konsistensen. Den kommer att bakas igen, men om barnen ska gilla den så får jag nog testa med 1,5 msk pepparkakskrydda istället. Denna var väldigt god, men misstänker att smaken är lite väl vuxen för mina små😉
★★★★★
Kul att det smakade! Ja pepparkaksmaken kan man ju variera! Tack för betyget!
Älskar mjuk pepparkaka, ska baka den här i helgen! Har du LCHF recept för julen samlade någonstans, lite lätt att hitta?!
Så himla bra recept ,måste absolut testa denna,kan man inte blanda egna kryddor,dom som används till pepparkakor?
Javisst kan man göra det! Jag är lat så jag köper färdigt =)
Åh, älskar mjuk pepparkaka! Satte genast igång o bakade en!
Den blev supergod, var snabb att slänga ihop också. Jag tog nog ut den liiite för tidigt, kunde gott ha stått inne 50min i min ugn. Men god ändå!!! Sonen tyckte den var lite för stark i smaken så lite mindre pepparkakskrydda får jag ta i nästa gång, men jag tyckte den var smaskig. Kommer garanterat baka den fler gånger!
★★★★★