Mjuk pepparkaka utan vetemjöl och socker

av Åse

Hej hej!

Nu börjar jag bli sugen på att baka lite nyttigare sötsaker inför jul!
I går bakade jag mjuk pepparkaka till fikat efter gymnastikavslutningen.
Gjorde den på mitt uppdaterade recept på tårtbotten / sockerkaka.
Är såååå saftig och god och jag lovar att få känner att det inte är vetemjöl i. Filmjölken gör den extra saftig och god. Jag hade ingen filmjölk hemma så tog gräddfil, går lika bra! Om inte bättre 😉

Jag sötar Med Nick’s, tycker det är i särklass den godaste sötningskällan som inte är strösocker.
HÄR beställer jag mitt.
Påminner mig att jag måste lägga en beställning på nytt! Kommer gå åt nu i jul.

Så gott med lite lingongrädde eller varför inte tillsätta 1 dl frysta lingon i smeten?
MUMS!

Skriv ut
clock clock iconcutlery cutlery iconflag flag iconfolder folder iconinstagram instagram iconpinterest pinterest iconfacebook facebook iconprint print iconsquares squares iconheart heart iconheart solid heart solid icon

Mjuk pepparkaka utan vetemjöl och socker


5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

5 från 9 betyg

Ingredienser

4 ägg
1,75 dl sötning typ Nick’s Use like Sugar (motsvarar 1,75 dl socker )
75 g smör
3/4 dl filmjölk eller gräddfil
1 dl Aman prana kokosmjöl 
1 dl mandelmjöl
1 msk Lindroos psyllium (eller motsvarande ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
12 msk pepparkakskryddor
1 nypa salt


Instruktioner

Sätt ugnen på 160 gr varmluft eller 175 gr vanlig ugn.
Vispa äggen pösiga. Vispa ner sötning.
Smält smöret och blanda med mjölken. Vispa ner i äggsmeten.
Blanda ihop de torra ingredienserna och vispa ner i smeten. Vispa ihop i 30 sek.
Lägg ett bakplåtspapper i en liten avlång sockerkakksform (1 liter) och häll upp smeten.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Känn med sticka om den är klar. Låt svalna under duk.

 
Gillar ni inlägget, klicka gärna på hjärtat under inlägget och dela gärna ♥ Tack!
Era tankar och feedback i kommentarsfältet ger mig också mycket glädje och inspiration! ︎
 

50 kommentarer

Camilla 26 oktober, 2024 - 15:18

Ser så gott ut, men har du något tips att byta ut kokosmjölet mot då jag inte tål kokos?

Svara
Ulrika Wester 16 februari, 2023 - 16:53

Så god mjuk pepparkaka. Min man är väldigt kräsen och sa ”mums ” hela tiden han åt .
Får nog gömma den 😄
Undrar lite om du vet kcal per skiva ? Eller kcal för hela ?
När du gör sockerkaka/tårtbotten har du vanilj istället för pepparkakskryddorna ?
Med vänlig hälsning Ulrika






Svara
Åse 17 februari, 2023 - 08:32

Hej! Vad roligt att han tyckte den var god!
Du kan lägga in receptet på kostbevakningen.se och räkna ut =)
Receptet som sockerkaka / tårtbotten hittar du HÄR

Svara
Ingrid Enarsson 24 november, 2024 - 14:53

Undrar om din smet också blir väldigt tjock? Jag fick ”klicka ut” smeten. Har jag gjort något fel tro? 🤔

Svara
Åse 24 november, 2024 - 15:00

Vad har du använt för kokosmjöl? För det jag rekommenderar och själv använde i receptet säljs ju inte längre.

Svara
Ingrid Enarsson 30 november, 2024 - 10:50

Hej igen
Jag använde da Carla ekologiskt kokosmjöl.

Åse 30 november, 2024 - 15:04

Ok det känner jag inte igen. Aman prana var kokosfiber och andra kokosmjöl kan nog bete sig annorlunda

Violeta 1 januari, 2023 - 22:55

Men detta var ju bland det godaste jag ätit! Sååå saftiga! Och gudomlig smak! Kommer att bakas resten av livet skulle jag gissa…

Svara
Åse 2 januari, 2023 - 20:38

Vad roligt att höra!

Svara
Elisabeth Onsdal 21 december, 2022 - 11:13

Underbar mjuk pepparkaka smakar precis som min mammas som innehöll både socker och mjöl. Blev julstämning direkt i köket, den doftar så gott. 🌟






Svara
Åse 21 december, 2022 - 11:28

Tack för fin feedback Elisabeth! GOD JUL! 🎶🔔🔔🎶

Svara
Ida 23 november, 2022 - 15:50

Åh, skulle vilja testa baka denna! Har du kollat kcal per bit? 🥰

Svara
Charlotta 4 januari, 2022 - 10:06

Älskar denna kaka, har bakat den ett par år nu med lite mindre pepparkakskrydda så gillar barnen den. Funderar på att testa att baka den med saffran och apelsin istället, det brukar jag ha i vanliga muffins och det blir så gott. Får se om det lyckas!

Svara
Charlotta Hanner 5 november, 2022 - 09:16

Bytte ut pepparkakskryddan mot saffran och apelsin, blev urgott!

Svara
Annelie 18 november, 2022 - 18:30

Supergod, den bästa varianten som jag provat. Den ska göras igen ! Tack snälla.






Svara
Åse 18 november, 2022 - 18:40

Tack för fin feedback!

Svara
Ingrid 5 december, 2021 - 15:55

Heeeelt fantastisk god! Jag gjorde den med pepparkaks-kryddor, men kommer helt klart testa denna som socker-kaka/tårtbotten också!!!






Svara
Åse 6 december, 2021 - 09:34

Vad roligt att höra Ingrid! ❣️

Svara
Petra 19 december, 2020 - 19:48

Perfekt!






Svara
Emma 15 december, 2020 - 20:48

Wow, wow, WOW!
Alltså jag har bakat massor av olika sockerkake-recept på lchf och det här gjorde oss lyriska! Saftig, mjuk, fluffig och smälte i munnen. TACK för detta fantastiska recept som jag kommer kunna använda till andra bakverk med! För er som funderar och tvekar huruvida man kan äta en lchf-kaka som inte är ”äggig” eller för smulig – JA, här är den!






Svara
Helen Eriksson 11 december, 2020 - 19:50

Nu har jag gjort pepparkakan. Den var jättegod! Tack för receptet. Trevlig helg.

Svara
Åse 12 december, 2020 - 14:29

Vad härligt att höra! Trevlig helg!

Svara
Anki 9 juni, 2020 - 10:21

Superbra! Smakar som ”vanlig” mjuk pepparkaka och är saftig och fin (faktiskt bättre än vanlig). Hade inte fil av något slag så det blev naturell turkisk yoghurt istället och lite frysta lingon i smeten. Gjorde halv sats för att testa. Hällde i 8 muffinsformar. Funkade utmärkt. Har bara märkt ett problem och det är min man… ha vill äta upp alla på en gång (gissa varför jag gör saker i muffinsformar).

Svara
Åse 9 juni, 2020 - 12:00

Vad härligt att det smakade Anki!

Svara
Mia Nilsson 22 december, 2019 - 22:15

Åh, ÄNTLIGEN en mjuk pepparkaka som smakar som den SKA ”trots” LCHF!!😀 Det här receptet är perfekt, det bästa jag provat på mjuk lchf-pepparkaka, och jag har provat MÅNGA! Även maken (som är skeptisk till det mesta) och 85-åriga grannen (som aldrig ätit LCHF) tyckte att den var toppen! Jag tog det lite försiktigt med pepparkakskryddan då jag inte gillar om det blir för skarp smak och drygt en matsked blev perfekt. Jag använde gräddfil istället för vanlig fil och serverade kakan med lingongrädde till.😋 Tack för ett toppenrecept!💖🙏






Svara
Åse 23 december, 2019 - 13:48

Tack snälla för din fina feedback! Den gjorde mig så glad!🌟🌟🌟🌟

GOD JUL Mia! ❤️

Svara
Sara 21 december, 2019 - 09:04

Hur rekommenderar du att man förvarar den?

Svara
Åse 21 december, 2019 - 10:38

jag fryser alltid in allt bröd för att hålla fräscht och tar bara fram när det ska ätas.

Svara
Madde 11 december, 2019 - 21:21

Hej,
Vegan! Alltså varken ägg eller mjölk/fil.
Ska experimentera med alternativ… Har du tips?

Svara
Åse 12 december, 2019 - 07:29

Hej! Tyvärr inte! Filen kan bytas bort men är inte erfaren kring att byta ut ägg.

Svara
Agneta 11 december, 2019 - 14:45

Funkar det med daddelsocker? Isf i vilken mängd?
Tack på förhand!😊

Svara
Åse 11 december, 2019 - 14:49

Ja det ska funka, känner inte till hur det doseras men misstänker att det sötas som vitt socker? Då är det samma mängd som i receptet.

Svara
Sinikka 9 december, 2019 - 10:52

Vad använder Du som sötning?

Svara
Åse 9 december, 2019 - 10:52

Hej, det står i inlägget =)

Svara
Margareta 8 december, 2019 - 13:39

Åh, den här vill jag prova men har varken fil eller gräddfil hemma😩
Undrar om det funkar med yoghurt: här har jag både turkisk och rysk hemma..

Svara
Åse 8 december, 2019 - 13:42

Ja det gör det absolut!

Svara
Kikki 8 december, 2019 - 12:58

Gjorde denna kaka precis och OH MY GOD! Himmelsk! Helt perfekt, mättande och underbar konsistens och smak!

Svara
Åse 8 december, 2019 - 13:00

Vad roligt att höra!!😍

Svara
Marie 3 december, 2023 - 10:49

Hej Åse!

Har följt dig länge o du har grymma recept. Längesen du la ut detta recept men det är ju lika aktuellt nu i jultider!

Funkar det att göra denna i en rund springform också? Tänker om smeten ’räcker till’ så den inte blir för platt om du förstår.. 😊

Svara
Åse 3 december, 2023 - 11:50

Hej! Det ska det göra men håll det till en liten ugnsform som 20 cm!

Svara
Chatarina Sjölund 7 december, 2019 - 21:24

Tack för ett bra recept, har bakat i dag och är jätte nöjd med smaken, konsistensen blev lite, lite för lös men det beror nog på min ugn. Tack igen kommer göra den här flera gånger

Svara
Emma 7 december, 2019 - 16:08

Hej! Denna ska bakas i helgen, helt klart! Jag har en fråga om Nicks sötningsmedel… Jag har spanat lite på denna men inte vågat köpa då den innehåller xylitol. Jag har märkt att jag triggar sötsug av Xylitol och om jag t.ex. köper xylitolsötat choklad slinker gärna hela ner på en gång. Så jag brukar undvika det. När man läser innehållsförteckningen på Nicks så verkar det ju vara en salig blandning av polyoler. Jag blir mest fundersam när man inte får någon form av uppfattning i vilken mängd saker är tillsatta. Känner du av xylitolen i denna blandning? Jag fortsätter nog med sötströ som nummer ett vid bakning, men får kanske testa och se med denna framöver.

Svara
Åse 7 december, 2019 - 16:13

Jag är väldigt xylitolkänslig och ogillar rent björksocker för smakens skull. Upplever inte den alls i denna.
Att en xylitol chokladkaka åker ner kvickt och även tabletter etc av xylitol är inte konstigt, tror inte det har med just xylitolet att göra utan den söta smaken i kombi med fettet i chokladen. Det är svårt att söta choklad med annat än xylitol och maltitol.

Svara
Emma 7 december, 2019 - 23:44

Tack för input! Har nu bakat en kaka och använde då gräddfil. Använde bikarbonat (och lite bakpulver) eftersom det var en sur smet (är väl kemiläraren i mig som inte kan låta bli). Min krävde 50 minuter i ugn och blev väldigt fin i konsistensen. Den kommer att bakas igen, men om barnen ska gilla den så får jag nog testa med 1,5 msk pepparkakskrydda istället. Denna var väldigt god, men misstänker att smaken är lite väl vuxen för mina små😉






Svara
Åse 8 december, 2019 - 12:24

Kul att det smakade! Ja pepparkaksmaken kan man ju variera! Tack för betyget!

Svara
Ulrika 6 december, 2019 - 19:42

Älskar mjuk pepparkaka, ska baka den här i helgen! Har du LCHF recept för julen samlade någonstans, lite lätt att hitta?!

Svara
Randi 6 december, 2019 - 09:32

Så himla bra recept ,måste absolut testa denna,kan man inte blanda egna kryddor,dom som används till pepparkakor?

Svara
Åse 6 december, 2019 - 09:33

Javisst kan man göra det! Jag är lat så jag köper färdigt =)

Svara
Anna B 5 december, 2019 - 20:05

Åh, älskar mjuk pepparkaka! Satte genast igång o bakade en!

Svara
Charlotta 5 december, 2019 - 18:33

Den blev supergod, var snabb att slänga ihop också. Jag tog nog ut den liiite för tidigt, kunde gott ha stått inne 50min i min ugn. Men god ändå!!! Sonen tyckte den var lite för stark i smaken så lite mindre pepparkakskrydda får jag ta i nästa gång, men jag tyckte den var smaskig. Kommer garanterat baka den fler gånger!






Svara

Tack för att du lämnar en kommentar, det betyder så mycket!

Betygsätt receptet 5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Denna webbplats använder Akismet för att minska skräppost. Lär dig hur din kommentardata bearbetas.