Recept

Bloody Mary – klassisk brunchdrink

av Åse 20 april, 2024

Hej hej!

Åh vilken FANTASTISK morgon! Solen lyser från klarblå himmel och även om det inte är några grader att prata om så är det VÅRLIKT ute!

Vi har massor att stå i både inne och ute, trädäcket ska rengöras så Daniel har åkt och hämtat upp en maskin vi brukar hyra (En Bona) och jag ska rensa i både kök och på ovanvåningen.

Förra söndagen hade vi brunch här hemma och det var så lyckat!
Emma, Jens och deras äldste son Fritte (Noels kompis) dök upp framåt 12

Det var Eggs Benedicts, amerikanska pannkakor, äggröra (som blev äggkaka för jag glömde den i ugnen haha!) Bacon, bär, juicer, Mimosas, nybakade kalljästa frukostfrallor

OCH Bloody Marys!
Sååååå gott till brunch! =)

Här kommer receptet!

Bloody Mary

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 1

Skriv ut recept

Ingredienser

6 cl Vodka
12 cl Tomatjuice (tex Fontana)
2 cl Citronjuice
5 droppar Tabasco
1/2 tsk Worcestershiresås
Sellerisalt (herbamare) & Svartpeppar (sammanlagt ca 1 krm
Selleri

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Häll ner vodka, tomatjuice, tabasco, worcestershiresås och salt i en shaker och skaka med is.
Häll sedan ner i ett högt glas och häll över lite svartpeppar.
Dekorera drinken med en selleristjälk och en citronskiva.

20 april, 2024 0 kommentarer

Kesofrutti – Ett hälsosamt och proteinrikt mellanmål

av Åse 20 april, 2024

Kesofrutti – ett enkelt, gott och nyttigt mellanmål eller frukost!
Med en bas av keso och bär är detta recept både proteinrikt och mättande, samtidigt som det är en frisk och lite söt njutning. Perfekt för frukost, mellanmål eller som en lättare dessert när du vill ha något snabbt och hälsosamt.

God morgon!

Här kommer ett frukosttips till er.
Kesofrutti dvs Keso, grekisk yoghurt blandat med varma hallon är ju såååå gott!

Det här var min stående frukost när jag viktminskade med lågkolhydratkost/lchf 2009. Jag var besatt i den här frukosten då! 😅
Men jag åt något liknande även när jag med i Viktväktarna tidigare.
Jag återkommer ofta till detta, antingen som frukost eller som bara något gott framför TV:n. Och man kan variera den i all oändlighet. Det går lika bra med 0% grekisk yoghurt eller kvarg. Välj det som du vill ha eller behöver för stunden!
Numer blandar jag den med kvarg då det är en riktig proteinbomb vilket vi kvinnor behöver, speciellt om vi är i min ålder (50+)

Hur blandar jag Kesofrutti?
Jag blandar lika mängd keso med grekisk yoghurt eller sockerfri kvarg (naturell eller med smak) – jag tar ca 1 dl av varje.
Vill man kan man så klart söta med några droppar vaniljstevia
Värm ca 1/2 dl hallon och blanda i.
Det är generella proportioner, blanda efter tycke och smak.

kesofrutti

För dig som vill ha en ännu snabbare variant på Kesofrutti kan du självklart enkelt blanda yoghurt eller kvarg med keso och sedan toppa med bär för en frisk smakupplevelse. Lägg gärna till ett krispigt element som granola – varför inte testa min egen granola utan spannmål? Det ger både textur och extra näring till din Kesofrutti, och är perfekt för dig som vill undvika spannmål i din kost.

012A3957

På nedan bild har jag blandat keso med kvarg och värmt hallon till sylt och blandat i som i två lager.
Dvs Börja med ett lager keso/yoggi/kvarg och skeda över den varma bärsylten och toppa sedan med mer keso/yoggi/kvarg, lite mer varm bärsylt och sedan bär och granola.
Det finns många sätt att blanda kesofrutti på =)

kesofrutti

Hoppas det smakar! Berätta gärna vad ni tycker ochhur just ni blandar er kesofrutti 🍓🫐

20 april, 2024 11 kommentarer

Kalljästa frukostfrallor på råg (falska surdegsfrallor)

av Åse 18 april, 2024

Hej på er!

Nu sitter vi på tåget mot Stockholm och har precis fått in maten här i restaurangvagnen ”Krogen” så mysigt att åka tåg!
I söndags hade vi brunch här för våra vänner Emma & Jens, ska uppdatera er men saknar en del bilder inser jag här i den här datorn – så det kommer!

Äter jag bröd så vill jag ha det hembakat! Gärna surdeg men kalljäst är ju så nära surdeg man kan komma. Man rör ihop degen på kvällen på typ 1 minut och sen bakar man enkelt ut frallorna nästa morgon!

Vad är fördelarna med kalljäsning?

Förbättrad smak: Kalljäsning tillåter att smakerna utvecklas mer fullständigt, eftersom en längre jästid ger jästen möjlighet att producera mer komplexa smakämnen.
Bättre struktur och konsistens: Den långsamma jäsningen bidrar till en bättre glutenstruktur, vilket ofta resulterar i ett bröd med mer elastisk och luftig konsistens.
Praktisk tidshantering: Kalljäsning gör det möjligt att dela upp brödbakningen i två steg. Du kan förbereda degen en dag och baka den nästa, vilket är praktiskt för dem med fullspäckade scheman.
Förbättrad hållbarhet: Bröd som kalljäses tenderar att ha längre hållbarhet eftersom den längre jäsningen kan bidra till att brödet behåller sin fuktighet och smak längre.

Man kan så klart variera mjölsorterna, jag valde att ha i rågmjöl i mina andra gången jag gjorde dem för rustikare känsla.
De blev SÅ saftiga och goda! Så nära surdeg man kan komma. Hade kunnat lura mig att det var surdeg.

Även gott att ha i nötter, fröer och kanske tom lite aprikos eller annat.
Bara att leka sig fram!

Fina små bubblor har skapats under natten!

Stjälp upp brödet på mjölat bord och vänd över degen till dubbel.
’

Jag delar degen i två delar och skär 10-12 trekantiga bitar.
Plåten har jag haft i ugnen så den är varm, jag tycker det blir bäst.

Efter 15-17 minuter är de klara!
Frasiga och helt underbara.

Kalljästa frukostfrallor på råg (falska surdegsfrallor)

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

5 från 6 omdömen

Portioner: 12

Skriv ut recept

Ingredienser

Ca 12 g jäst
5 dl kallt vatten
2 dl rågsikt
1 dl rågmjöl
2 dl havregryn
ca 5 dl Vetemjöl special eller Manitoba Cream
2,5 tsk flingsalt
Lite havregryn och rågsikt till utbaket.

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Smula jästen i en bunke och häll på vatten, rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt mjöl, gryn och salt. Rör till en klibbig deg. Den ska vara rejält kladdig men inte lös.
Täck degen med platsfolie och sätt in i kylen över natten.
Sätt ugnen på 225 gr varmluft med plåt i.
Mjöla köksbänken med rågsikt och havregryn, vält ut degen.
Vik degen över sig själv försiktigt och dela i två delar, skär sedan ut 10-12 jämnstora bitar.
Ta ut den heta plåten och lägg bitarna direkt på.
Häll gärna lite kallt vatten i en form under plåten för frasiga skorpa.
Grädda i ca 15 minuter. Låt svalna på plåten och servera sedan direkt.

Nutrition

Serving Size: 12

18 april, 2024 30 kommentarer

Festlig Lax med fetaost och dill

av Åse 17 april, 2024

God morgon!

Just nu tycker jag att det är för få timmar på dygnet! varför är det så ibland?
Jag har ännu en hackig dag framför mig och ikväll blir det till att packa för i morgon tidigt åker jag och Daniel till Stockholm för att använda upp tre 50-årspresenter jag fått! Det blir både en häftig restaurangupplevelse, ett för mig nytt hotell, lite häng med min svåger Maartin (japps, jag har två svågrar som heter martin!) och även ett besök på Louis Vuitton i morgon, inte synd om mig med andra ord 🤗

Men nu ska jag slänga upp det här enkla men FANTASTISKT goda receptet! MUMS!
En klassiker från förr, men jag brukar ha timjan i – den här gången blev det dill!
Laxen blir så saftig när den inte får gå i ugn för länge och på för hög värme.

Vi drack varsitt glas bärig Pinot Noir till laxen, jag föredrar oftast det än vitt numer faktiskt till lax.

SÅ himla gott! Prova detta SNART!

Lax med fetaost och dill

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 4

Skriv ut recept

Ingredienser

150 g fetaost

1½ dl grekisk yoghurt 10 %

2 msk hackad dill

rivet citronskal från 1/2 citron
salt, peppar

Garnering: 2-3 skalade räkor, dill

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Sätt ugnen på 175 gr.

Lägg laxfiléerna i en ugnsform. Salta och peppra.

Blanda fetaost med grekisk yoghurt, dill och smaka av med rivet citronskal och lite salt, peppar eventuellt.
Fördela röran på filéerna.
Tillaga i ugnen ca 12 min (innertemperaturen 48 gr)

17 april, 2024 0 kommentarer

Gurksushi – fräscht och så gott!

av Åse 16 april, 2024

Hej på er! 🤗

Hur har ni det? Det är lite tyst om er 🤗❣️

Suck, vilken hackig dag hittills!
Upp tidigt och till gymmet, direkt hem för att köra Noel till jobb (han håller på att ta körkort, är nästan klar och det är ont om bussar till området han arbetar oftast på) sedan hem och hämta hundarna och gå bort till hundfrisörerna och lämna Alfons för klipp, ut på promenix med Polly sedan hem och prova ett bakrecept som dessvärre inte funkade och sedan hämta Alfons igen.
NU blir det datorjobb! Har på ”gift vid första ögonkastet” på SVT på paddan och skriver rent inlägg, har flera inlägg till er från både helgen som gick till recept till andra tips.

Men först det här! Har vi fler sushiälskare här?

Jag och Juni är de i vår familj som är tokiga i sushi. Men vill man äta lågkolhydratkost så sticker kolhydraterna i väg iom riset även om jag i mitt kostliv inte har något problem med att äta lite mer kolhydrater speciellt i kombination med en bra proteinkälla och hälsosamt fett som drar ner påverkan på blodsockret.
Men det här är förutom att det är lågt i kolhydrater SÅ gott! PROVA.

Vill man ha ännu mer crunch så bottna med stora blad sköljd och torkad isberg! MUMS!

Jag tror bestämt att det får bli det här ikväll! SLURP!

Gurksushi

5 stjärnor 4 stjärnor 3 stjärnor 2 stjärnor 1 stjärna

Inga betyg

Skribent: Åse
Portioner: 2

Skriv ut recept

Ingredienser

1 stor gurka
100 gram färskost
1 tsk sriracha
100 gram kallrökt i skivor, varmrökt i bitar eller tinad färsk sashimilaxfilé i strimlor
1 avokado
svarta sesamfrön
1 dl färsk koriander eventuellt srirachamajonnäs
plastfolie

TILL SERVERING
japansk soja
wasabi

Matlagningsläge Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instruktioner

Börja med att hyvla gurkan i tunna skivor på längden med en potatisskalare eller osthyvel.
Lägg sedan de skalade bitarna tätt och lite omlott bredvid varandra på ett ark plastfolie.
Torka av med hushållspapper.
Blanda färskost med sriracha.
Bred ut ett centimetertjockt lager av färskosten på gurkarket, men lämna en 2–3 cm bred kant längst upp så rullen kan förslutas.
Placera lax och avokado längs långsidan. Börja med laxen på en rad ca 5 cm in från långsidan, sedan avokado bredvid. Rulla ihop rullen med hjälp av plastfolien och skär i 2 cm tjocka skivor med vass kniv.
Strö över sesamfrön samt grovt hackad koriander och ringla över lite srirachamajonnäs.
Servera med japansk soja och wasabi.

16 april, 2024 10 kommentarer

Ladda fler inlägg