Recept

TACOPAJ (glutenfri, low carb)

av Åse 6 februari, 2024

Hej på er!

I natt kom det minsann snö här i Helsingborg! Det töar redan så inte fick det ligga länge intet…
Jag har en heldag på hemmakontoret som väntar, kvitton och annat eftersatt så jag kikar in redan nu med ett mattips till er!

Den här godingen känner ni säkert igen från båda mina Viktminskning med LCHF böcker? Mitt goda recept på en glutenfri tacopaj. MUMS.
Här kommer den som ett litet tips inför stundande helg! Eller ja ni får ju äta den redan ikväll om ni vill 😅

Med en god sallad, guacamole och kanske lite andra roliga tillbehör så blir det en riktig fetmåltid!
Vad brukar ni ha till Tacos förresten??
Förutom det vanliga som gurka, tomat, tacosås etc så tycker jag att det är gott med blandat sött, salt och crunchy!
Som vindruvor, banan, nötter, oliver och GÄRNA vattendelaren koriander =)

Och så klart gräddfil!

Här kommer receptet igen!

TACOPAJ (glutenfri, low carb)

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Åse

Print Recipe

Ingredients

PAJDEG
3 dl mandelmjöl (kan ersättas med en något mindre mängd havremjöl)
½ dl skalade sesamfrön
25 gram smör
1 msk pulveriserat psyllium (Lindroos) 1 tsk salt
1 ägg

TACOFÄRS
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
smör att steka i
600 gram nötfärs
2 msk tacokrydda utan socker (eller 1 färdig påse)
1 dl vatten
2 tomater
jalapeños
salt

OSTRÖRA
150 gram lagrad ost
3 dl crème fraiche

TACOKRYDDA
(ca 1 msk per 400 gram färs)
Förvara i lufttät burk

2 tsk chilipulver
2 tsk torkad oregano
2 tsk mald spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk vitlökspulver
1 tsk lökpulver
1 ½ tsk salt
2 krm cayennepeppar

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Sätt ugnen på 175 °C.
Mixa mandelmjöl och sesamfrön till ett mjöl.
Tillsätt resterande ingredienser och mixa ihop till en deg.
Tryck ut degen i en låg pajform med en diameter på ca 25 cm och nagga botten med en gaffel.
Förgrädda pajskalet i 8–10 minuter.
Ta sedan ut ur ugnen.
Höj ugnen till 225 °C.
Finhacka lök och vitlök. Stek tillsammans med nötfärsen i lite smör.
Blanda ner tacokrydda och vatten och låt det småputtra i 5 minuter. Smaka av med salt.
Fyll sedan pajskalet med färsen. Skiva tomaterna och lägg ovanpå tillsammans med jalapeños.
Blanda ihop oströran och bred över pajfyllningen.
Grädda mitt i ugnen i ca 20 minuter. Servera med en blandad sallad och min goda guacamole.

6 februari, 2024 0 kommentarer

Asiatiska räk- och avokadosnittar på friterat rispapper

av Åse 3 februari, 2024

Betalt Samarbete med Dryckestipset, för dig över 25 år

HAPPY LÖRDAG’ på er vänner hoppas solen lyser på er! 🤗

Nu ska ni få en supersmarrig godbit som passar som apertif! Asiatiska räk- och avokadosnittar på friterat rispapper.
Så enkelt och supergott!
Men vi börjar med veckans vintips som är en NYHET, nämligen Goldeck Zweigelt Rosé

Goldeck, en av Österrikes mest välkända vinproducent och äldsta registrerade vinmärke sedan 1859 lanserar nu deras senaste succé i Systembolagets beställningssortiment – Goldeck Zweigelt Rosé.

Vinet är en smak och fruktexplosion med elegant och frisk karaktär. Här balanseras syra och sötma på bästa sätt och kompletteras av en doft med massor av röda bär.

Perfekt som välkomstdrink eller som den är i vårsolen, men passar också fint till sallader och lite exotiskt kryddiga rätter.

Vad är sekt?

Sekt är benämningen för tyskt mousserande vin. Sekt kan vara tillverkat enligt olika metoder och görs ofta av olika druvsorter.
Goldeck Zweigelt Rosé är framställd av 100% Zweigelt, Österrikes mest odlade och älskade rödvinsdruva.

”Goldeck Zweigelt Rosé är vår hyllning till Österrikes rika vintradition och vår strävan efter att ständigt förnya oss. Vi är övertygade om att detta vin kommer att erbjuda en unik upplevelse för våra kunder och vidare befästa vår position som ledande inom högkvalitativ Sekt.” säger vinmakaren Mrs. Aurore Jeudy.

Druvorna kommer från de främsta vingårdarna och Goldeck Zweigelt Rosé har en ljusrosa färg med delikata bubblor.

Ni kan läsa mer om vinet HÄR och lägga en beställning till ert lokala sysrtembolag.
ART NR 73822 | Goldeck Zweigelt Rosé | 75 cl | ALK 12 % | 99 KR

Vinet passar utmärkt att dricka som det är eller servera det som välkomstdrink till apertif, väldigt gott till asiatiska rätter.
Då kommer vi ju osökt in på receptet! 🤗

Ett rispapper innehåller försummande få kolhydrater så även om man äter lowcarb så tycker jag att de fungerar i det här receptet där man äter kanske 1/4 papper och dessutom äter det med protein och fett.

Man kan dela papperna innan man friterar dem men det är lite vanskligt och de går sönder lätt och splittras så jag tycker att det är enklare efteråt.

Vi lyxade till det med Kalix Löjrom som vi köpte till nyår från Ishavet men man kan så klart ha vilken rom man föredrar.
Någonting som jag ska ändra till nästa gång är att jag ska ringla över dressingen, inte blanda med ingredienserna.
Dels blir det fräschare färger men man minimerar att botten blöts upp.
Såååå Note to self! 👆🏻 Och till er =)

PS! Fick ett bra tips nedan att lägga ett litet salladsblad i så blir inte rispappret blött, smart!

Här kommer receptet!

Asiatiska räk- och avokadosnittar på friterat rispapper

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Åse
Yield: 4-8 bufféportioner

Print Recipe

Ingredients

6 rispapper
4 dl olja
salt

1 avokado
2 dl handskalade räkor
1 rödlök

Dressing:
1 vitlöksklyfta
3 msk japansk soja
1 tsk sesamolja
1 msk honung
1/2 lime

Sås:
1 dl fraiche
1 dl majonnäs
1 lime, skalet
1 tsk limejuice
salt

Garnering:
100 g löjrom
1 kruka koriander
svarta sesamfrön

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Hetta upp oljan i en vid kastrull eller i en stekpanna till ca 180°.
Bryt rispapperet i mindre bitar, ca 3–4 bitar per ark. Alternativt bryt efter fritering.
Fritera i omgångar ca 5-10 sekunder. Papperet ska bli vitt och hårt. Låt rinna av på hushållspapper. Salta och låt svalna.
Tärna avokadon, finhacka löken och blanda med räkorna.
Rör ihop marinaden. Rör ihop såsen.
Skeda upp räkröran på rispapperchipsen, skeda lite dressing över och klicka på sås, löjrom och koriander.

3 februari, 2024 6 kommentarer

Pizza med buffelmozzarella, parmesan och soltorkade tomater

av Åse 2 februari, 2024

Hej hej på er!

Fredag it is!
Hittar ni på ngt kul idag? Vi är bortbjudna till våra vänner på Arilds Vingård – ska bli underbart att ses igen!
Finns ju sämre sätt att bryta ”Dry January” än på en vingård 🤣🤗

Här kommer en SOLKLAR pizzafavorit! MUMS!
Vill man hellr eha ”vanlig” vetemjölsbotten så tar man det, botten i detta receptet är glutenfritt och lågt i kolhydrater.

012A5271

Pizza med buffelmozzarella, parmesan och soltorkade tomater

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: åse falkman fredrikson

Print Recipe

Ingredients

Pizzabotten (Ostbrödsbotten)

4 ägg
100 gr naturell färskost (Philadelphiaost)
1,5 msk psylliumfröskal (Ljust pulveriserat psyllium)
2 tsk bakpulver
3 msk mandelmjöl/kruskakli
5 dl riven ost (Blanda gärna västerbotten med en t.ex. gouda)

Pizzatopping

8 tunna skivor parma
4 stycken strimlade soltorkade tomater
200 g buffelmozzarella
ca 170 g pizzasås (t.ex. Muttis)
150 g feta
50 g parmesan
Ruccola, tomater och olivolja

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Sätt ugnen på 220 g.
Vispa äggen riktigt fluffiga, ca 5 minuter.
Blanda de torra ingredienserna. Vispa ner färskosten och de torra ingredienserna.
Bred ut smeten på smord plåt (eller bakplåtspapper) och låt stå och svälla i ca 10 minuter.
Grädda bottnen tills den fått en gyllengul färg.
Toppa pizzabottnen med ingredienserna och servera genast.
För en pizza med varm topping, grädda pizzan i 250 gr i ca 5-8 minuter tills osten smält.

Nutrition

Serving Size: 4

2 februari, 2024 0 kommentarer

Lyxig Hummerpasta

av Åse 30 januari, 2024

ARTIKELN INNEHÅLLER REKLAMLÄNKAR

Hej på er!

Nu är det nästan EXAKT 1 månad sedan jag, syrran och våra makar mumsade på det här!
Vi körde en ”Slut på julen” middag eller ”lillynyår” den 29/12 och hur gott blev inte det här?

Tallrik HÄR, skål HÄR

Samone och Martin stod för dryck och dessert – mumiga bidrag!
Jag stod för förrätt (recept) och huvudrätt vilket blev hummerpasta.

Hummern kom från Ishavet – muuuuums!

Pillepill en stund och sedan var humrarna delade och skalet skulle jag koka fond på!

Vintips! HÄR

Lyxig Hummerpasta

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

No reviews

Author: Åse
Yield: 4

Print Recipe

Ingredients

2 humrar, förkokta
400 g linguine
1 citron, zesten
salt och nymalen svartpeppar
olivolja att steka i
2 dl riven parmesan

Hummerfond / Sås:
3 schalottenlökar, finhackade
1/2 fänkål, tärnad
1 st selleristjälk, tärnad
1 morot, tärnad
4 vitlöksklyftor, finhackade
1/2 tsk chiliflakes
1/2 dl olivolja
3 msk tomatpuré
3 dl torrt vitt vin
1 burk hela tomater marzano (400 g) – MUTTI
1 dl vatten
2 dl vispgrädde
ruccola

Cook Mode Hindrar datorskärmen för att släckas ner

Instructions

Lägg upp undersidan av hummern, där magen är, skiva dem vertikalt i två. Klorna öppnar du med en nötknäppare. Var försiktig med klorna så köttet kommer ut helt. Plocka ur köttet ut svans, klor och leder och lägg åt sidan. Dela svansen i bitar.
Lägg hummerköttet i en skål.
Plocka bort huvud, magsäck, inälvor och tarm – allt utom skal, spröt och ögon.
Skölj skalen rena. Dela de största skaldelarna.
Fräs skalen i olivolja tills det doftar mycket hummer. Fräs schalottenlök, selleri och fänkål i olivolja i en stor vid gryta tills löken mjuknat och börjat bli genomskinlig, 4–5 minuter. Tillsätt vitlök, färsk och torkad chili och fräs ytterligare några minuter.
Tillsätt tomatpuré och fräs tills den mörknatnågot, ytterligare 4–5 minuter. Lägg i de sparade hummerskalen
och slå över vinet. Låt reducera ned på medelhög värme tills nästan allt vin kokat bort.
Rör ned de konserverade tomaterna. Krossa de hela tomaterna med en gaffel. Häll över vattnet och rör runt ordentligt. Smaka av med salt.
Låt sjuda långsamt på lägsta värme utan lock tills såsen är tjock och reducerad, ungefär tre fjärdedelar ska koka bort.
Lyft ur skalen och släng.
Rör ner ner grädden i såsen under omrörning.
Koka pastan i välsaltat vatten. Lägg pastan i såsen när den är nästa klar (1 minut innan koktiden är över) Spara pastavattnet. Rör noggrant och späd med pastavatten allt eftersom.
Rör ned citronzest. Servera pastan på en bädd av ruccola, toppa med hummerköttet, lite god olivolja och lite svartpeppar +
Riv parmesan över.

30 januari, 2024 1 kommentar

Smashed Tortilla Burger

av Åse 28 januari, 2024

Hej hej och skön söndag på er! Den siste den här Januari!

Kikar in med ett middagstips! Det här blev JÄTTEGOTT!
Japps, vi hakade på en viral TikTok trend! Smashed Tortilla Burger eller Tacoburgare

Så snabbt och det blev så otroligt gott.

Nötfärs blandas med tacokrydda (köpt eller hemmagjord)
Sedan vägde jag upp 100 g burgare.

Hamburgerdressingen blev SÅ god, kommer alltid göra så här fortsättningsvis! Tipset kommer från SantaMaria:

1 dl majonäs
0,75 dl Tacosås
0,5 dl bostongurka (eller finhackad smörgåsgurka)
lite salt och peppar

Så här gjorde jag:

1000 g nötfärs
Tacokrydda från 2 påsar eller ca 60 g hemmagjord krydda
12 stycken tortillas på ca 15 cm

Ugn 55 grader.
Hetta upp en stekpanna med lite smör + olja. jag hade vredet på 6-7 av 10 (P)
Lägg hamburgerbollen i stekpannan och lägg en 15 cm tortilla över (lågkolhydratrecept HÄR)
Smascha i 15 sek med antingen smaschjärn eller med baksidan av en kastrull. Efter någon minut stjälp upp buragern + tortillan och vänd med tortillan underst på en plåt och sätt in i ugnen.
Fortsätt tills alla är gjorda.

Servera och lägg direkt på hamburgerost.
Vi hade sedan sallad, inlagd gurka, finhackad silverlök och hamburgerdressingen på receptet ovan.

JÄTTEGOTT och en trevlig helgrätt!

28 januari, 2024 2 kommentarer

Ladda fler inlägg